Tvorba smotany na tortu

Variaci krém na tmel na mazaniesviatočný koláč je plný rôznych ťažkostí. Koniec koncov, musí mať určité povinné vlastnosti - nie plávať, netaviť sa a byť dlhodobo dobre udržiavaný. Medzi vlastnosti krému na tmel by sa malo uviesť aj dobré znášanlivosť s rôznymi druhmi farbív. Nemali by sme zabúdať na chuť - to je dôležitá vlastnosť.

Olejový krém na tmel. Proteínový recept

Tento typ krému je veľmi vhodnýtvoj koláč. Z nej môžete tiež vyrobiť ruže - po zmrazení ich môžete ozdobiť. Krém na koláč pod tmelom pripravíme iba z dvoch hlavných zložiek - z bielkovín z ôsmich vajec a z troch pohárov cukru. Olej sa pridáva v neskoršej fáze. Hmota môže byť tiež mierne solená, aby lepšie porazila.

Najskôr zahrejte bielkoviny a cukor vo vodnom kúpeli.Miešanie vám pomôže rýchlejšie rozpustiť cukor. Ochladí sa odstránením z tepla. Pokračujte v miešaní. Teraz, keď sa hmota ochladí, porazte ju na husté vrcholy. To je možné dosiahnuť pomocou metla alebo mixéra. Vezmite 600 g vysokokvalitného sladkého masla pri izbovej teplote a porazte ho oddelene od zmesi proteín-cukor. Jednu polievkovú lyžicu, pridajte do proteínov šľahaný olej bez toho, aby ste prestali pracovať ako mixér. Po zmiešaní všetkého je potrebné výslednú hmotu krátko premiešať, kým nebude svietiť. Kvalita krému na tmel priamo závisí od dostatočného množstva času stráveného šľahaním. Teraz namažte koláče alebo si pripravte šperky. Aby sa krém udržal rovnomerne, aplikujte ho pomocou najširšej dýzy injekčnej striekačky. Uistite sa, že je opatrne vyrovnaný po celom povrchu. Z určeného množstva oleja a vajíčok sa ukáže, že sa použije viac ako kilogram smotany na tmel.

Ďalšie dve možnosti

Zmes masla s kondenzovaným mliekom - dobrákrém známy zo sovietskych čias kvôli rozmazaniu sušienok a výrobe rôznych koláčov. Uvedené prísady sa musia brať v rovnakom množstve a šľahať. Tu je na rozdiel od odporúčaní predchádzajúceho receptu dôležité nepreháňať to. Beat by mal byť zastavený okamžite po vytečení oleja. Kondenzované mlieko sa musí najskôr zohriať na izbovú teplotu. Taký krém má výraznú chuť masla. Preto, ak sa vám nepáči, pridajte pol baru horkej čokolády, predtým rozpustenej a chladenej. Ak hovoríme o čokoláde, musíme spomenúť ganache. Je dobré zarovnať koláč na následnú dekoráciu, pripraviť ho na poťahovanie tmelom. V prípade tmavej horkej čokolády musíte vziať rovnaké množstvo krému. Pre mliečne výrobky - o niečo menej a pre biele - o polovicu menej. Krém musíte variť vo vodnom kúpeli, nasekať naň nasekané dlaždice, premiešať a poraziť pomocou mixéra. Teraz by táto zmes mala stráviť noc v chladničke pred použitím podľa pokynov.