Údený kapor je jednou z najpopulárnejších metód varenia. Výsledkom je lahodná zlatohnedá ryba s jedinečnou chuťou a príjemnou vôňou.
Ďalej budeme diskutovať o tom, ako uvariť karasuhorúce údené. Recept je pomerne jednoduchý. Chutné ryby si môžete uvariť aj doma. Nie každý však vie, prečo je užitočný kaprovitý. Vlastnosti tohto produktu boli známe v starovekom Rusku. Počas sviatku boli na stôl podávané iba riečne ryby.
Stojí za zmienku, že v kapri je veľa proteínov,ktoré sú užitočné pre tých, ktorí sa pravidelne uchyľujú k prísnej strave. Zloženie sladkovodných rýb zahrnuje aminokyseliny. Vápnik obsiahnutý v tomto proteíne sa dobre vstrebáva a pomáha posilňovať nechty a kosti.
Po fajčení sa kaproví fajčia horúcozachovajú sa všetky prospešné vlastnosti rýb. Preto sa tento produkt distribuuje nielen u nás, ale aj do zahraničia. Aj pri tomto tepelnom spracovaní majú ryby nízky obsah kalórií. Môže byť zavedený do stravy pre tých, ktorí dodržiavajú diétu a snažia sa zbaviť ďalších libier. Crucian kapor tiež obsahuje veľké množstvo vitamínov E a A, ktoré podporujú telo, chránia ho pred infekciami a znižujú riziko rozvoja onkológie.
Fajčenie s horúcim téglikom nie jejediný spôsob varenia. Existuje aj studená cesta. Posledne uvedená metóda sa však používa zriedka, pretože na zachovanie užitočných vlastností výrobku sa musia dodržiavať všetky technologické pravidlá.
Existuje tretia možnosť - tekuté spracovaniedym. Táto metóda je vhodná pre majiteľov viacerých spoločností. V tomto prípade sa ryby ošetria tekutým dymom a varia sa pol hodiny v režime „Pečenie“. Aby sa kaprovi dal zlatý odtieň, používajú sa cibuľové šupky alebo čajové lístky.
Tento spôsob varenia otrokov rieky sa považuje za najjednoduchší. Aby ste mohli zakrmovať karasu, budete potrebovať:
Pred začatím varenia by sa mali pripraviť karafy.
Ako teda fajčiť kapra za horúca?Na začiatok je vhodné vyprázdniť jatočné telá. Na tento účel je potrebné urobiť rez na bruchu, bez toho, aby sa odrezal asi 5 milimetrov na koniec brucha a hlavy. Ak sa tak nestane, ryby môžu z intenzívneho zahriatia spadnúť z háčika. Je tiež potrebné uchovávať všetky šťavy vzniknuté tepelným spracovaním.
Ryby sa odporúčajú iba na vnútornosti. Nie je potrebné čistiť. Váhy, chvost, plutvy a hlava by mali zostať.
Po vypitvaní kríkov sa musia dôkladne umyť pod tečúcou vodou a potom vložiť do cedníka so zárezom. Týmto sa tekutina úplne odstráni.
Чтобы копчение карася (горячим копчением) прошло Úspešne musíte ryby dobre pripraviť. Vystrašené jatočné telá by sa mali nastrúhať čiernym korením a soľou dovnútra a von. Nezabudnite na žiabre. Mnoho ľudí sa bojí soliť ryby. To je však nemožné, pretože krížovci si vezmú presne toľko, koľko potrebujú.
Potom by sa ryby mali vložiť do roztoku.Na jej prípravu je potrebné zriediť 6 polievkových lyžíc hrubej soli v troch litroch vody. Pripravené jatočné telá sa musia vložiť do hlbokej panvy a naliať do roztoku. Na záver je potrebné posypať soľou všetko. Teraz by mal byť kaprík pokrytý útlakom a nechať ho vychladnúť na dve hodiny. Počas tejto doby ryby dobre osolia.
Hotové kríže musia byť odstránené z misy aopláchnite. Týmto sa odstráni prebytočná soľ. Musíte opláchnuť žiabre, ako aj samotné telá jatočných tiel. Ryby by sa mali pred fajčením trochu sušiť. Z tohto dôvodu sa jatočné telá musia hodinu zavesiť na čerstvý vzduch, vždy pokryté gázou.
Ak chcete urobiť vynikajúci teplý údený krížnikdoma by ste mali správne pripraviť udiareň. Všetky jeho prvky musia byť čisté. Na spodok položte vrstvu pilín. Na prípravu krížnikov je lepšie použiť jelša. Za zmienku tiež stojí uvedenie čerešňových vetiev.
Odporúča sa položiť paletu na vrch pilín. Tuk vylučovaný jatočnými telami rýb počas varenia bude do nej prúdiť.
Ako fajčiť teplý údený krížnik?Keď je všetko pripravené, jatočné telá musia byť osušené obrúskami a potom rozložené na grile, aby boli kusy na vrchu. Potom sa ryba dá umiestniť na udiareň a všetko pevne uzavrieť vekom. Hlavná vec je, že neexistujú žiadne diery. Pokiaľ sa veko odtrhne, stojí za to ho pritlačiť tehlami alebo kameňom. Udiareň musí byť hermeticky uzavretá.
Zariadenie by malo byť umiestnené na grile alebo na tehly. Pod udiarňou musíte zapáliť oheň. Na to môžete použiť uhlie a palivové drevo.
Plameň pod konštrukciou by mal byť podoprenýslabá úroveň. V opačnom prípade môžu ryby horieť. Po nejakom čase sa piliny v udiarni začnú zuhoľňovať. V dôsledku toho začne aromatický drevný dym vynikať. Jeho vzhľad naznačuje proces fajčenia. Čas varenia závisí od veľkosti jatočných tiel. Celý proces zvyčajne trvá 20 až 40 minút.
Na konci varenia by udiareň malavyberte z tepla a odstráňte z neho veko. Potom stojí za to počkať, kým sa všetko ochladí. Neodporúča sa odstraňovať horúce kruhy, pretože jatočné telá sa rozpadajú. Nechajte ich stáť na grile 15 minút. Po uplynutí stanoveného času je možné karasu opatrne premiestniť do misky a servírovať. Odporúča sa uchovávať takéto ryby v chladničke.
Ak nie je k dispozícii žiadny udiareň, potom prena varenie rýb môžete použiť ruskú rúru. V tomto prípade sa jatočné telá zavesia vo vnútri komína. Počas kúrenia kachlí dochádza k fajčeniu rýb. Najdôležitejšie je zvoliť správnu výšku. V opačnom prípade môžu ryby horieť alebo nefajčiť.
Na varenie by sa nemali používať karafypiliny od ihličnanov. Taký materiál emituje živicu. Piliny musia byť z listnatých stromov, suché, bez kôry, plesní a plesní.
