Vnútornosti nie sú len štandardnou pečeňoualebo skvelý jazyk. Veľmi chutné (a mimochodom aj zdravé) jedlá, ku ktorým patrí srdce. Ak ste s touto ingredienciou ešte nič nevarili, skúste si najskôr pripraviť šalát z bravčového srdca. Recept si môžete vziať z tých, ktoré ponúkame; ak v ňom chcete niečo zmeniť - neváhajte, pokrm vylepšite a doplňte. Varenie víta kreatívne postrehy šéfkuchára.
Tieto droby majú svoje vlastné dobre vyslovené(aj keď možno nezvyčajná) chuť. Preto aj ten najjednoduchší šalát z bravčového srdca - napríklad s nakladanou cibuľou a zeleninou - bude chutný bez akýchkoľvek zložitých prísad. Vezmite sladkú krymskú cibuľu (veľkú šťavnatú hlavu), nakrájajte na polovičné krúžky a naložte do plnky z rovnakého objemu vody a octu so štipkou cukru, soli a mletého korenia. Po niekoľkých minútach sa k nej pridá slamka dvoch papriky. Asi po piatich minútach nakladanú zeleninu precedíme a zmiešame s kockami uvareného srdca (asi tretina kilogramu). Do šalátu sa pridáva nasekaný strúčik cesnaku a nasekaný kôpor s petržlenovou vňaťou. Majonéza (dva diely) a obilná horčica (1 diel) sa zmiešajú na dresing.
Veľmi zaujímavý šalát z bravčového srdca snakladaná cibuľa a rovnaké uhorky. Pol kila drobov sa varí vo vode s pridaním lavrushky, tymiánu a papriky (sladký a čierny hrášok). Polovica veľkej cibule sa nakrája na štvrtiny krúžkov a päť minút sa marinuje v zriedenom octe s korením. Nakladané uhorky (štyri kusy, stredne veľké), srdce a dvesto gramov syra nakrájame na pásiky, spojíme s vytlačenou cibuľou, korením a dochutíme majonézou.
Hlavná zložka sa na to varí.Keďže srdcia sú zvyčajne malé, vezmite si dve. V inej nádobe je päť vajec uvarených natvrdo. Malá cibuľka je nakrájaná nadrobno - pôjde aj do šalátu s bravčovým srdcom. Recept predpisuje smažiť cibuľu do zlatista. Zväzok perovej cibule je nakrájaný na malé krúžky. Kvapalina sa vypustí z 250 gramovej plechovky kukurice. Dve nakladané uhorky, srdce a vajcia sa nakrájajú približne rovnako, zmiešajú sa s kukuricou a cibuľou, ochutia majonézou s korením - a jedlo sa ponáhľa na stôl.
Veľmi pikantný a nezvyčajný šalát s bravčovým mäsomSrdce! Recept odporúča vziať dvesto gramov jadier vlašských orechov a rovnaké množstvo dobrého syra na dva štandardné droby. Srdiečka uvaríme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Orechy sa drvia, ale nie na strúhanku, ale skôr nahrubo. Syr sa nastrúha na najväčšom strúhadle. Šalát je oblečený s majonézou, soľou a korením a ide do spodnej časti chladničky na hodinu vylúhovať.
Srdce sa varí v jednom kastróliku, cvikla ánorovnakej veľkosti - v inej. Droby sa drobia na malé kocky. Repu možno nahrubo natrieť alebo nakrájať ako srdce. Teraz huby. Môžete dať nakladané (malé sa nalejú celé), huby môžete nakrájať a smažiť na rastlinnom oleji. Dve čerstvé uhorky sú nakrájané ako srdce. Cibuľa - na štvrtiny krúžkov. Ak chcete, môžete pridať trochu cesnaku. A na dresing sa používa kyslá smotana s majonézou (zvyčajne v rovnakých častiach, ale ak máte radi majonézu viac, zvýšte jej podiel). Ešte lepší je taký šalát z bravčového srdca s nakladanou cibuľou: treba ho rýchlo obariť vriacou vodou a nechať päť minút v citrónovej šťave.
Veľmi uspokojivé, celkom vhodné pre kvalituseba, riad. Štyri veľké zemiaky sa uvaria a nakrájajú na malé kocky. Päť tuhých vajec sa oddelí: bielka šúchame nahrubo, žĺtka šúchame do inej misky najemno. Z marinády sa precedí tretina kilogramu medových agarík. Zostáva zbierať šalát. Bravčové srdce navrstvíme šampiňónmi so zemiakmi; na prvom mieste sú droby. Horná vrstva je vyrobená z vajec: najprv sa nalejú bielky a na ne sa nalejú žĺtky. Každá vrstva, okrem vaječnej, sa natrie majonézou a jemne pokorení.
Ďalší šalát z bravčového srdca s nakladanou zeleninoucibuľa, ktorá zdôrazňuje chuť kórejskej mrkvy. Uvarí sa kilo drobov, vychladnuté sa z nich odstránia všetky nepotrebné a čisté mäso sa pokrája na kocky. Cibuľa nakrájaná na prúžky sa namočí do octu a vody; pre harmóniu sa do nej naleje štipka kórejského korenia. Po niekoľkých minútach sa ľahko vytlačí, zmieša sa s kórejskou mrkvou a srdcom; šalát je oblečený s rastlinným olejom. Ak sa zdá, že štipľavosti je málo, pridajú sa koreniny.
Docela nezvyčajný a chutný šalát vyrobený zprasacie srdce! Samozrejme sa varí sám a do vody sa okrem tradičného vavrínového a hrášku pridá aj pár strúčikov cesnaku (celého). Teraz nakrájajte: papriku (tri rôzne farby), mrkvu, lúpané paradajky a cibuľu. To všetko sa vypráža v rastlinnom oleji a rýchlo a oddelene. Kocky chleba sa sušia v peci; keď sú už trochu suché, treba ich namočiť do cesnakovej šťavy a až potom vysušiť. Všetky komponenty sa starostlivo premiešajú, ochutia korením, majonézou a soľou - a pochúťka sa okamžite ponáhľa k jedlíkom, kým sa krutóny nenamočia. Ak chcete pripraviť veľké množstvo šalátu z bravčového srdca podľa tohto receptu, pridajte krutóny tesne pred podávaním.
