Syr Kefir doma sa dá pripraviť mnohými spôsobmi. Dnes vám predstavíme najjednoduchšie a najdostupnejšie možnosti, ktoré nevyžadujú veľké množstvo prísad.
Naučte sa variť takýto výrobok samikaždý môže. Koniec koncov, pri výrobe domáceho syra nie je nič zložité. Takýto produkt sa spravidla veľmi podobá Adyghe. Jeho chuť a tvrdosť do značnej miery závisia od suroviny, to znamená od kyslého mlieka.
Malo by sa tiež poznamenať, že syr kefír vdoma sa ukazuje, že je menej kalorický ako podobný pevný alebo fúzovaný produkt. Z tohto hľadiska je veľmi užitočná pre stravu a detskú výživu.
Ako si teda vyrobiť domáci kefírový syr? Recept na tento výrobok vyžaduje použitie nasledujúcich komponentov:
Skôr ako vyrobíte syr z kefíru, mali by stevaríme domáci tvaroh. Aby sme to dosiahli, musíme naliať mliečny nápoj do veľkej misky a potom ho nainštalovať do vodného kúpeľa a postupne ho zohrievať. V dôsledku tepelného spracovania by sa vaše sérum malo oddeliť. Hlavná vec v tomto prípade nie je preháňať kefír a v žiadnom prípade ho nesmie priviesť do varu.
Po kefír sa stáva hustým av ňomveľké biele vločky, mali by byť zlikvidované na cedníku, ktorý bol predtým obložený gázou. Ďalej je potrebné vytlačiť všetok prebytok tekutiny z produktu, zviazať obsah do vrecka a zavesiť na misku 16-22 minút. Počas tejto doby vlhkosť zmizne a kefír sa premení na tvaroh.
Ako vidíte, nie je možné vyrábať syr kefír priamo. Tvaroh by sa mal vyrábať z fermentovaného mliečneho nápoja a až potom by sa mal vytvoriť požadovaný produkt.
Potom, čo je granulovaná zložka pripravená avšetka prebytočná vlhkosť sa z nej odstráni, musí sa položiť do hlbokej misky a potom sa pridá kuracie vajce, stolová sóda, sladká paprika, maslo a stolová soľ. Pomenované prísady sa musia silno miesiť vidličkou a všetko potom dať späť do vodného kúpeľa. Zároveň sa musí nepretržite monitorovať mliečna hmota. Hneď ako sa začne topiť (asi po troch minútach), malo by sa intenzívne zmiešať s drevenou špachtľou. Tento proces sa odporúča vykonávať dovtedy, kým vám celá hmota nebude pripomínať konzistenciu spracovaného syra. Inými slovami, mali by ste mať viskózny žltkastý produkt homogénneho stavu, to znamená bez jediného hrudky. Spravidla takýto proces trvá asi ¼ hodiny.
Ako vidíte, syr kefír domaNie je to ťažké urobiť. Keď je mliečna hmota úplne pripravená, mala by sa rozmiestniť v plechovkách. V takom prípade musia byť riady pripravené vopred. Musí sa dobre umyť, osušiť a veľkoryso namazať maslom. Ideálne by mala byť akákoľvek plastová nádoba alebo bambusová misa.
Takto musí byť hotová syrová hmota pevne uložená vo forme a potom odoslaná do chladničky. V tomto stave je žiaduce odolať produktu asi 2 hodiny.
Kefírový syr, ktorého domáci recept boluvedené vyššie sa považujú za vhodné na konzumáciu po dobrom vytvrdení. Mal by byť nakrájaný na tenké plátky a predložený na stôl spolu s chlebom a maslom.
Ak chcete dostať pikantný syr z kefírudoma, potom do tvarohu vyrobeného z fermentovaného mliečneho nápoja, musíte navyše pridať akékoľvek korenie, korenie, orechy a ďalšie prísady. Vďaka tomu získate prírodný mliečny výrobok, ktorý bude chutiť úplne všetkým členom vašej rodiny.
Ako už bolo spomenuté vyššie, môžete si pripraviť domáci syrrôzne cesty. V tejto časti článku sme sa rozhodli predstaviť vám najjednoduchší a najrýchlejší recept, vďaka ktorému získate najchutnejší mliečny výrobok, čo najbližšie k Adyghe.
Aby sme si mohli vyrobiť syr z kefíru doma, potrebujeme:
Mlieko, kefír, syr sú najžiadanejšiemliečne výrobky, ktoré nepotrebujú reklamu. Je tiež potrebné poznamenať, že posledné dve zložky sa dajú ľahko získať spracovaním prvej. Ako presne, to ti teraz povieme.
Ak nechcete robiť domáci syr zzakúpený kefír, potom ho odporúčame pripraviť sami. Potrebujete na to mierne zahriať dedinské mlieko a potom doň pridať 2 veľké lyžice fermentovaného mliečneho nápoja, poriadne premiešať, uzavrieť plastovým vekom, zabaliť do deky a nechať presne jeden deň teplé. Vo výsledku by ste mali dostať prírodný domáci kefír s vysokým obsahom tuku.
Ako si vyrobiť domáci syr sami?Kefír (kyslé mlieko) je základom spomínaného produktu. Keď je fermentovaný mliečny nápoj pripravený, mal by sa naliať do misky a vložiť do vodného kúpeľa. Odporúča sa zahrievať veľmi pomaly, až kým sa sérum neoddelí. Spravidla tento proces trvá asi 20 - 28 minút voľného času.
Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, tepelné ošetrenienápoj z fermentovaného mlieka by sa mal vykonávať až do zhustnutia. V budúcnosti musí byť obsah misky zlikvidovaný v cedníku, ktorý musí byť vopred zakrytý veľkou viacvrstvovou gázou.
Keď všetka prebytočná vlhkosť odtečie, do výslednéhohmotu je potrebné pridať podľa chuti s kuchynskou soľou, kryštálovým cukrom, ako aj nastrúhanou pažítkou a nadrobno nasekanými bylinkami. Všetky tieto zložky musia byť dôkladne hnetené vidličkou, aby sa korenie rovnomerne rozložilo po mliečnom produkte.
Nakoniec by mala byť zrnitá hmotavložte do hustej gázy a dobre zaviažte. Výsledný zväzok musí byť rozložený v cedníku alebo v akejkoľvek inej miske s otvormi a potom stlačený bremenom. Trojlitrová sklenená nádoba naplnená vodou až po okraj je dokonalý ako útlak.
V tomto stave sa odporúča udržiavať produkt 1 - 2 dni. Počas tejto doby by mala všetka vlhkosť opustiť syrovú hmotu, vďaka čomu bude pružnejšia a chutnejšia.
Ak potrebujete tvrdší syr,potom by to malo byť vytlačené pomocou útlaku o niečo dlhšie. Ale v takom prípade musí byť vložený do chladničky, inak splesnivie a zakysne.
Potom, čo je domáci syr nalievaný pod záťažoua stratí čo najviac vlhkosti, mal by sa odstrániť z gázy a vložiť do nádoby s vekom. V tejto forme sa produkt odporúča skladovať v chlade najviac dva dni. Musí sa podávať s chlebom a maslom. Okrem toho sa z domáceho syra často vyrábajú rôzne šaláty, pizza, ako aj hlavné jedlá a rajnice.
Takmer všetky domácekefír a tvarohové syry pripomínajú spracované alebo mäkké (Adyghe) mliečne výrobky. Pokiaľ ide o pevnú látku, vyžaduje si špeciálnu technológiu, ktorú je doma veľmi ťažké zorganizovať.
Je tiež potrebné poznamenať, že môžete výraznezmeniť chuť domácich syrov pridaním určitých zložiek k nim. Mimochodom, počas prípravy takéhoto produktu sa neodporúča vylievať srvátku oddelenú od kefíru. Nakoniec z toho môžu vyjsť veľmi chutné palacinky alebo okroška.
