Zemiakové mäso s mletým mäsom jeoriginálne a chutné jedlo, typické pre bieloruskú a poľskú kuchyňu. Má dve možnosti varenia. V prvom prípade sa všetky zložky zmiešajú a z výslednej hmoty sa vytvoria koláče. Druhým spôsobom je pripraviť zemiakovú masu, z ktorej sa vyrábajú tortilly, v strede ktorej bude potlačená výplň, to znamená, že zrazy sa ukážu ako koláče. Obidva tieto spôsoby varenia majú svoje výhody, takže ich môžete striedať podľa ponuky.
Forma zrazenia môže byť ľubovoľná. Vyrábajú sa vo forme roliek, kolobokov alebo podlhovastých kotletiek. Rozdiely v odrodách a náplniach, ktoré sa pripravujú zo zeleniny, mäsa, syrov, húb alebo vajec.
Skúsme uvariť zemiaky s mäsommleté mäso podľa klasického receptu. Potrebujeme asi 800 gramov zemiakov, dvoch vajec, 4-6 polievkových lyžíc múky alebo zemiakového škrobu, soli a korenia. Z týchto produktov pripravíme základňu nášho jedla.
Zemiaky sa musia najskôr uvariť v uniformealebo piecť v rúre, môžete použiť dvojitý kotol a variť zemiaky pre pár. Potom musí byť vyčistený (samozrejme predtým ochladený) a nasekaný. Ochladené zemiaky je ťažké hnetať tĺčikom alebo „rozdrviť“, ľahšie je použiť mixér alebo mlynček na mäso.
Rozdeľte vajcia na zemiakovú kaša, pridajtesoľ a korenie, zalejeme múkou alebo škrobom. Množstvo múky v recepte je uvedené približne, pretože závisí od veľkosti vajec, odrody zemiakov a spôsobu jej prípravy. Potrebujeme zemiakové cesto s takou hustotou, že sa nám príliš nedrží.
Variť zrazy okrem zemiakovzáklady, ktoré potrebujete na prípravu mäsovej náplne. Sú tu možnosti. Môžete použiť pripravené mleté mäso, vyprážať ho až do mäkka, cibuľu a korenie. Ďalšou možnosťou je príprava mäsovej náplne z uvareného mäsa. Na tento účel je potrebné varené a chladené mäso nasekať pomocou mlynčeka na mäso a zmiešať s vyprážanou cibuľou. Kvôli šťavnatosti môžete do výplne pridať trochu vývaru.
Ako už bolo uvedené, zemiaky sú mäsovémleté mäso môže mať akýkoľvek tvar, podľa chuti sa silne neodráža. Podľa prvej možnosti pečenia je potrebné zmiešať pripravenú zemiakovú hmotu s náplňou a nakrájať na kotlety. Bude to takzvaná „lenivá“ verzia zrazu. Podľa druhého spôsobu sa koláč pripravuje z zemiakovej hmoty, mäsová náplň sa umiestni do stredu a okraje sa spoja, čím sa vytvorí obdĺžnikový alebo okrúhly koláč.
Potom sa každý gratinuje na múku a vypráža sana panvici, až kým nevznikne zlatá kôra. Hotové zemiakové zrazy s mletým mäsom sa môžu podávať s kyslou smotanou alebo omáčkou a čerstvým zeleninovým šalátom.
Pretože toto jedlo umožňuje veľa možnostívarenie, potom môžete skúsiť experimentovať pomocou rôznych náplní. Napríklad si pripravte vegetariánsku alternatívu - zemiakové zrazy s kapustou. V tomto prípade sa zemiakové cesto pripravuje rovnakým spôsobom a na plnenie je potrebné dusiť čerstvé alebo kyslé kapusta. K náplni môžete pridať varené vajíčko alebo varené huby.
Môžete variť zrazy zo zemiakov so šampiňónovou plnkou čerstvými alebo varenými sušenými hubami s cibuľou. Ďalšou zaujímavou možnosťou je plnenie dusených uhoriek.
Môžete získať pekne labužnícke jedlo,Pripravený zemiak so syrom. Existujú aj možnosti. Najjednoduchším spôsobom je použitie tvrdých syrových tyčiniek ako náplne. Môžete však ísť opačným spôsobom a pripraviť masu strúhaného syra na plnenie striekaním s pridaním cesnaku a majonézy, ktorá prešla tlačou. Do takejto hmoty môžete pridať varené vaječné strúhané alebo jemne nasekané šunky (klobása).
Jedným slovom, existuje veľa možností, ako odolať jedlu, ako je napríklad zemiaková zrazy. Toto jedlo môžete každý deň variť na obed najmenej mesiac a nikdy ho neopakovať.
