Pohánka je jedlo známe už od detstva,ktoré možno oprávnene nazvať „kráľovnou obilnín“, pretože je veľmi chutná a výživná. Ale vedia všetci, ako uvariť pohánku? Väčšina z nich hovorí, že je veľmi jednoduchá a nevyžaduje si veľa úsilia. A je pravda, že kaša sa ľahko varí, avšak aby bola chutná a zdravá, je potrebné poznať určité pravidlá. A potom sa toto jedlo právom stane jedným z najobľúbenejších spomedzi všetkých členov rodiny.
Ako variť pohánku?Je potrebné prísne dodržiavať podiel obilnín a vody, ktorý by mal byť 1 až 2 (jedna časť pohánky v dvoch častiach vody). Kríže sa musia najskôr vyriešiť, pretože v nich sa často nachádzajú cudzie nečistoty a potom sa dôkladne opláchnu studenou vodou. Panvica by mala byť pevne zakrytá, pretože kaša sa varí v dôsledku pary, ktorá sa vytvára vo vnútri. Všeobecne platí, že pri odpovedi na otázku, ako uvariť pohánku, treba poznamenať, že niektoré ženy v domácnosti miešajú kašičkovú kašu v procese varenia, otvárajú veko alebo pridávajú vodu - je to chyba, ktorá vedie k strate chuti! Pohanku môžete variť vo vode alebo v mlieku. Najčastejšie sa mlieko pripravuje pre deti, aj keď mnohí dospelí majú radi mliečnú kašu. Predpokladá sa však, že na zachovanie užitočných látok je optimálnejšie variť kašu vo vode.
Celkovo by sa pohánka mala variť 15 - 20 minút, kýmúplné odparenie vody. Navyše, pred vrením vody, v prvých niekoľkých minútach by mal byť oheň silný, potom musí byť priskrutkovaný a kaša už varená na miernom ohni. Nepreceňujte ovsenú kašu na sporáku - v tomto prípade na prvom mieste stráca výživné látky a vitamíny a na druhej strane je omnoho menej chutná. Rozsiahle presvedčenie, že pohánka sa musí dlho variť, je zlé, pretože siaha až do obdobia, keď sa toto jedlo nevarilo na moderných kachliach (plynových alebo elektrických), ale v ruskej peci, takže proces varenia bol oveľa dlhší ,
Po varení kaše, môžete daťdusíme na teplom mieste (napríklad pod prikrývkou). V tomto prípade ovsená kaša „dozrieva“ o niečo viac, bez prehriatia na sporáku a okrem toho ju možno udržiavať v teple až do podania. Je zaujímavé, že ovsená kaša môže byť buď samostatnou miskou (alebo prílohou), alebo môže slúžiť ako základ pre prípravu zložitejších kulinárskych špecialít, napríklad, kotletky s pohánkou a pečienkami. V takýchto jedlách je veľmi dobré používať kašu, ktorá stála niekoľko dní v chladničke. Je známe, že ovsená kaša je veľmi užitočná pre tých, ktorí chcú zvýšiť hladinu hemoglobínu v tele. Málokto však vie, že nedávno uvarené jedlo sa na tieto účely hodí oveľa lepšie. Mimochodom, mlieko, ktorým sa táto kaša často konzumuje, prispieva k absorpcii živín z pohánky, takže čerstvo vyrobená kaša s mliekom je vynikajúcou voľbou pre deti i dospelých. Zároveň, ako už bolo spomenuté, je lepšie najskôr pripraviť pohánku vo vode a pred podávaním do nej pridať mlieko.
Говоря о том, как правильно варить гречку, нельзя nehovoriac o kuchynských riadoch. Kovová panvica (nie smaltovaná!) S hrubými stenami, konvexné dno a dobre priliehajúce veko sú najlepším riešením pri výrobe kaše. Vďaka takému riadu kaša rovnomerne varí a napučiava.
K dnešnému dňu je pohanková kaša väčšinouvnímané ako príloha k jedlám z mäsa (a niekedy aj rýb). Slávny kulinársky spisovateľ V. Pokhlebkin však vo svojej knihe „Tajomstvá dobrej kuchyne“ nalieha na každého, aby prestal brať to ako prílohu (podľa jeho názoru sú šaláty vhodné ako prílohu, ale nie kašu) a začali ju používať ako nezávislé jedlo. A na to potrebujete čerpaciu stanicu. Čo môže slúžiť ako čerpacia stanica? Maslo, jemne nasekané vajcia (predvarené, tvrdé varené), cibuľa a sušené huby. Napriek tomu, že táto možnosť je dosť neobvyklá, výsledkom je veľmi chutná a nezvyčajná (ako vhodné je slovo „neobvyklá“ pre pohánky), takže by ste ju mali určite vyskúšať!
