Se você quer saber que tipo de peixe pargo, nossoo artigo o ajudará a encontrar respostas para todas as perguntas. Considere as características da família, habitat e valor comercial desses peixes, seu uso na culinária e alguns outros fatos interessantes. E as ilustrações o ajudarão a obter a imagem mais completa dos pargos.
A família do pargo pertence à ordemClasse de peixes com barbatanas raiadas. Inclui vários gêneros. Nosso artigo é dedicado ao gênero de pargo, numerando várias dezenas de espécies. Esses peixes também são chamados de lutyans, pargos ou pargos.
O peixe pargo é pelágico. Vive nas águas tropicais e subtropicais quentes dos oceanos Pacífico, Atlântico e Índico.
Todas as espécies de pargos são carnívoros e muitos também são grandes. Em seu habitat natural, não faltam alimentos e têm poucos inimigos naturais.
Snapper fish, cuja foto você vê na próximailustração, tem uma cabeça relativamente grande e boca desenvolvida. A maioria dos tipos de aparelhos orais são projetados para caçar na coluna d'água. Os peixes também podem tirar o alimento do fundo, mas a nutrição da superfície está além de seu poder.
O tamanho grande é típico de muitos membros do gênero. Por exemplo, o pargo cinza pode crescer até um metro de comprimento. Mas algumas espécies são pequenas, não mais do que uma palma.
Pargo - peixe de maior interesseempresas de pesca. Sua carne é considerada uma iguaria. Os navios de arrasto caçam este cardume em corpos de água profunda com fundo rochoso. Um indivíduo por peso pode chegar a 20 kg, mas espécimes menores, 30-40 cm cada, também podem ser encontrados na rede. Nas prateleiras das lojas russas você pode encontrar exatamente esse pargo (que às vezes é chamado simplesmente de robalo).
O pargo cinza, que tem aproximadamente as mesmas dimensões, também é de grande valor comercial.
O peixe pargo é apreciado por chefs profissionais porSabor expressivo excelente, textura delicada, carne com tonalidade clara agradável e relativamente poucos ossos. As escamas de peixe são de tamanho médio, mas fáceis de remover.
Alguns povos consideram nacionais os pratos feitos com este peixe e oferecem-nos aos turistas nos restaurantes locais.
Uma vez que o corpo do peixe é achatado dos lados, muitosos cozinheiros preferem não cortar os filés da carcaça, mas assá-los inteiros. Uma grande cabeça triangular com uma mandíbula poderosa e olhos grandes parece bastante decorativa, por isso frequentemente não é separada da carcaça. Mas também se encontram à venda os filés, que são cortados dos maiores representantes da espécie.
O pargo contendo ciguatoxina na carne pode causar intoxicações graves.
Esta toxina pode ou não estar presente em membros da mesma espécie. A sua presença só pode ser estabelecida com a ajuda de um estudo sanitário.
Alguns tipos de pargo são totalmente inadequados para a alimentação. Mas são de interesse como objeto de pesca esportiva. Segundo os termos deste esporte, todas as capturas após o final da competição são devolvidas à água. Não chega às prateleiras das lojas. Mas a caça furtiva pode levar ao aparecimento de mercadorias perigosas na janela. Portanto, você deve confiar apenas em lojas de reputação impecável, que façam as análises necessárias da mercadoria e possuam os certificados adequados. Não hesite em perguntar sobre a papelada antes de comprar. Preste atenção na aparência: as escamas de um peixe de qualidade têm brilho metálico, o ventre é mais claro que o dorso, a cauda e as nadadeiras estão intactas e os olhos são límpidos, sem turvar.
