Azerbajdžanský pilaf je skutočným štátnym príslušníkomjedlo rovnomennej krajiny. Existuje veľa receptov na jej varenie. Niekto má rád pikantnejšiu verziu, iní zasa tento pokrm s väčším množstvom mäsa. Ale azerbajdžanský pilaf so sušeným ovocím nenechá nikoho ľahostajným, či už ide o človeka, ktorý ho ochutnal prvýkrát, alebo o sofistikovaného labužníka. Teraz prejdime od slov k činom. Teraz vám povieme všetky podrobnosti o varení.
Čo je potrebné? Na varenie potrebujete nasledujúce ingrediencie:
• tri šálky dlhozrnnej ryže;
• jeden kilogram mäsa (jahňacie alebo bravčové);
• soľ a korenie podľa vkusu;
• tristo gramov ghí;
• dve stredne veľké cibuľové žiarovky;
• tristo gramov hrozienok;
• štipka šafranu;
• tristo gramov sušených sliviek;
• dve zarovnané lyžice cukru;
• jedno vajce;
• tri polievkové lyžice kyslej smotany;
• jednu lyžicu stolovej múky;
• tristo gramov sušených marhúľ.
Sladký pilaf s hrozienkami, ktorého recept popisujeme nižšie, bude vynikajúcimi raňajkami alebo večerou pre celú rodinu. Poďme teda na varenie.
Ryžu treba dobre umyť a namočiť do chladuvodu na chvíľu, najlepšie aspoň tri hodiny. Po tom by mal byť varený, kým nebude uvarený asi do polovice v osolenej vode. V miske s hlbokým dnom rozšľaháme vajíčko a kyslú smotanu, pridáme múku a tým dostaneme cesto. Z toho musíte nakrájať na štvorce a rozložiť presne na dno kotla, v ktorom bude varený pilaf.
Navrch rovnomerne rozložíme ryžu, prelejemes ghí alebo mliekom, podľa toho, čo uprednostňujete, a duste na strednom ohni. Kým sa pripravuje, pripravujeme mäso. Vezmite kúsok jahňacieho mäsa, nakrájajte na plátky a trochu osmažte na cibuľke, nakrájajte na kolieska. Pridajte toto mäso k ryži. Dusené sušené marhule osobitne dusíme a podľa chuti podávame s pilafom.
Sladký pilaf so sušeným ovocím dostane všetkoveľká obľuba a existuje veľa možností na jeho prípravu. K obvyklému receptu sa často pridáva kurkuma, gaštany alebo hrozno. Sladký pilaf s hrozienkami sa ukazuje ako veľmi chutný, recept, ktorého popíšeme o niečo neskôr. Niekedy sa do takéhoto jedla pridávajú aj orechy, ktoré spolu so sušeným ovocím vytvárajú neobvyklú chuťovú kombináciu a pilaf dodávajú pikantnosť.
Mimochodom, sušené ovocie je možné dusiť osobitne, ako sme opísali vyššie, alebo ho môžete pridať priamo do ryže, keď ju uvaríte.
Sladký pilaf so sušeným ovocím nemusí byť nevyhnutne vyrobený v azerbajdžanskom štýle. Existujú aj ďalšie možnosti. Jeden z nich vám teraz povieme.
Na prípravu jedla potrebujeme:
• 1 kg ryže;
• 300 gramov oleja a tuku;
• dve cibule;
• 600 gramov mrkvy;
• pohár hrozienok;
• soľ.
Najprv musíte cibuľu osmažiť na silno opraženejtuk, po nakrájaní zeleniny na krúžky alebo pol krúžky. Keď cibuľa zčervená, vyberte ju z oleja. Ďalej musíte znova nechať tuk zahriať, po ktorom musíte pridať mrkvu nakrájanú na prúžky. Potom by ste mali všetko poriadne premiešať. Musíte smažiť, kým mrkva nezmení farbu. Ďalej musíte do kotla naliať vodu a počkať, kým zovrie. Potom pridáme soľ a hrozienka.
Varíme na miernom ohni, kým nenapučia,potom zapálime plameň a pridáme ryžu. Ak obilnina nie je úplne pokrytá tekutinou, musíte ju doplniť. Na konci varenia by už nemala zostať žiadna voda. Keď je ryža takmer hotová, musíte oheň odstaviť na minimum, pridať cibuľu, ktorú sme predtým vybrali, a podusiť ďalších 25 minút.
Na prípravu tohto jedla musíte vziať nasledujúce zložky:
• pol pohára ryže;
• tretina pohára hrozienok a rovnaké množstvo sušených marhúľ;
• dva poháre mlieka;
• maslo podľa chuti.
Ako variť pilaf so sušeným ovocím?Sušené marhule a hrozienka dobre opláchnite, ak sú sušené marhule veľké, môžete ich nakrájať na kúsky. Dôkladne umyte ryžu, vložte ju do hlbokej nádoby, zalejte vodou na úrovni obilnín. Dobre sa zohrejte v mikrovlnnej rúre asi štyri až päť minút, pričom zapnite plný výkon. Nalejte mlieko do ryže, zmiešajte so sušeným ovocím. Potom je potrebné prikryť pevným vekom a zohriať pri rovnakom výkone rúry asi tri až štyri minúty. Potom ryžu zmiešame so sušenými marhuľami a hrozienkami. Potom sa opäť zahrievajte pod zatvoreným vekom na rovnakú dobu. Hotové jedlo sa musí nechať uvariť. Pred podávaním jedla môžete pridať trochu masla. Sladký pilaf so sušeným ovocím je pripravený!
Ako sušené ovocie na pilaf možno použiť iba sušené slivky. Na takéto jedlo potrebujeme:
• 200 gramov sušených sliviek;
• 400 gramov ryže;
• soľ a cukor podľa chuti.
Ryža musí byť varená, kým nie je úplne uvarená.Sušené slivky namočíme do mierne horúcej vody. Potom musíte vypustiť kvapalinu a nakrájať ovocie na malé kúsky. Do uvarenej ryže vložíme sušené slivky, maslo, pridáme soľ a cukor podľa chuti. Ďalej je potrebné všetko dobre premiešať v riadoch na varenie (vhodný je hrniec). Potom ho musíte zavrieť vekom a vložiť do rúry na mierny ohrev na dvadsať minút. Sladký pilaf so sušenými slivkami sa môže podávať s maslom.
V skutočnosti nemôžete získať chutné jedlovyžaduje špeciálne znalosti a zručnosti, ktoré sa v priebehu rokov zdokonaľujú. Viete, aké sú hlavné pravidlá pre vytvorenie chutného jedla? Ak nie, tak ich teraz poznáte. Prvým je varenie s radosťou. Druhým je dodržiavanie proporcií. Sladký pilaf so sušeným ovocím je lahodné jedlo a proces jeho prípravy je dlhý a starostlivý, čo si vyžaduje postupné kroky. Ako však viete, výsledok prekoná všetky očakávania, pretože s týmto jedlom môžete potešiť nielen svoj domov, ale aj svojich hostí a ozdobiť ich slávnostným stolom. Ak ste ešte nikdy neskúsili sladký pilaf so sušeným ovocím, určite si toto jedlo uvarte a ochutnajte!
