Ako uvariť ryžovú kašu?Táto otázka môže mnohých prekvapiť, pretože je to také svetské jedlo, že sa zdá, že všetky jeho tajomstvá sú už dávno známe všetkým. Ale ... Ako často nie je výsledkom lahodná ryžová kaša, ale nevýrazný „neporiadok“ alebo naopak presušené jedlo. Čo sa deje? Skutočnosť, že pri varení ryže existujú určité pravidlá, ktorých porušenie často vedie k takémuto chutnému výsledku.
Začať hovoriť o tom, ako uvariť ryžovú kašu,nemôžeme len spomenúť, že ryža sa u nás vôbec nevaľuje ako na východe. Orientálnu kuchyňu si dokážeme vo všeobecnosti ťažko predstaviť bez ryže, takže je prekvapivo chutná a drobivá. Ale dosiahnuť taký efekt doma je dosť ťažké ... a to zároveň. Z niektorých odrôd ryže je nemožné variť drobivé jedlá, sú vhodné na výrobu detských obilnín, ako aj pre tých, ktorí dávajú prednosť rmutovej kaši (napríklad s mliekom).
Ako variť ryžovú kašu?Najprv musíte vyriešiť cereálie, očistiť ju od všetkých druhov nečistôt a rozmaznaných zŕn. Potom by sa triedená ryža mala dôkladne umyť a nie v studenej vode (ako sa najčastejšie robí), ale v teplej vode a po zahriatí v horúcej vode. Prečo je potrebné konať týmto spôsobom? Pretože teplá voda pomáha ryži čistiť škrob, zatiaľ čo horúca voda odstraňuje tuk, ktorý sa počas skladovania často objavuje na obilninách. Pokiaľ ide o pomer vody a obilnín, môžeme povedať toto: na rozdiel od napríklad pohánky v prípade ryže nemožno jednoznačne povedať, že musíte zobrať presne definované množstvo tekutín a obilnín (vzhľadom na to, že existuje veľa rôznych druhov ryže, každá z nich ktorý sa pripravuje vlastným spôsobom a tiež preto, že množstvo kvapaliny sa bude líšiť v závislosti od toho, či domácnosti dávajú prednosť voľnej alebo uvarenej kaši). Preto je možné uviesť iba približný pomer: na jednu časť ryže by sa mala odobrať jedna a pol vody. Opláchnuté premyté cereálie sa nalejú do vriacej vody a okamžite sa pridá olej (alebo tuk). Prvých 5-10 minút sa musí kaša občas premiešať a potom panvicu prikryť vekom a nechať dusiť na miernom ohni, kým sa neuvarí (asi pol hodiny alebo trochu viac). Toto je jeden zo spôsobov varenia ryžovej kaše. A dokonca aj voľnú kašu je možné pripraviť nasledujúcim spôsobom: vylúhovanú ryžu nalejte do vriacej vody a varte na miernom ohni. Po zmäknutí ryže by mala byť kaša hodená do cedníka a opláchnutá vodou (horúca, nie studená!). Potom pridajte olej, vložte panvicu do rúry alebo do oddeľovača na sporáku (aby sa minimalizovalo zahrievanie) a pripravte sa.
Ryžová kaša s mliekom - tradičné jedlokuchyňa pre deti, preto by ste mali hovoriť o tom, ako uvariť ryžovú kašu v mlieku. Nie je potrebné variť obilniny v mlieku na začiatku: po prvé, v tomto prípade je ryža zle a dlho varená, a po druhé, pri dlhodobom varení mlieko stráca významnú časť živín, ktoré sú v detstve také potrebné. Preto, aby ste si vytvorili zdravú a chutnú kašu na ryžu, musíte ju najskôr uvariť vo vode (treba odobrať viac vody), po 10 - 15 minútach vypustiť zvyšnú vodu a naplniť čiastočne uvarenú obilninu horúcim mliekom. A potom by ste mali variť ovsenú kaše na miernom ohni asi pol hodiny. A ryžu môžete uvariť až do mäkka na vode a potom vypustiť prebytočný obsah, pridajte mlieko a nechajte ho variť doslova 3 až 5 minút. Kaša uvarená týmto spôsobom bude najužitočnejšia.
Pre milovníkov ryže sa odporúča prečítať si knihu.V.V. Pokhlebkina „Tajomstvá dobrej kuchyne“, v ktorej je veľmi zaujímavá kapitola o príprave kaše na ryžu. Autor sa takmer úplne odchyľuje od štandardov a odporúča variť ryžu 12 (nie 10 alebo 15, konkrétne 12!) Minút pri miernom ohni s pevne uzatvoreným vekom (aj pri útlaku, aby nedal jedinú príležitosť na výstup). Výsledkom by mal byť iba mimoriadny produkt, ktorý chutí úplne odlišne od bežnej ryžovej kaše, ktorý je všetkým známy už od detstva.
