Reštaurácia "Skotina" (Krasnodar) funguje od2013. rok. 14. október sa považuje za deň narodenia tejto inštitúcie. Špecializuje sa, ako už sám názov pravdepodobne naznačuje, na výrobu mäsových pokrmov. Rád by som poznamenal, že sa tu primárne používa mäso Kuban. Z dôvodu zachovania dobrého stavu, splnenia noriem a vysokej kvality bola v priestoroch reštaurácie nainštalovaná špeciálna kamera. Táto globálna chladnička má celkovú plochu presahujúcu hranicu päťdesiat metrov štvorcových. Nachádza sa tu skutočná predajňa mäsa, kde sa výrobky spracovávajú. Všetky jedlá pripravujú kuchári pomocou dodatočného vybavenia. V tomto prípade ide o kachle na uhlie.
Mäsová reštaurácia "Skotina" (Krasnodar) prezabezpečovanie potrieb sa zaoberá chovom vlastných býkov rôznych plemien. Z mäsa sa potom pripravujú zodpovedajúce jedlá z jedálneho lístka. Všetky recepty boli podrobne rozpracované profesionálnymi kuchármi. Na varenie sa používajú všetky časti jatočného tela.
Segment hovädzieho mäsa zahŕňa deväť chodov. Prvým z nich je varené hovädzie mäso. Cena: tristo rubľov. Podávame s pohárom vývaru, bylinkami a cesnakom. Pripravené varom. Druhým jedlom sú hovädzie rebrá. Náklady: 450 rubľov. Jedna porcia obsahuje celé rebro, ktoré sa najskôr podusí na bylinkách a pive a potom sa vypraží na grile. Tretie jedlo je stopka dusená v bylinách a kostnej dreni. Náklady: 350 rubľov. Dlhodobé tepelné ošetrenie drieku kostnou dreňou bylinami trvá asi štyri hodiny. To sa deje v liatinovom kastróle. Štvrtým chodom sú medailóniky z hovädzieho ramena. Cena: tristo rubľov. Proces varenia spočíva v dlhodobom tepelnom spracovaní (až štyridsať hodín), po ktorom je mäso vyprážané na grile. Piaty chod je hovädzie mäso na vínnej omáčke. Náklady: 350 rubľov. Toto je podpisová verzia hovädzieho mäsa Bourguignon. Hovädzie mäso sa marinuje jeden deň, potom sa dlho dusí na sporáku.
Šiesty chod je rezeň. Cena: 390 rubľov.Ide o mleté mäso vo forme kotlety, do ktorého sa pridávajú vajíčka. Siedme jedlo sú pečené kotlety. Cena: 250 rubľov. Ide o stopercentné hovädzie mäso, ktoré je zmiešané s cibuľou, cesnakom a korením. Ôsmy chod: cibuľový koláč s teľacími lícami a hľuzovkovým olejom. Cena: 350 rubľov. A posledným, deviatym jedlom z kategórie sú hovädzie vajcia s pečenou repou a údeným ovčím syrom. Cena: tristo rubľov.
Prvým jedlom v tejto kategórii je jazyk v krémovej farbeomáčka. Jeho cena je 350 rubľov. Druhým jedlom je pór so strúhaným nakladaným vajíčkom. Cena: 200 rubľov. Varený hovädzí jazyk bude stáť takmer sto lacnejšie (290 rubľov). Paštéta z teľacej pečene s marmeládovou cibuľkou stojí 250 rubľov. Hovädzí tatarák (vyrobený podľa receptu Aleksey Ziminovej, šéfredaktorky časopisu Afisha-Food)-400. To isté platí pre mramorované hovädzie carpaccio s parmezánom a horčicovou omáčkou.
Prvým jedlom v tejto kategórii je filet mignon.Návštevníkov to bude stáť tisíc rubľov. Toto je priečny tenký rez centrálnej časti sviečkovice, jej najjemnejšieho a najchudobnejšieho mäsa. Ďalej prichádza ribeye. Stojí o dvesto rubľov viac ako jeho predchodca. Ribeye je vyrezaná z hrubého okraja riasenky. Má veľké množstvo mastných pruhov. Podávame v reštaurácii s omáčkou podľa vlastného výberu. Traja vedúci v tejto kategórii sú kostený entrecote. Jeho cena je rovnaká (1 200 ruských rubľov). V skutočnosti je to rovnaké ribeye, ale na kosti, vystrihnuté z rebra. Ďalším krokom je teraz strip-line. Hovorí sa mu aj newyorský steak. Jedná sa o kus mäsa z bedrovej časti, tenký okraj sviečkovice. Skladá sa z pomerne veľkých, ale zároveň jemných vlákien a má koncentrovanú hovädziu chuť. Podávame s omáčkou podľa vlastného výberu. Stojí to 950 rubľov. Ďalšie jedlo sa nazýva „Kuban Steak“. Ako sa hovorí v samotnej inštitúcii, toto je ich odpoveď na florentský steak. Mäso je nakrájané z bedrovej časti na hrubom okraji panenky. Predposlednou položkou v ponuke je chateaubriand. Stojí to 1 400 rubľov. Tento hrubý okraj strednej časti hovädzej sviečkovice je pražený rovnomerne na každej strane. Nakrája sa a prinesie takmer úplné vyprážanie na horúcom masle. Hovädzia membrána dopĺňa kategóriu. Je tiež známy pod iným názvom - „mäsiarsky steak“. Miska bude stáť 600 rubľov. Má jasnú a bohatú mäsovú chuť.
Mnoho používateľov píše v medzinárodnej sieti nao tejto inštitúcii nasledujúce. Reštaurácia Skotina v meste Krasnodar je pravdepodobne najznámejšou mäsovou reštauráciou. Je schopný prekvapiť kohokoľvek jednoduchou atmosférou a pokojnou atmosférou, ktorá vládne v inštitúcii. Personál je veľmi priateľský a v prípade potreby môže návštevníkom poradiť. Alkoholické výrobky sú, samozrejme, veľmi rozmanité a výber mäsitých jedál môže na nejaký čas priviesť aj toho najnáročnejšieho milenca k strnulosti. Sú pripravené, samozrejme, nie fantastické, ale veľmi, veľmi chutné. Drobné chyby sú stále prítomné, ale takmer nikto im nevenuje pozornosť.
