Španielsko je jedným z troch najväčších na svetevýrobcovia vína. Vinič zaberá rozsiahlu plochu - asi šesť miliónov akrov. Žiadna krajina na svete nemá také oblasti na pestovanie surovín pre budúci nápoj, ktorý sa vyváža do mnohých krajín. Tento článok zoznámi čitateľa so šumivými španielskymi vínami, ich popisom, sortimentom a výrobou.
Táto aktivita existuje odvtedykrajinu ovládali Rimania a Feničania. Vinárstvo sa v Španielsku praktizuje viac ako 2000 rokov. Prvý zdroj spomínajúci španielske vína pochádza z roku 873. Výroba tohto nápoja sa v krajine rozvinula vďaka Rimanom, ktorí svedomito poučili miestne obyvateľstvo o tajomstvách jeho výroby a skladovania. Sami vyvážali víno do Rímskej ríše.
V stredoveku sa stali španielskymi šumivými vínamiobľúbené vďaka úsiliu mníchov, ktorí sa snažili zlepšiť ich kvalitu. Výroba tohto výrobku v krajine bola ošetrená úžasom. V sedemnástom storočí vydal starosta mesta Logroño dekrét, ktorý zakazoval prechádzanie konským povozom ulicami susediacimi s vínnymi pivnicami. To podľa vládcu zasahovalo do kvality nápoja.
Vinárstva postavené Francúzmi v Španielskumalo pozitívny vplyv na rozvoj tohto rybolovu. Stalo sa, že francúzske vinice boli vystavené invázii fyloxéry dovezenej z Ameriky. To spôsobilo nenapraviteľné škody. Potom sa francúzski vinohradníci začali zaujímať o španielske regióny a zahájili tam svoju výrobu. Obzvlášť im chutila Rioja, pretože vína tam vyrábané pripomínali Francúzom nápoj ich vlasti - notoricky známe Bordeaux.
V Španielsku nie je ani jedna slávnostná udalosť,ktoré by prešli bez použitia tohto nápoja, aj keď kava si v mnohých ďalších krajinách získala nepochybnú popularitu. Šumivé španielske vína sa vyrábajú v špecifickej oblasti zvanej Cava. Prevažná časť výroby vína sa nachádza v provinciách Katalánsko, Barcelona a Tarragona.
Španielske šumivé vína sa v krajine vyrábajú v rokuveľký sortiment. Ale nie všetci z nich si zaslúžia právo byť nazývaní šumivou cava. Tento názov je daný iba tým nápojom, na výrobu ktorých sa používajú zodpovedajúce odrody hrozna, pestované podľa klasickej technológie a v určitej oblasti slnečného Španielska.
Biele šumivé španielske vína Cava (Cava) sa vyrábajú z odrôd hrozna ako Macabeo, Charllo, Parellada. K ružovým vínam sú vhodné Garnacha, Pinot Noir, Monastrell, Trepat.
História vzniku šumivých vín v Španielskuje niekoľko storočí starý. Prvý výskyt kavy sa datuje do roku 1872. Jeho tvorcom je Don José Raventos, predstaviteľ jednej z najstarších rodín v Španielsku Codorniu. Ovládal metódu šampanského, ktorá bola vyvinutá vo Francúzsku, a úspešne ju implementoval vo svojej domovine, Katalánsku. V súčasnosti pochádza takmer 100% produkcie šumivého vína Cava z tohto regiónu. Už v tých vzdialených časoch tam mal Jose malú produkciu tohto nápoja.
Od tej doby najobľúbenejšie španielske šumivé vínokava nie je nižšia ako ostatné nápoje. Svedčí o tom fakt, že jeho ročná produkcia je 200 miliónov fliaš. Miestne obyvateľstvo ho rýchlo kúpi a predá mimo krajiny.
Základom výroby cava je sekundárne kvasenie vo fľašiach. Na získanie najlepších španielskych vín sú suroviny následne podrobené rôznym postupom: od miešania až po riedenie likérom.
Tento nápoj rôznych značiek je vyrobený podľatradičná metóda šampanského. Šumivé španielske vína majú ušľachtilú arómu a chuť zrelého hrozna. Výroba Kavy sa vykonáva pôvodnou metódou, ktorá kompletne mechanizuje proces remauzu. Fľaše nahradila veľká kovová konštrukcia nazývaná hirasol („slnečnica“). Tento kontajner pojme päťsto fliaš. Nie je potrebné podrobovať každého jednotlivo postupu odvádzania, tento problém je odstránený.
Oficiálne je cava rozdelená na ružovú a bielu.Prvý má bohatú ovocnú a kvetinovú arómu a hustú suchú chuť. Nasledujú druhy kavy klasifikované podľa koncentrácie cukrov:
Ak vyvstane otázka „ako si vybrať šumivé španielske vína“, venujte pozornosť výrobcovi nápoja. Najznámejšie spoločnosti:
Tento nápoj by ste mali nielen piť, ale aj piťuži si to. Najprv si nájdite skvelú spoločnosť, v ktorej sa budete cítiť príjemne. Predjedlo je tiež dôležité. Ovocie, morské plody, kaviár a rôzne syry sú pre toto víno ideálne.
Nápoj sa podáva chladený.Naleje sa do vysokých priehľadných pohárov v tvare tulipánu alebo flauty. Vďaka tomu zostane aróma vína dlhšia. Farba je viditeľná cez priehľadné sklo a veľkosť bublín je dobre rozlíšená, podľa čoho sa určuje kvalita nápoja. Nalijte kavu do pohárov opatrne, aby tekutina stiekla po stenách. Nelejte až na samotný vrch.
Španielske vína sú nepochybne považované za najlepšie.Diskusia o ich vkuse môže pokračovať donekonečna. To závisí od preferencií každého človeka. Ale v Španielsku sa tradície dodržiavajú pri pití vína, ktorého každý druh je kombinovaný s jedným alebo iným jedlom. Medzi najlepšie aperitívy patria napríklad cava a sherry. Nápoje z ružového hrozna sú vhodné do dusených jedál. Cava sa zapíja sušeným ovocím a mäsovými pokrmmi a sherry - paella, tradičným pokrmom krajiny výroby vína.
Pri výbere alkoholu by ste mali dodržiavať základné pravidlo: víno a jedlá by sa nemali veľmi líšiť vo farbe. Preto je lepšie používať syry a mäso s červeným vínom a morské plody s bielym vínom.
Klasifikácia španielskych vín - je to podrobný systémNa prvý pohľad to môže pôsobiť skľučujúco. Postavený na legislatívnom základe, vzbudzuje rešpekt k sebe samému. Druh nápoja stanovený zákonom o viniciach a vínach je teda ovplyvnený jeho kvalitou a miestom pôvodu. Španielske vína sú teda:
1. jedálne.Na výrobu týchto nápojov sa používa niekoľko odrôd hrozna. Táto kategória však môže zahŕňať neznačkové aperitívy. Toto je najnižšia úroveň klasifikácie, takže požiadavky na ne sú minimálne. Vďaka tomu je sortiment veľmi široký. Stolové víno v Španielsku je možné kúpiť na fľaši, zabalené v papierových vreckách alebo drahých fľašiach.
2. Značkové (akostné), ktoré sa v závislosti od miesta pôvodu delia na:
Bublinkové vína sú šumivé ašumivé. Rozlišujú sa v závislosti od tlaku. Vo fľaši so skutočným šampanským by mal byť tlak 5-6 atmosfér. Najlepšie španielske šumivé vína sú prirodzene nasýtené bublinami, ktoré vznikajú kvasením. Šumivé vína sú zvyčajne sladené a umelo injikované oxidom uhličitým. Lacné šumivé nápoje obsahujú široké spektrum nežiaducich prísad. Tento druh vína by sa nemal kupovať.
Cava je považovaná za najlepší šumivý nápoj v Španielsku.- biele alebo ružové víno. Vyrába sa v šiestich regiónoch krajiny. Aké sú španielske vína, závisí od odrody hrozna použitého na výrobu nápoja. Dobrá kava by mala mať bledú farbu s orieškovou chuťou a príjemnou citrónovou príchuťou.
Španielsko je známe výrobou vína a je najprestížnejšímoblasť je považovaná za Rioja. Tu má miestna mikroklíma priaznivý vplyv na vinice, ktoré vznikli pod vplyvom Atlantického oceánu a rieky Ebro, v údolí ktorých sa pestuje chutné hrozno. Najúspešnejšou odrodou je Tempranillo.
Vedúci región Katalánska pre výrobušumivé víno je Penedès. Jeho klíma mu umožňuje pestovať vynikajúce hrozno, ktoré miluje teplo a vlhkosť. Tu sa vyrábajú španielske šumivé vína Kava.
Najväčší vinohradnícky región v Európe - LaMancha. Pestovať hrozno je tu dosť náročné. Z dvanástich mesiacov v roku je deväť v zime. Preto nie každá rozmanitosť kultúry zakorení v takýchto drsných klimatických podmienkach. Toto prostredie však hroznu Ayren vyhovuje, tu sa pestuje na obrovských plochách.
Región Ribera del Duero je známy výrobou najdrahších elitných vín v Španielsku. Klíma tu vytvorila všetky podmienky pre rast vysoko kvalitných surovín.
Španielske víno je považované za najlepšie na svete. Vína Španielska, ktorých druhy sú zastúpené v najširšom sortimente, majú tisíce názvov. Niektoré z nich sú uvedené nižšie:
1. Rioja je najznámejšie víno v Španielsku.Traja muži sa zvyčajne stretnú a ponúknu sa, že vypijú riohi. V skutočnosti tento názov sumarizuje samotný koncept vinohradníckej oblasti, kde sa vyrába víno všetkých odrôd a názvov. Samotný región zahŕňa:
2. Sherry - fortifikované španielske víno.Španielske vína si bez tohto nápoja nemožno predstaviť. Pri jeho výrobe sa používa špeciálna technológia, ktorá zahŕňa pridanie alkoholu. Tento nápoj je vyrobený z hrozna zozbieraného v septembri, ktoré je umiestnené do obrovských dubových sudov (s objemom 600 litrov) až na niekoľko mesiacov (na kvasenie). Cez zimu sa víno vyčíri a naleje do ďalších podobných nádob, ktoré sa umiestnia do pivnice na dozrievanie na tri roky. V každom sú umiestnené v štyroch vrstvách. Ako nápoj starne, sú sudy prestavané z hornej vrstvy do spodnej. Víno sa konzumuje iba zo spodných sudov. Najbežnejším sherry je Fino. Je to najbelšie a vždy suché víno.
3. Sangria sa vyrába pridaním citrusovej esencie a sýtenej vody do bieleho alebo červeného vína, čo je 50% objemu. Nápoj môže obsahovať dužinu alebo kôru.
4. Malaga sa vyrába z troch typov mladiny, ktorou je šťava:
Každá mladina je fermentovaná a starnutáoddelene. Okrem toho sa malaga vyrába z jednoduchých vín. Taký sladký dezertný nápoj na báze bieleho hrozna sa vyznačuje veľkým počtom odrôd v závislosti od obsahu cukru, farby, sily. Toto víno je v súčasnosti ohrozeným druhom. Faktom je, že je vyrobený z pôvodných odrôd hrozna a väčšina z nich zomrela v minulom storočí v dôsledku epidémie fyloxéry.
Je považovaný za nemilovaného nevlastného syna.Populácia Španielska je ohľadom produktu tejto farby ambivalentná. Mnohí to považujú za „nedokončené“. Aj keď sa ružové vína vyrábajú rovnakou technológiou ako červené vína. Jediným rozdielom je, že bobule hrozna sa olúpajú skôr. To sa robí tak, aby nefarbili víno príliš intenzívne.
Stranu španielskych predsudkov môžete, môžeteVychutnajte si ružové vína ako chladené Rosado. Tento nápoj perfektne doplní jedlá z hydiny, studené mäso a rôzne šaláty.
V každom regióne Španielska sa pestujú tie odrody hrozna, ktoré poskytujú najväčšie výnosy práve na jeho pozemkoch. Na výrobu španielskych vín sa častejšie ako ostatné používajú suroviny nasledujúcich odrôd:
Vedieť všetko o španielskych vínach je jednoducho nemožné.Niektoré znalosti sú však nevyhnutné, najmä pre tých, ktorí sa chystajú cestovať do Španielska. Ružové vína majú teda príjemnú vôňu jahôd a okvetných lístkov ruží, očividne majú nádych korenia. Najlepšie sú tie, na výrobu ktorých sa používa jantárové hrozno z Rioja a odroda Tempranillo, ktorá chutí ako zrelé čerešne.
Biele víno sa vyrába v Katalánsku a má arómu alpských byliniek a exotického ovocia. Je cítiť mierne citrusovú chuť.
