Hovädzie mäso: dva spôsoby varenia

Jellied hovädzie mäso je skvelé jedlo pre dovolenku. Na jej prípravu môžete použiť rôzne metódy. Odporúčame vám, aby ste sa s niektorými z nich zoznámili.

Hovädzie mäso: Recept

Čo potrebuješ:

• hovädzia vláknina - asi 1 kg;
• balenie (25 g) želatíny;
• varené kuracie vajce - 1 kus;
• stredne veľká mrkva;
• greeny, olivy;
• korenie, soľ, bobkový list.

technológie

Na varenie hovädzieho aspika vNa začiatku by mala byť želatína namočená. Nalejte ju pohárom studenej vody a nechajte hodinu. Počas tejto doby pripravte mäso a zeleninu. Mrkvu umyte a ošúpajte. Opláchnite mäso a naplňte ho studenou vodou (asi 2,5 litra), pridajte mrkvu, dajte bobkový list, soľ a nechajte ho uvariť 2 hodiny. Mrkvu ihneď po dokončení pripravte. Keď je mäso uvarené, vyberte ho z vývaru a nechajte vychladnúť. Kvapalina napnite. Ihneď k nej pridajte želatínu. Znovu ho zapaľujte, privarte a okamžite vypnite. Nemusíte sa variť. Varenú mrkvu a vajcia nakrájajte na pekné kruhy. Mäso nakrájajte na rovnomerne cez vlákna. Vložte mäso, zeleninu, olivy, vajce do želé jedla. Položte ingrediencie krásne. Nalejte vývar a vložte ho do chladničky.

Hovädzie želé môžu byť zdobené rôznymi farbamispôsoby. Napríklad pripravte ruže zo zeleniny alebo rozložte zelený hrášok a plátky citróna. Ukážte svoju fantáziu a vaše jedlo bude vyzerať veľkolepo a chutne na slávnostnom stole.

Hovädzie mäso. Druhý spôsob varenia

Toto jedlo bude vyžadovať:

• kúsok hovädzieho mäsa (alebo teľacieho) s hmotnosťou asi 500 gramov;
• zeleninový olej;
• petržlen a koreň zeleru (každý 30 gramov);
• varené kuracie vajcia (2 kusy);
• soľ.

pre želé:

• hovädzie semená (1 kg);
• cibuľa (1 hlava);
• mrkva - (1 ks);
• balenia (40 gramov) želatíny;
• bobkový list a klinčeky;
• hrášok a soľ.

Technológia prípravy

Ponúkame podrobné pokyny.

1 krok

Mäso nakrájajte na veľké kúsky, mierne osolte. Vyprážajte ich s niektorými koreňmi v rastlinnom oleji alebo tuku.

2 kroky

Panvica na pečenie (ak je to vhodné pre rúru)vložte do elektrickej rúry a pripravte hovädzie mäso. Alebo použite formu odolnú voči teplu. Preneste do nej mäso, nalejte tuk a vložte do rúry.

3 krok

Počas pečenia mäsa pripravte želé. Varte silný vývar z kostí. Pri varení vložte mrkvu, celú cibuľu, zvyšné korene. Odstráňte penu a nezatvárajte veko.

4 krok

Nalejte želatínu vodou, nechajte napučať.Nasleduj inštrukcie. Akonáhle je vývar pripravený, nalejte doň varenú zmes. Miešajte, vložte petržlen, korenie, klinčeky, soľ a privarte.

5 krok

Napnite vývar a nechajte vychladnúť.

6 krok

Mäso sa pečie.Vyberieme ju z rúry a nakrájame na pekné kúsky rovnakej veľkosti. Usporiadajte ich do foriem alebo servírovacích tanierov. Okolo položte plátky varenej mrkvy, vajec, petržlenových listov. Nalejte želé.

7 krok

Vložte mäso do chladničky. Po niekoľkých hodinách bude hovädzie mäso pripravené. Podávajte pri stole a ozdobte jedlo podľa vašich predstáv.