Akékoľvek pečivo chutí lepšie, ak jemať krém. Ale začať variť, jeden by nemal zabúdať, že jeden a ten istý krém môže byť vhodný pre jeden produkt, ale nebude kombinovať s iným vôbec. Výber krému by preto mal závisieť od pečeného výrobku.
Ponúkam najobľúbenejšie recepty pre ženy v domácnosti a jednoduché recepty pre krémy na oblátky, vaflové koláče a koláčiky.
Krém na oblátky z kondenzovaného mlieka
Zloženie: pohár kondenzovaného mlieka, maslo (200 g), vanilkový cukor.
Varenie.Kondenzované mlieko prevarte 1,5 - 2 hodiny alebo nakúpte už varené. Do teplého mlieka pridajte zmäknuté maslo a vanilku. Výslednú hmotu porazte mixérom. Rovnakým spôsobom pripravujeme krém na oblátky.
Ak je to potrebné, do krému sa môžu pridať drvené, predsmažené vlašské orechy, lieskové orechy alebo arašidy.
Tekutý krém na oblátky
Zloženie: tuková smotana (1 šálka), tvaroh (50 g), niekoľko polievkových lyžíc práškového cukru, vanilín, želatína (10 g).
Varenie.Želatínu namočte do 50 gramov vody pol hodiny, zahrejte ju, aby sa rozpustila, ale nevarte. Tvarohovú hmotu vložte do misky, pridajte námrazový cukor a pol pohára smotany - premiešajte. Pridajte zvyšok krému a vanilky, hmotu premiešajte mixérom a nalejte trochu želatíny ochladenej na teplotu miestnosti. Krém je pripravený, môžete naplniť skúmavky.
Vaflový krémový puding
Zloženie: vaječné žĺtky (4 ks), cukor (200 - 250 g), múka (4 lyžice. Tabuľky lyžice), liter mlieka, maslo (150 g), vanilín.
Varenie.Vaječné žĺtky vyperte cukrom, múku postupne premiešajte a pridajte asi 100 gramov studeného mlieka. Oddelene povarte zvyšné mlieko a po uvarení nalejte do hrnca so smotanou. Zapálili sme ho a priviedli sme do varu, nechajte ho variť ďalšie 3 minúty, neustále miešajte. Odstráňte z tepla, kým horúca smotana pridá maslo a vanilku. Dôkladne premiešajte a hotový krém položte na chladné miesto, aby vychladol.
Bielkovinový krém na oblátky
Zloženie: vaječné bielky (3 ks), práškový cukor (4-5 lyžice. Tabuľky lyžičiek), trocha citrónovej šťavy, vanilín.
Varenie.Bielkoviny, cukor, citrónová šťava a vanilín zmiešajte vo veľkej panvici. Výsledná hmota bola porazená mixérom pri vysokej rýchlosti, kým sa nedosiahla hustá konzistencia a objem sa zvýšil dvakrát až trikrát.
Na získanie viacfarebného krému môžete použiť kávu, kakao, repnú šťavu alebo potravinárske farbivá.
Krátky koláč maslového krému
Zloženie: maslo (200 g), pohár cukru, vajcia (2 ks), pohár mlieka. Podľa preferencie chuti si môžete vziať kakao, kávu, citrónovú alebo pomarančovú šťavu, akýkoľvek sirup.
Varenie. Zmäkčte maslo.V samostatnej miske rozotrite vajcia a cukor, pridajte mlieko a pri nízkej teplote privádzajte výslednú hmotu do varu, ale nevarejte. Chrániť pred teplom. Keď sa krém sotva zahreje, votrite doň jeden olej jednou lyžičkou. Do hotového krému pridajte potrebné plnivo (káva, džús, sirup atď.).
Krémový bobuľový krém pre krehké pečivo
Zloženie: jeden a pol pohára bobúľ (jahody, maliny, jahody), niekoľko polievkových lyžíc cukru, želatína (2 čajové lyžičky), 35% smotana (250 ml), vanilkový cukor, studená voda.
Varenie.Čerstvé ovocie dôkladne opláchneme, odstránime všetky zbytočné (listy, stopky), položíme na obrúsok alebo utierku a necháme uschnúť. Sušené bobule rozmixujte ručne alebo v mixéri, pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Namočte želatínu do niekoľkých polievkových lyžíc vody a zrieďte ju vo vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí. Zmiešajte s pyré z bobúľ. Oddelene šľahačku a vanilkový cukor v silnej pene. Jemne premiešajte šťouchané zemiaky so smotanou. Smotana je pripravená, koláč môžete namazať.
