Odborníci na výživu tvrdia, že ryby sú zdravšie ako mäso.Prečo tak? Ryby a jej tkanivá obsahujú dostatok bielkovín, takmer rovnako ako v mäse. Je známe, že keď človek konzumuje málo bielkovinových potravín, stáva sa náchylným na infekčné a vírusové choroby, jeho schopnosť pracovať sa znižuje, objavuje sa apatia a letargia.
Nie všetky proteíny sú však rovnaké.Na rozdiel od mäsa sú ryby zdrojom bielkovín vysokej kvality. Nutričná hodnota rôznych druhov rýb sa neobmedzuje iba na bielkoviny. Obsahujú tiež vysoko kvalitné a ľahko stráviteľné tuky, minerálne prvky. Fosfor je jedným z najdôležitejších minerálov nájdených v rybách. Je jednoducho nevyhnutné, aby telo bojovalo s únavou, letargiou. Tento prvok okrem iného využíva telo na fungovanie nervových buniek, na tvorbu a udržiavanie normálneho stavu zubov, kostí a na reguláciu metabolizmu.
Varenie s sumcom nie je také ťažké.Keďže je však táto ryba veľmi mastná, je najlepšie ju variť s minimálnym množstvom oleja alebo ju úplne vylúčiť. Ryby by sa mali najprv pripraviť takto:
Umyte pod tečúcou vodou a odrežte brucho.
Odstráňte vnútorné časti.
Odrežte hlavu alebo ak recept používa všetky ryby s hlavou, odstráňte žiabre.
Opäť dôkladne umyte a vyčistite jatočné telo váhy.
Po všetkých týchto manipuláciách sa ryby roztriediafilé bez kože a kostí alebo na filé bez kostí alebo ponechané celé, nakrájané na porcie. Misky z sumcov možno pripraviť v rúre, v ohni, na panvici alebo na grile. Rybu môžete použiť na grilovanie alebo ju môžete fajčiť tak, že pred ňou naplníte brucho nejakou náplňou.
Misky na sumci na otvorenom ohni
Berieme:
- päťdesiat gramov bieleho suchého vína;
- sto gramov sójovej omáčky;
- tri polievkové lyžice majonézy;
- zázvor;
- rasca;
- horčičné semienka;
- koriander v zrnách;
- vykuchaný sumec.
Pripravili sme sumca v miskách,pridajte korenie zmiešané s vínom a nechajte marinovať pol hodiny a vložte ho do chladničky. O tridsať minút neskôr vyberieme ryby z marinády, počkáme, kým sa prebytočný odtok neodpustí a potom na grile varíme na otvorenom ohni, až kým sa neuvaria. Okrem tohto receptu existujú aj iné jedlá z sumcov, ktoré sú tiež veľmi chutné.
Sumce vyprážané v pečive
Na toto jedlo musíte vziať:
- libra filé z sumca bez kože a kostí;
- sto gramov tuku pre hlboký tuk;
- pohár múky;
- päť vajec;
- pohár mlieka;
- pol citróna;
- paradajková omáčka alebo majonéza;
- greeny, koreniny.
Ak chcete urobiť misky sumca neuveriteľnéchutné, zvyčajne sa nakladá skôr. Na tento účel nakrájajte filé na kúsky a pridajte dochucovacie prostriedky, citrónovú šťavu, bylinky a pol hodinu vložte do chladničky. Do studeného mlieka pridávame soľ, maslo, múku a premiešame. Na konci pridajte do cesta cesto s rozšľahanými vajcami. Marinovaný filet ponorte do cesta a smažte ho do jemného stavu - asi tri minúty. Hotové kúsky položte na tanier potiahnutý obrúskom, ozdobte nasekanou citrónom a bylinkami. Vyprážané zemiaky s paradajkovou omáčkou sa môžu podávať na prílohu s rybami.
Čo ešte môžete variť z sumca? Tu je niekoľko receptov.
Ryby nakrájajte na porcie, nastrúhajte korenie a nakrájajte na múku alebo strúhanku. Fritujte na panvici, kým sa neuvarí.
Po pridaní korenín zabalíme nasekané sumce nasekané na časti a pečte v peci.
Vykuchané ryby (s hlavou) plnené zelení a citrónom alebo mrkvou s pohánkovou kašou, zabalené do fólie a pečieme v peci. V rúre sú celé ryby uvarené asi hodinu a nasekané - štyridsať minút.
Táto ryba je veľmi zdravá a chutná, nie je to hanbaSlúžiť ako hlavný chod. Okrem druhých teplých jedál si môžete z tuniaka veľkého vyrobiť aj dokonalú aspiku. Až predtým sa z rýb pomocou pančuchy odstráni koža, vnútornosti sa oddelia od kostí, prevaria a potom zmiešajú s niektorými prílohami. Sú plnené kožou. Ryby sa umiestnia na misku, ozdobia sa a naplnia želé.
