Samotná myšlienka rôznych krémov na zákusky a koláče je chutný. Bielkoviny, puding, maslo ... Každý z nás má svoje osobné preferencie a obľúbené jedlá, z ktorých pochádzajú sliny.
Nie každý vie, že krémy a plnkyktoré milujeme celým srdcom, prišli k nám z iných krajín a majú storočnú históriu, podobne ako neobvyklá sladká omáčka z Angles. Je čas zistiť, čo je Anglez Cream. Recept a fotografie nájdete v tomto článku.
Krém "Uhly" u bežných ľudí nazývaný vanilkaomáčka alebo puding. Toto obľúbené plnivo sa pripravuje za 20 minút a je vhodné na prípravu dezertov a slúži aj ako nezávislé jedlo.
Anglez krém je jednoduchá smotanová omáčkakonzistencia pozostávajúca zo žĺtkov (niekedy celých vajec), cukru, tuku, mlieka, smotany a vanilky. Spravidla sa šíri v teplej forme a ochladzuje sa, keď ochladzuje. Patrí do kategórie zmiešaných remesiel. Inými slovami, je to puding, ktorý sa pripravuje v hlbokej miske varením mlieka a žĺtkov.
Puding je tekutina alebo omáčka.Tento výraz používajú cukrovinky. Môže pôsobiť ako samostatný dezert s prídavkom čokolády, sušienok a zmrzliny. Častejšie sa však používa ako náplň do pečiva (koláče, koláče, zákusky).
Creme Anglaise, napriek svojej angličtinenázov je francúzskeho pôvodu. Prvá zmienka o ňom sa nachádza v čísle Ecole des Cuisinières z roku 1876 (preložené z francúzštiny ako kulinárska kniha).
Francúzi aj Briti majú tento krémjednoducho to znamená ako puding. V priebehu storočia a pol sa táto omáčka stala predkom mnohých variácií plnív. V pôvodnej verzii sa Angles pripravoval iba z vajec a mlieka, neskôr sa pridali vanilka, čokoláda, káva, rum a citrus. V Anglicku je zvyčajné podávať toto jedlo teplé a silné a vo Francúzsku naopak studené a tekuté. Nie ste si istí, ako pripraviť krém Anglez? Recept s obrázkom nižšie vám pomôže!
Anglez krém je obľúbený recept, pretože jelíši sa v jednoduchosti prípravy. Tento proces netrvá dlhšie ako 20 minút a výrobky potrebujú iba vajcia a mlieko. Aj keď získate skutočne chutný dezert, varnú schému je možné upraviť.
zloženie:
1. Žĺtky - 5 kusov.
2. Mlieko 3,2% - 300 ml.
3. Krém (cukrovinky alebo tuk) - 100 ml.
4. Cukor - 3 lyžice.
5. Vanilkové strukoviny - 1 ks. (môže byť nahradený vanilkovým práškom).
Etapy prípravy:
1. Všetky mliečne výrobky sa zmiešajú a nalejú sa do hlbokej panvice, pridá sa vanilka (semená, mleté struky, prášok), privedie sa k varu.
2. Keď sa mlieko a smotana povaria, musia sa vybrať zo sporáka. V tomto okamihu musíte žĺtky poraziť cukrom (až do úplného rozpustenia). Dajte zmes mlieka znova na sporák a nechajte ju prevariť.
3. Nalejte vriacu zmes mlieka do zmesi vaječného cukru v tenkom prúde, potom dôkladne premiešajte, vložte do vodného kúpeľa a pridržte, kým krém nezhoustne.
Tip: Aby ste zabránili tvorbe hrudiek, musíte krém v poslednom stupni dôkladne premiešať.
Clafouti - ďalší francúzsky dezertpôvod. Svojím tvarom pripomína pravidelný ovocný koláč a spôsob varenia je podobný kastrólu. Vo Francúzsku sa tento dezert tradične pripravuje s čerešňami. Pozrime sa, ako uvariť klafuti (recept s krémom Angles je obzvlášť obľúbený).
Ingrediencie pre koláč:
1. Čerešne bez semien (čerstvé, mrazené) - 400 g.
2. Kuracie vajcia - 3 ks.
3. Mlieko - 100 ml.
4. Pšeničná múka - 6 lyžíc.
5. Cukor - 5 lyžíc.
6. Prášok do pečiva - 1 lyžička.
7. Soľ - štipka.
8. Maslo (na mazanie) - 1 lyžička.
Ingrediencie pre krém:
1. Žĺtky - 3 ks.
2. Mlieko - 200 ml.
3. Krém - 75 ml.
4. Rum - 2 lyžičky (používa sa iba na ochutenie, dobre sa hodí aj pre čerešne). Môžete použiť ochutenie potravín - 1 ml.
Etapy prípravy:
1. Varenie cesta pre klafuti. V hlbokej miske položte vajcia a cukor. Porazte šľahačkou alebo mixérom, kým sa cukor nerozpustí a samotná hmota sa nezvýši.
2. Keď je zmes hotová, po malých častiach pridáme múku, prášok do pečiva a soľ.
3. Nalejte mlieko do homogénnej hmoty a za stáleho šľahania cesta šľahajte. Snažte sa udržiavať polotekutú konzistenciu. V prípade potreby pridajte ešte trochu múky alebo mlieka.
4.Panvicu vymastíme maslom, potom rozložíme višne na jednu vrstvu. Cesto jemne rozložíme po čerešniach. Klafúzy vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Pečieme najviac pol hodinu, kým sa neobjaví zlatohnedá.
5.Zatiaľ čo sa koláč pripravuje, začneme pripravovať plnku. Krém Anglaise, ktorého recept je veľmi jednoduchý a obľúbený, je ideálny pre koláč clafoutis. V hlbokej miske zmiešajte smotanu, mlieko a rum (príchuť). Dajte na sporák.
6. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, kým sa úplne nerozpustia. Varené mlieko a smotana musia byť nalievané do vaječnej zmesi tenkým prúdom, kým ju neprivediete na homogénnu hmotu.
7. Tekutý krém dávajte do vodného kúpeľa, kým krémeš nezhustne. Do tejto doby by mal byť koláč hotový.
8. Na mierne vychladnutý koláč polejeme krémom Anglese a rovnomerne ho rozložíme po povrchu. Nechajte vychladnúť. Omáčka zvyčajne zhustne a získa stabilný tvar.
Táto omáčka nie je vhodná len na koláče. Ako vyrobiť Angles hustý krém? Recept na koláč si môžete pozrieť v nižšie uvedenom návode.
zloženie:
1. Žĺtky - 5 ks.
2. Krém (chladený, pečivo) - 200 ml.
3. Cukor - 50 g.
4. Vanilka, čokoláda, pistácie, rum, arómy a farby podľa chuti.
Etapy prípravy:
1. Cukor a žĺtky zomelieme, kým nezískame hladkú konzistenciu.
2.Pridajte plnivo do krému a mixérom šľahajte, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy (pomôže to naplniť koláč hustým a hustým krémom), potom položte na mierny oheň. Za stáleho miešania privedieme k varu.
3. Horúcu smotanu nalejte tenkým prúdom do vaječnej zmesi, nalejte do kovovej misy a vložte do vodného kúpeľa. Miešajte, kým krém nezhustne a už nekvapká z lyžice.
Aby bola omáčka hustá a viskózna,odporúča sa používať silný chladený krém. Krém Anglese je recept, ktorý si získal srdcia miliónov žien. Úžasné plnivo sa používa na zdobenie ovocia, muffinov, zákuskov a koláčov.
