Barový inventár si vyžaduje opatrnosťvyvážený výber. Celková kvalita pripravovaných nápojov často závisí od vlastností použitého nástroja. Použitie atraktívneho, originálneho riadu tiež umožňuje zdôrazniť jedinečný imidž podniku.
Vo všeobecnosti si práca barmana vyžaduje špeciálnevšímavosť, ako aj efektívne organizovaný priestor. Preto je také dôležité, aby všetko potrebné barové vybavenie, riad a inventár boli vždy po ruke.
Aké nástroje sú súčasťou štandardnej barmanskej súpravy? Na vykonávanie profesionálnych povinností bude barman potrebovať:
Nie je nič iné ako šmejdšpeciálne navrhnutá odmerka. Takáto vec sa stáva jednoducho nenahraditeľnou, keď je potrebné zachovať proporcie pri príprave klasických koktailov.
Zvyčajne remeselný materiál pre jiggeryslúži nehrdzavejúca oceľ. Jigger je rozdelený na dve kovové misky. Jeden z nich má štandardný objem 1,5 unce alebo 44 ml. Druhá časť jiggera môže mať ľubovoľný objem.
Odporúča sa dať prednosť jiggerom, ktoré majú zaoblené hrany. V tomto prípade je možné minimalizovať únik tekutín počas transfúzie.
Pri nákupe barového zariadenia a inventára nezabudnite na nákup sitka. Tento nástroj je prezentovaný vo forme špeciálneho sitka, ktoré je potrebné pri príprave koktailov v šejkri.
Základňa sitka obsahuje niekoľkofunkčné výstupky, ktoré dodávajú nástroju stabilitu pri použití na šejkri. Okolo obvodu takýchto výrobkov je natiahnutá pružina. Jeho prítomnosť vytvára akúsi bariéru na ceste zložiek koktailu, ktorá by nemala skončiť v pohári klienta. Okrem iného slúži pružina na nastavenie medzery medzi okrajmi šejkra a sitka. Najčastejšie sa sitko používa, keď je potrebné zachovať ľad, nakrájané ovocie a zeleninové zložky kokteilov.
Takáto tyčinka sa často nazývakoktailové lyžice. Verzia pre bary sa od bežných jedální líši predovšetkým svojou pôsobivou dĺžkou. Táto funkcia je diktovaná potrebou miešať koktaily v hlbokých nádobách. Ďalšie praktické využitie barovej lyžice spočíva v meraní objemu likérov a sirupov, ktoré sa pridávajú do koktailov. Objem samotnej lyžice je štandardný a je 5 ml.
Väčšina rukovätí barových lyžíc sa líšišpirálovitý tvar. To nielen zvyšuje pohodlie pri vykonávaní rotačných pohybov, ale tiež umožňuje použitie rukoväte ako druhu žľabu na nalievanie komponentov koktailu. Keď kvapalina tečie v špirále, padá čo najhladšie na predchádzajúcu vrstvu.
Niektoré barové lyžice majú na zadnej strane malú vidličku. S jeho pomocou je vhodné získať čerešne, olivy z nádob, použiť ďalšie dekoratívne prvky koktailov.
Štandardná európska verzia šejkra pozostáva zz troch komponentov: pohár, viečko so sitkom a vrchný uzáver. Takáto tyčinka sa ľahko používa. Na začiatok sa potrebné ingrediencie vložia do šejkra, ktoré sú hermeticky uzavreté. Na dôkladné premiešanie zložiek koktailu stačí trepačku 10-15 sekúnd pretrepať. To umožní koktailu dobre vychladnúť bez toho, aby sa ľad úplne roztopil.
Profesionálne, vysoko kvalitné šejkrysú vyrobené výhradne z nerezovej ocele, čo umožňuje barmanovi určiť teplotu obsahu podľa citu ruky. Práve táto možnosť bude optimálna pre začiatočníka, pretože je najpohodlnejšia pri každodennom používaní a nevyžaduje špeciálne zručnosti.
Madler vyzerá ako obyčajný piestik.Používa sa hlavne na výrobu mojita. S pomocou mudlera je vhodné rozdrviť hlavné zložky kokteilu - limetku a mätu. Niektorí barmani však tento nástroj využívajú pri príprave iných obľúbených koktailov.
V súčasnosti na trhu existujúplastové a drevené mudlery. Prirodzene, že výrobky z dreva sú viac žiadané kvôli ich šetrnosti k životnému prostrediu a atraktívnemu vzhľadu. Drevené zariadenia však nemožno nazvať odolnými, pretože pri pravidelnom kontakte s kvapalinami sa pomerne rýchlo zhoršujú.
Petrohrad ponúka na kúpu barových akcií aj všpecializovaných predajniach, internetových obchodoch a v Petrohradskej asociácii barmanov. Sada však nebude považovaná za kompletnú bez malého inventára, ktorý obsahuje všetky druhy slamiek, koktailových ozdôb, nožov na krájanie, krájacích dosiek atď.
Na doplnenie estetiky baru a všetkých nástrojovzároveň boli po ruke, je navyše vhodné použiť špeciálne pohony na umiestňovanie pohárov, gumených podložiek, stohov na riad.
