Od staroveku je rozmarín známy Egypťanom aGréci. Boli časy, keď sa ovce pasú na rozmarínových poliach, v dôsledku čoho ich mäso získalo zvláštnu a skôr príjemnú chuť. Do istej miery to prispelo k tomu, že rozmarín pri varení získal popularitu.
Tiež predkovia boli dobre známi rozmarínommed používaný na lekárske účely. Rosemary sa pestuje v Španielsku, Maroku, Taliansku, Tunisku a Grécku. Momentálne je na predaj niekoľko typov tohto produktu. V podstate ide o všetky druhy korenín a olejov z listov a kvetov rastliny.
Rozmarín pri varení sa používa akonezávislé korenie a v úlohe jednej zo zložiek pre rôzne koreninové zmesi. Obzvlášť dobre sa mieša s tymiánom a majoránkou. Ak varíte mäso s rozmarínom, naplní sa tým ďalšia chuť a aróma (najmä zverina a jahňacie mäso). Okrem toho sa rastlina široko používa na ochutenie alkoholických nápojov: vodka, likér, medové vína a, čo je zaujímavé, dokonca aj pivo.
Ochutenie rozmarínu môže zlepšiť chuťtakmer všetky polievky zeleniny, hranolky, pizza, ako aj všetky druhy tmavých omáčok. Špeciálna kombinácia rozmarínu sa pozoruje s hubami a cesnakom (ak je toto všetko dusené vo víne). Vďaka svojim vlastnostiam je rozmarín súčasťou provensálskych byliniek a ak ho pridáte do marinády, vyrobenej na báze oleja a octu, dodá mu jedinečnú chuť.
Charakteristickým rysom tejto rastliny je jejschopnosť zachovať všetky svoje aromatické vlastnosti, aj keď je suchá. Pri dlhom procese varenia aróma nezmizne. Z tohto dôvodu sa môže pridať do misky v prvej fáze prípravy a pred podávaním odstrániť, potom štipľavá vôňa zmizne a zostane iba charakteristická aróma.
Rozmarín by sa mal používať pri varenípozorne sa musí pozorovať určité zmiernenie dávky. V opačnom prípade môže byť misa úplne zničená. Ak použijete listy a vetvičky ako celok, bude ich korenie menej horké. Jemne nasekaný rozmarín sa odporúča pridávať iba do chleba alebo do komplexnej marinády.
S týmto korením to dobre dopadnejahňacie a bravčové mäso, nemenej chutné je jedlo „kurča s rozmarínom“. Ako ukazujú dlhoročné skúsenosti, pečená zelenina - paradajky, baklažán a cuketa - sa s týmto korením úspešne kombinujú.
Pre milovníkov grilovania alebo inýchJedlá podľa chuti rozmarínu s otvoreným ohňom budú podľa vášho vkusu. Za týmto účelom je možné vetvy rastlín ukladať priamo na uhlie. Existuje ešte jeden zaujímavý nápad - použiť vetvičky rozmarínu ako voňavé špajle.
Rastlina má nejakú zvláštnosťcharakteristiky. Napríklad jeho listy obsahujú veľmi málo vody. Táto okolnosť umožňuje nezávisle aromatizovať maslo a rastlinný olej. Korenie môže doplniť chuť rôznych čerstvých jedál (napríklad cestovín) alebo pridať do cesta cesto na ploché koláče.
Rosemary sa tiež široko používa pri varenípretože má množstvo užitočných vlastností. Je schopný neutralizovať a odstrániť toxíny z pečene, ako aj aktivovať produkciu čistiacich enzýmov a tým vytvárať prirodzené čistenie pečene.
Korenie je stále populárnejšie,používa sa v rastúcom počte receptov, čo vám umožňuje variť prekvapivo aromatické a chutné pokrmy. Okrem toho je nevyhnutná pri príprave tukových jedál, pretože éterické oleje obsiahnuté v rozmaríne pomáhajú stimulovať činnosť žlčníka a pečene, čo zasa ovplyvňuje zlepšenie celého tráviaceho traktu.
