Jedlá z kráľových rýb sú nielen neuveriteľnénezvyčajná chuť, ale tiež dobré pre telo. Sturgeon je spoľahlivý dodávateľ vitamínu B6, B12, ako aj selénu a fosforu. Aké jedlá jesetera je možné pripraviť a ako to urobiť správne?
Jeseter je drahý produkt, takže si vyberte rybynasleduje múdro. Najlepšie je kúpiť živé ryby, ale oplatí sa to. Chladené výrobky sú tiež dobré, ale nie každý si ich môže dovoliť.
Priemerný kupujúci si najčastejšie vyberie mrazené ryby. Ktoré jatočné telo si vybrať?
Ak je trup neporušený, znamená to, že bol zmrazený iba raz. Jedlá z jesetera v tomto prípade vyjdú chutné a estetické.
Jeseter je veľmi chutná ryba, ktorú je možné variť rôznymi spôsobmi. Ale jeseter pečený v kyslej smotane podľa starej ruskej tradície sa považuje za tradičný recept.
Najprv musíte rybu nakrájať.Najlepšie je zaobchádzať s gumovými rukavicami. Rybu opláchnite studenou tečúcou vodou, položte na dosku a pevne pripevnite chvost. Kožu jesetera zoškrabte dôkladne od chvosta v hlave. Potom vyberte žiabre a otvorením brucha z hlavy odstráňte všetky vnútro. Teraz musíte z jatočného tela odstrániť kožu. Aby ste to dosiahli, uvarte vodu na veľkej panvici a pri porazenom jatočnom tele za chvost ho na pár sekúnd spustite do vriacej vody. Potom ju ostro vyhoďte studenou vodou a okamžite odstráňte kožu a hroty na chrbte a bokoch.
Teraz by mal byť kartáčovaný jeseter otrený soľou a ponechaný hodinu. Ryby by mali dať šťavu, aby sa jeseterová múčka v rúre stala ešte šťavnatejšou a chutnejšou.
Zatiaľ čo jatočné telo je nasýtené soľou a nechá šťavu vytekať,Môžete si pripraviť tradičnú omáčku. Aby ste to dosiahli, uvarte 4 vajcia a oddeľte žĺtky. Na hlbokom tanieri rozdrvte žĺtky vidličkou, pridajte 200 gramov kyslej smotany, pol lyžičky muškátového orecha, 4 polievkové lyžice roztopeného masla a 2 polievkové lyžice octu rozmarínu. Omáčku dôkladne premiešajte.
Táto jeseterová múčka sa varí v pecizahriať na 190 ° C Položte pečiaci papier na plech a preneste jatočné telo dovnútra. Nalejte rybu so smotanou z vajec a posypte dychom. Ako kvalitu môžete použiť drobenicu známa všetkým alebo kukuričné krupice. Potom jahodovú misku jemne posypte olivovým olejom a nalejte na citrónovú šťavu. Na tento účel použite polovicu citrusov. Pošlite ryby do rúry na pol hodiny.
Hotové ryby opatrne preneste na rovnú misku a ozdobte šalátom, petržlenom a čerstvou zeleninou. Varené zemiaky sú ideálne na ozdobenie.
Jeseter Rockefeller je pokrmom americkej kuchyne, ale je ideálny pre náš slávnostný stôl.
Najprv musíte uvariť zeleninový vývar.Aby ste to dosiahli, ponorte nahrubo nasekanú mrkvu a cibuľu, korenie a bobkový list do vriacej vody. Varte 15 minút. Potom do vývaru musíte pridať premytý filet z jesetera a variť na miernom ohni 20 minút. Potom odstráňte filé a nakrájajte na porcie.
V miske porazte 5 kuracích vajec a namočte ich.kúsky jesetera. Potom musíte rybu nakrájať strúhankou a dať do grilu do rúry (je lepšie ju vopred posypať maslom. Vychutnajte si lahodnú misku jesetera po dobu 20 minút, až kým nebude zlatá a červená).
Na omáčku zmiešajte 3 polievkové lyžice cukru, 300 gramovmajonéza, jeden strúhaný koreň a soľ chrenu. Rybu podávajte horúcu s ryžou alebo čerstvou zeleninou a omáčkou v samostatnej miske. Dosky môžu byť zdobené olivami, kukuricou alebo citrónom.
Jeseter v paradajkovej omáčke je originálne talianske jedlo, obľúbené nielen vo vlasti, ale aj v Ázii, Rusku a USA. Jeseter sa podľa tohto receptu pripravuje rýchlo, ale ukáže sa, že je veľmi jemný a aromatický.
Filet z jesetera by sa mal dobre vyplniť vriacou vodounakrájame na kúsky a dáme na panvicu, znovu zalejeme vriacou vodou. Do rýb pridajte soľ, korenie, petržlen alebo petržlen. Do 30 minút sa ryby musia dusiť na miernom ohni.
V tomto jedle hrá dôležitú úlohu vedľajšie jedlo.Pripravuje sa na základe zeleného hrachu, ktorý sa musí variť. Potom pomelíme 100 gramov šampiňónov a opečieme v rastlinnom oleji. Vyvarte sa tiež 15 krkov rakov a odlupujte krunýř. Zmiešajte ozdobné prísady.
Potrebná je aj omáčka. Na varenie na panvici pridajte trochu masla, roztopte ho a nalejte 2 polievkové lyžice múky.
Passer, potom nalejte do malej zásoby rýb, paradajky, soľ a cukor. Omáčku uvaríme. Vložte ryby do stredu taniera, podávajte prílohu a všetko nalejte paradajkovou omáčkou.
Opláchnite jeseterový filet pod tečúcou vodou a nakrájajte na porcie. Tiež umyte 150 gramov karfiolu a brokolice, vysušte ich a rozdelte na kvetenstvo.
Vezmite hlboký plech a namažte homaslo. Položte kúsky jesetera na dno a okolo kvetu kvetu. Potom misku posypte korením, jemne a rovnomerne zalejeme smotanou. Na vrch položte mrazený zelený hrášok. Vložte panvicu do predhriatej rúry na pol hodiny, vyberte ju a nechajte niekoľko minút odstáť.
Jedlo sa podáva ako hlavné, nepotrebuje prílohu, pretože akosť slúži ako pečená zelenina. Ak je to žiaduce, môžete do rýb a zeleniny pridať zemiakovú kašu alebo ryžu.
Parený jeseter si zachováva značné množstvo výživných látok a má nižší obsah kalórií. Je veľmi ľahké pripraviť si takéto jedlo z jesetera doma.
Jesetera nakrájajte na porcie, lepšienepoužívajte filé. Rybu dochuťte soľou, korením, potom vložte do stojana na paru. Koža jesetera by mala byť na vrchu. Olivy nakrájajte na plátky (použite celú nádobu) na krúžky a poukladajte na ryby. Parte jesetera, kým nie je mäkký, asi 25 minút.
Omáčka je veľmi dôležitá!Na jeho prípravu vezmite jednu lyžicu múky a preosejte ju. Potom na panvici na masle osmažte múku, nalejte 1,5 šálky rybieho vývaru z dvojitého kotla a povarte 10 minút. Hotovú omáčku preceďte, pridajte ďalších 10 gramov masla a citrónovú šťavu.
Hotové jedlo poukladajte na taniere, ozdobte bylinkami a červeným kaviárom. Ako príloha sa perfektne hodí čerstvá zelenina alebo šampiňóny dusené na cibuľke.
Cárske ryby sa môžu podávať nielen ako hlavné jedlo, ale tiež sa môžu používať na prípravu šalátov. Azerbajdžanský šalát je veľmi dobrý.
Mäsiara zabite odstránením tŕňov a kostí apovaríme v slanej vode domäkka. Potom odstráňte kožu z rýb, mierne osolte a dajte do chladničky. Uvarte zemiaky a mrkvu (po jednej), ošúpte a nakrájajte na kocky. Olúpte a nakrájajte jedno jablko na kolieska. Jemne nakrájajte žeruchu. Všetky ingrediencie šalátu zmiešame v miske, ochutíme kyslou smotanou. Pri podávaní ozdobte bylinkami a olivami.
Obľúbený je aj jeseterový šalát s tomel. Toto neobvyklé jedlo určite prekvapí hostí pri slávnostnom stole.
Filet z jesetera uvaríme, ochladíme a nakrájame namalé kúsky. Tomel (2 kusy), šupky a semiačka, nakrájame na kocky. Z citrónovej polovice odstránime kôru a semená, nakrájame nadrobno. Zmiešajte ryby a žeruchu, dochuťte kyslou smotanou a paprikou. Navrch nasekaný citrón. Pred podávaním šalát ochladíme.
Jedlá z jesetera, ktorých fotografie vidíte v článku,chutné a výživné. Ale samozrejme nemožno ignorovať prvé chody, ktoré sa dajú pripraviť z tejto nádhernej ryby. Polievka je obzvlášť dobrá, pretože nezanecháva odpad, to znamená, že neexistujú žiadne otázky, kam položiť hlavu a plutvy. Všetko ide do vývaru!
Hlavné teleso nechajte na vareniedruhý chod. Vezmite hlavu, chvost, plutvy, kúsky rezanej kože, vykrojený stavec a časť samotného filé. Všetko (okrem filé) vložte do hrnca a dajte zapáliť. Výslednú penu určite odstráňte.
Počas varenia vývaru ošúpte a nakrájajte zemiaky a mrkvu na kocky. Cibuľu nakrájajte na polovicu, nakrájajte svoje obľúbené zelené.
Keď vývar začne vrieť a vytvorí sa penaoveľa menej, vložte do hrnca cibuľu a mrkvu. Potom pridáme soľ, korenie a bobkové listy. Varte rybaciu polievku 40 minút, potom ju preceďte cez jemné sitko a vložte späť do ohňa. Pridajte do ucha zemiaky a nakrájanú cibuľu. Potom pridáme filet z jesetera a povaríme ďalších 20 minút. Ucho je pripravené! Podávať by sa malo s polovicou vareného vajíčka a čerstvými bylinkami.
