Entre os fabricantes russos de industrialequipamento para produção de panificação, uma marca da Saratov foi localizada separadamente. Os fornos de padaria Sunrise são ótimos, especialmente se você se concentrar na relação preço / qualidade.
A variedade da planta é ampla o suficiente parapara que haja algo para uma pequena padaria do nível de "lição de casa" e para produção em larga escala. Vamos dedicar este artigo ao equipamento térmico do fabricante Saratov.
Forno de padaria. Requisitos gerais
O equipamento térmico para assar pão deve:
- ser capaz de variar a faixa de temperatura na câmara de trabalho de 50 a 300 ° C;
- ser capaz de fornecer umidificação por vapor, se necessário;
- tenha uma câmara alta para assar pão na forma de L7 (o conhecido "tijolo alto");
- poder ajustar a operação dos dez superior e inferior.
Tipos comuns de fornos de padaria
Portanto, os seguintes tipos de fornos de pão são diferenciados na produção:
- Palangre. A opção mais fácil é o forno. Parece um forno comum. Isso acontece em 1, 2 e 3 camadas. Cada camada é autônoma. Tipo de conexão - 380 V.
- Rotacional.Usado para assar produtos de panificação em grandes indústrias. Eles representam uma câmara na qual um carrinho de grampos é montado, nas quais bandejas com preparações de farinha são instaladas.
O gancho de cabelo é enrolado em um forno rotativo, onde os produtos são assados uniformemente. - Tunelamento. Elemento da escala de produção "planta".O forno de padaria para túneis opera com o princípio de transportador - no início, são dispostas peças de massa na linha, que subsequentemente passam por um ciclo completo de tratamento térmico e atingem o estágio de resfriamento e embalagem no final do “caminho”. Esses fornos possuem zonas de calor autônomas, que podem ser ajustadas de acordo com o mapa tecnológico. Em outras palavras, a temperatura no interior do forno pode ser uniforme ou variar durante um certo período de tempo.
- Os berços. Pelo próprio nome, o princípio de operação de tais fornos é compreensível. Combina um alto nível de desempenho e desempenho modesto no consumo de energia.
Fornos de cozimento com palangre Sunrise
Os itens mais populares da variedade da empresa.Eles são bons porque suas características de desempenho tornam possível usá-los não apenas na produção de pão - eles compram muitos estabelecimentos de comida em geral para si mesmos, usando confeitaria e segundas opções para assar.
O que é, graças à temperatura de 350 C, esteaté assar pizza! O único "mas" - os fornos "Sunrise" não pode lidar com pratos caprichosos. Por exemplo, é improvável que o merengue tenha sucesso. Os modelos populares são os seguintes:
- Khpe-500.Isso acontece com um revestimento diferente - galvanizado, pintado, inoxidável. O primeiro é o mais orçamentário, e a prática mostra que a cobertura não afeta o trabalho. O preço médio desse forno é de 44.000 rublos. Integral, mas consiste em três camadas horizontais autônomas. Tem a possibilidade de vaporização (um conector especial para a água oposta a cada camada). Potência - 19,2 kW. Tipo de conexão - 380 V. O regime de temperatura varia de 50 a 350 C. O tamanho interno da câmara é de 96,5 * 76 * 25 cm. É equipado com seis assadeiras de 70 * 46 cm de tamanho (2 para cada nível);
- KhPE-750 / 500.11.Um análogo completo do KhPE-500, a principal diferença é um nível, não três. Infelizmente, não há fornos de dois níveis "Voskhod" na linha de tamanho da planta, mas, se desejar, você pode colocar dois desses fornos em cima um do outro em um módulo de trabalho. O preço médio é de 28.000 rublos.
Todos os fornos da planta existem como realizados porportas surdas e com vidro. Estes últimos são mais frágeis, mas bons, pois permitem controlar o processo de cozimento sem abrir a câmera e sem violar o regime de temperatura.
Forno rotativo "Sunrise" para assar pão
O equipamento rotacional na fábrica de Saratov é representado pelos seguintes modelos de monção-rotor:
- Modelo 350. Execução - gás. Em uma carga, é possível assar 360 pedaços de pão moldado na forma de L7.
- Modelo 250 MP. Execução - gás. A quantidade de pão com uma carga única é de 270 pedaços na forma de L7.
- Modelo 99 / 11-01. Execução - gás. Em uma carga, é capaz de assar 180 pedaços de pão moldado na forma de L7.
Estes são fornos de cozimento bastante caros, o preçoeles calculam a média de 700.000 rublos. Além disso, cerca de 20% do custo total do equipamento precisará ser pago pela inicialização inicial pelos especialistas da planta - caso contrário, ele não possui nenhuma obrigação de garantia.
