Polenta sú kukuričné krupice alebo múka,uvarené s vodou a špeciálne uvarené. V Moldavsku sa podobné jedlo nazýva „mamalyga“ a do neho sa pridáva smotana alebo syr. V Taliansku sa polenta podáva s rôznymi omáčkami. Robia jej chuť bohatšou.
Polenta s omáčkami
Najskôr pripravte kašu z jedného a pol litra vody aštyristo gramov kukuričnej múky. Varí sa asi 45 minút, musí sa neustále miešať, kým sa nevstrebáva celé množstvo vody. Vložte polentu do zásobníka a vyrovnajte ju - to musí byť urobené predtým, ako stvrdne. Potom môže byť nakrájaná na úhľadné plátky. Pepřová omáčka: zohrejte olivový olej, pridajte strúčik cesnaku, zahrejte ho a potom zlikvidujte. Hádzajte lístky bazalky a robte s nimi rovnaké kroky. Nasekanú papriku opečte v pripravenom oleji päť minút, na panvicu, korenie a soľ pridajte tri polievkové lyžice mlieka. Priveďte do varu. Vypnite a ochladte, rozmiešajte v mixéri. V prípade baklažánovej omáčky lúpajte jeden baklažán, soľ, stláčajte.
Tuniská kukuričná polenta
Kaša a kastroly vyrobené z tejto obilninyje potrebné jesť iba horúco. V predhriatom stave ich bude mať málo ľudí. A môžu vám dokonca vštepiť nechuť kukuričnej krupice. Ak sa to stane, musíte uvariť jedno z tých chutných jedál, v ktorých je polenta tak dobrá. Fotografie z kulinárskych časopisov, svetlé a farebné, môžu viesť k mnohým pokusom v kuchyni. Napríklad varte tuniskú kukuricu mamalyga so syrom a paradajkovou omáčkou.
Najskôr pripravíme omáčku. Nakrájanú cibuľu, zeler stopky a cesnak.
Súbežne s týmito činnosťami by sa mali pripraviťpolenta. To znamená, že vo vriacej vode (tri poháre) musíte naliať pohár kukuričnej krupice, premiešať a variť desať minút. Pridajte jednu a pol pohára jemne nastrúhaného syra. Môžete syr, feta, suluguni alebo Adyghe. Miešajte, pridajte zelené a varte ďalších tridsať minút. Podávajte na veľkej doštičke, na ktorej je položená omáčka a polenta na dne. Toto jedlo musí byť určite horúce.
