Pre milovníkov dobrého jedla zúdeniny sú nenahraditeľným prvkom slávnostnej hostiny. Chuť a vôňa týchto výrobkov láka jedinečnými odtieňmi pilín a drevnej štiepky na fajčenie. Pri použití rôznych druhov dreva sa rovnaké mäso líši aj farbou.
Nastrúhané drevo, keď sa zahreje, dáva vôňudym, ktorý dodáva potravinám zvodnú vôňu a chuť. Zvyčajne sa na údenie z tvrdého dreva používajú drevené štiepky: buk, breza, dub, jelša, orech. Čerešňové, hruškové, slivkové drevo dodáva jedlám úžasnú chuť. Jablkové lupienky robia údené jedlá jemnejšie a chutnejšie, ideálne pre bravčové a kuracie mäso.
Pre jahňacie a hydinové mäso sa najlepšie hodí buk.Jelšové lupienky - na údenie rýb a králičieho mäsa. Na zlepšenie chuti pokrmov používajte malé množstvo ostružinových konárov, eukalyptu alebo listov čierneho ríbezle. Do pilín môžete pridať aromatické bylinky: mäta, šalvia, rozmarín, bobkový list.
Na fajčenie nepoužívajte ihličnaté drevené štiepkydrevo. Živice v ňom obsiahnuté dodajú jedlu nepríjemný zápach a horkú chuť. Birza tiež nefunguje. Príliš vlhké dlho tlejú a presušené drevné štiepky sa budú musieť občas zvlhčiť vodou.
Ak máte mini udiareň, môžete napríklad ľahkofajčiť kuracie filé. Aby ste to dosiahli, budete potrebovať: kuchynskú soľ - asi 120 gramov, cukor - nie viac ako 5 gramov a 1 liter vody. To všetko je potrebné na predspracovanie. Z vyššie uvedených zložiek je potrebné pripraviť soľanku, do ktorej by malo byť umiestnené filé. Najlepšie je to urobiť v smaltovanom kastróle. Do slaného nálevu môžete pridať pár hráškov čierneho korenia. Nádoba s kuracím mäsom by mala stáť v chladničke asi šestnásť až osemnásť hodín pri teplote +4 ... + 5 stupňov. Z času na čas je potrebné kúsky obrátiť.
Po osolení filé je to potrebnépreložte do suchej nádoby a vložte späť na 1 hodinu do chladničky. Počas tejto doby z nej odtečie prebytočná tekutina. Potom musí byť mäso vložené do udiarenskej siete. Jeho veľkosť sa volí podľa toho, čo a ako budete fajčiť. V ďalšom kroku stačí sieť s produktom umiestniť do domácej udiarne.
V dolnej časti druhého je potrebné vylievať drevené štiepky na fajčenie- ovocie je lepšie, dve lyžice - a odkvapkávač nastavte na zachytávanie tuku. Potom zariadenie zatvorte a položte na veľmi horúci povrch (napríklad plynový sporák). Keď začujete praskanie (zvyčajne po 5 - 15 minútach), môžete oheň vypnúť, pretože drevná štiepka vo vnútri začala tlieť. Nechajte prístroj asi tri až šesť hodín vychladnúť. Potom je možné udiareň rozobrať a produkt voňavý a príjemnej farby odstrániť. Mäso však bude musieť byť ešte uvarené. V takom prípade sa sieťka nedá odstrániť. Dobrú chuť!
Takéto veci je samozrejme lepšie získaťšpecializované vrátane online obchodov. Ak si chcete vyrobiť drevnú štiepku na údenie zo šrotu, môžete naraziť na strom impregnovaný chemickým zložením, ktoré nie je pre človeka bezpečné.
Pri výrobe špecialisti tiež špeciálne spracúvajú suroviny, ale riešenie, ktoré používajú, minimalizuje škody a dodáva jedlám príjemnú arómu a chuť.
Cena drevnej štiepky sa v internetových obchodoch veľmi líši.Závisí to priamo od druhu dreva, ako aj od faktorov, ako je napríklad vzdialenosť od Moskvy. No alebo z iného veľkého nákupného centra. V hlavnom meste stojí balíček olšových lupienkov od päťdesiat rubľov. Pamätajte však, že nech ste kdekoľvek kúpili tento výrobok, musí byť chránený pred vlhkosťou a priamym slnečným žiarením. A až potom si môžete kedykoľvek v roku pochutnať na kvalitných domácich výrobkoch.
