Vinári z mnohých krajín vám povedia, ktorá je najlepšianápoj sa získava z bobúľ, ktorých vinič v regióne rastie už dlho. Samozrejme, v modernom svete existuje móda pre francúzske odrody: merlot, chardonnay, cabernet a sauvignon. Nechajme ich však na tie oblasti, kde sa hrozno tradične nepestovalo: Čile, Nový Zéland, Kalifornia. V Taliansku je pestovanie francúzskeho viniča, ktorý je zvyknutý na chladné a daždivé podnebie, stratou času a energie. Preto krajina naďalej pestuje odrody známe už z čias starovekého Ríma. Ide o „sangiovese“ („krv Jupitera“) a „montepulciano“.
Tomuto poslednému sa bude venovať náš článok. Pozrime sa na zaujímavú históriu odrody a tiež vám poradíme, ktoré víno Montepulciano si zvoliť. Vinice sa pestujú na celom východnom pobreží Talianska: v Molise, Marche, Apúlii na samom juhu, Laziu a Umbrii. Kde sa však táto odroda prejavuje obzvlášť jasne a ušľachtilo?
Odroda hrozna a nápoj z nej vyrobený nemajú ničspoločné s malým mestom Montepulciano v Toskánsku, provinciou na západnom pobreží Talianska. Túto dedinu založil etruský kráľ Lars Persenna. Od tej doby sa obyvatelia Mont-Mercury (ktorý bol neskôr premenovaný na Mont-Politianus) zaoberajú výrobou vína. Začiatkom dvadsiateho storočia bolo ovocím ich práce ušľachtilý nápoj, ktorý mesto preslávilo. „Nobile (aristokratický) z Montepulciano“ - to je meno, ktoré mu dal majster Adam Fanetti. A za tisícdeväťosemdesiaty rok získalo toto víno najvyššiu klasifikáciu v Taliansku - DOCG.
Nápoj je určite veľmi dobrý, povedzme si na rovinu,vynikajúce. S jedinou výhradou: víno „Nobile di Montepulciano“ sa vyrába z bobúľ Sangiovese a vyrába sa iba v toskánskom meste. V našom článku si povieme o odrode hrozna a víne získanom z jeho bobúľ - „Montepulciano“.
Plínius starší to spomenul v hornatineoblasť Abruzzo pestuje úžasné hrozno. Predpokladá sa, že pôvodom odrody je Valle Pelinha, ktorá sa nachádza v srdci hornatej oblasti. Táto odroda miluje horúce suché podnebie a mierne ílovité pôdy na stráňach.
Vôbec prvý historický záznam o ňomdokumentov sa týka tisíc sedemsto deväťdesiatdva. Michele Torcia, archivár kráľa Ferdinanda štvrtého, poznamenal, že Sulmona (Valle Pelinha) vyrába to najlepšie víno z miestnej odrody hrozna. Vysadil viac ako polovicu zasiatej plochy v regióne - tridsaťpäťtisíc hektárov.
Približne na konci devätnásteho storočia sa bobule stalirastú v pobrežných oblastiach mesta Abruzzo. Tam dostal nápoj nový zvuk. A keď bola v roku 1968 v Taliansku prijatá klasifikácia nápojov, víno Montepulciano získalo prvé DOC (Montepulciano d'Abruzzo). Odroda si v krajine získala zvláštnu popularitu po skončení druhej svetovej vojny.
Vinárska zóna nepokrýva celé pohorie Abruzzo, ale iba štyri malé oblasti: Teramo, Pescara, L'Aquila a Chieti. Dobré víno Montepulciano musí spĺňať nasledujúce kritériá:
DOC je rozdelený do piatich podoblastí: Terre di Casauria, dei Westini, Alto Tirino, Peligny a Teate. V týchto podoblastiach je výroba vína regulovaná osobitnými pravidlami. Do dvetisíc desať obsahoval DOC ružové vína. Boli vyrobené s prídavkom červeného hrozna Montepulciano. Teraz sú ružové vína z Abruzza rozdelené do samostatného DOC Cerasuolo d'Abruzzo.
Malo by sa povedať, že chuť bobúľ a nápoja je ovplyvnená predovšetkým podnebím, ktoré je tvorené horami a tesnou blízkosťou mora. Hlinené pôdy sú tiež dôležité.
Aký druh nápoja z tohto hornatého regiónupovažované za najvyberanejšie? O dvetisíc tri sa našiel taký zvláštny terroir. Je to malá oblasť na severe Abruzza, ktorá bola pridelená DOCG (najvyššia klasifikácia vín v Taliansku). Volá sa Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane. Vína z tejto oblasti sú iba červené a často jednodruhové.
Nápoje z podzóny Terre di Casauria sú 100% Montepulciano. V Dei Westini a Teat je povolené pridanie ďalších odrôd nie viac ako 10% a v Alto Tirino - 5%.
Začína sa stolové červené víno „Montepulciano“predávať od jari roku nasledujúceho po zbere úrody. Vintage nápoje sú staré až osemnásť mesiacov. Tri štvrtiny času navyše vína zrejú v sudoch a potom sa stále dostávajú do fliaš v chladných pivniciach. Najdlhšie dozrievanie - dva roky - majú odrodové a asamblážové nápoje od Terre Peligny. Z toho strávia deväť mesiacov v sudoch.
Montepulciano - víno, ktoré má svoje vlastnévýnimočný charakter. Je ťažké zameniť ho s inými odrodami. Toto víno má intenzívnu tmavú rubínovú farbu. Jeho chuť je elegantná s dokonale vyváženou kyselinkou a miernymi trieslovinami. Svieža, hlboká a sebestačná kytica obsahuje tóny zrelých čiernych čerešní, sliviek, teplého korenia s nuansami tabaku a čiernych olív. V dlhej a malátnej dochuti sa na pozadí kakaa hrajú náznaky moruše a sušeného ovocia. Tieto vína sa zvyčajne podávajú s vynikajúcimi reštauračnými jedlami z diviny alebo červeného mäsa, cestovín, drahých syrov, sušených klobás.
Začnime našu recenziu stolnými nápojmi.Fľaša Tini Montepulciano d'Abruzzo, vyrobená za dvetisíc pätnásť, bude dobrým doplnkom k jedlu z cestovín carbonara alebo k mäsovým jedlám. Cena - štyristo štyridsať rubľov za 0,75 litra. Cena nápojov sa výrazne líši v závislosti od výrobcu.
To isté mladé víno 2015„Fontegaya Montepulciano d'Abruzzo“ je takmer jeden a polkrát drahší a stojí 590 rubľov. Ak vás cena tisíc rubľov nevystraší, vyskúšajte značku Podere. „Montepulciano d'Abruzzo Riserva“ bude luxusným darčekom a skutočnou radosťou pre gurmánov. Tento nápoj vyrába rodinná spoločnosť Masciarelli Marina Cvetić. Nápoj je klasifikovaný ako DOC. Je obzvlášť dobrý z hrozna úrody dvetisíc jedenásť.
