Horčica a potom horčičný olej z ocelepridajme našich predkov do pečiva. Verili, že tieto koreniny majú jedinečné liečivé vlastnosti, a navyše robia pečivo svieže a aromatické. Vďaka látkam obsiahnutým v horčici získajú pečivo krásny zlatý odtieň a dlhšie nezanechajú. Horčičný chlieb sa tradične pripravuje na báze horčičného oleja a pečie sa v rúre. Niektoré gazdinky sa to ale naučili piecť v pekárni a namiesto masla pridali suchú horčicu. Najobľúbenejšie recepty na výrobu horčicového chleba sú uvedené v našom článku.
Horčica a horčicový olej robia chlieb zdravým,s vysokou nutričnou hodnotou. Obsah kalórií v takomto pečive je 269 kcal na 100 gramov, zatiaľ čo obsahuje 7,1 g bielkovín, 4,8 g tuku a 48,3 g sacharidov.
Horčičný chlieb obsahuje veľké množstvovitamíny. Obsahuje takmer všetky vitamíny skupiny B, ako aj A, D, PP, E, K, F. Chlieb obsahuje nie menej stopových prvkov: draslík, vápnik, horčík, sodík, železo, fosfor, selén a meď. Horčičné pečivo obsahuje veľa aminokyselín dôležitých pre normálny vývoj, ako je lyzín, leucín, glycín, tyrozín a ďalšie. O výhodách takéhoto chleba pre organizmus niet pochýb.
Prospešné vlastnosti horčicového chleba pre organizmus sa dajú len ťažko preceniť.
Horčičný chlieb, ak je konzumovaný s mierou, prispieva k hojeniu celého tela. Musí byť súčasťou stravy detí, starších ľudí a tehotných žien.
Na prípravu je možné použiť nasledujúce zložky chlieb podľa GOST, rovnaký ako sa pripravujepekárne. Ale len to dopadne oveľa chutnejšie, ako všetky domáce pečivo: svieže, jemné a veľmi aromatické. Chlieb sa pripravuje na piškótový spôsob. Celková doba varenia je 4 hodiny.
Ako pripraviť horčicový chlieb? Postupnosť akcií bude v tomto prípade nasledovná:
Horúci chlieb sa ochladzuje na mriežke, po ktorej sa dá krájať na porcie.
Príprava týchto sviežich domácich pekárskych výrobkovzačína cestom. Za týmto účelom sú lisované droždie (20 g), cukor (1 polievková lyžica) a múka (2 polievkové lyžice) spojené v jednej miske. potom sa do suchých prísad naleje voda (400 ml). Cesto stúpa na teplom mieste dve hodiny.
Ako pripraviť horčicový chlieb v rúre? Za týmto účelom pridajte do cesta horčicový obväz z mlieka (50 ml), horčičných semien (1 polievková lyžica) a stolovej horčice (1,5 lyžice). Potom sa naleje rastlinný (najlepšie horčicový) olej (4 lyžice) a hmota sa dôkladne premieša. Teraz môžete pridať múku (3,5 lyžice) a soľ (1 polievková lyžica). Hotové cesto je vhodné dve hodiny na teplé cesto. po tom to zas príde, ale tentokrát do pekáča. Chlieb sa pečie asi 40 minút a potom pokračuje 15 minút pod uterákom.
Toto je domáca interpretácia tradičného receptupríprava horčicového chleba. Cesto pre neho je vyrobené rovnakým piškótovým spôsobom, ale na báze mlieka, a nepridáva sa doň horčicový olej, ale obyčajná horčica stolová.
Cesto sa pripravuje tradičným spôsobom. Najskôr sa do zohriateho mlieka (270 ml) pridá cukor (20 g) a droždie (4 g alebo 1/3 časti 10 gramového vrecka). Po pol hodine sa cesto vymiesi. Do cesta sa postupne vnáša múka (800 g), soľ (0,5 lyžičky), stolová horčica (1 lyžička) a slnečnicový olej (30 g). Vymiesené cesto musí aspoň raz kysnúť. Potom sa rozloží do pekáča na kysnutie ďalších 20 minút.
Horčičný chlieb sa pečie v rúre asi 40minút pri teplote 220 stupňov. Čerstvý chlieb má pomerne hustú kôrku, preto sa odporúča navlhčiť ho prevarenou vodou pomocou kuchynskej kefy a 10 minút prikryť uterákom. Po vychladnutí môže byť chlieb nakrájaný na plátky a podávaný s prvými chodmi alebo s čerstvým mliekom.
Ak chcete pripraviť pikantný chlieb v pekárni, vložte do misky všetky prísady a zvoľte vhodný program. Nemusíte nič miesiť rukami.
Z toho sa vyrába horčicový chlieb v pekárniprísady ako voda (300 ml), sušené mlieko (1,5 lyžičky), múka (0,45 kg), droždie (5 g). Okrem toho sa do cesta pridá soľ (4 g), cukor (30 g), horčicový prášok (1 čajová lyžička) a horčicový olej (2 lyžice). Na jemné a nadýchané cesto môžete do surovín pridať trochu masla (20 g). Potom musíte zvoliť program zodpovedajúci danému modelu chleba a zvoliť typ kôry "Stredná". Hotový chlieb ochlaďte najskôr v miske a potom na mriežke.
Príprava chleba v pekárni je oveľa ľahšia akov rúre. Nie je potrebné pripravovať cesto a miesiť ho. Všetko, čo musíte urobiť, je vložiť všetky ingrediencie do misy, zvoliť vhodný program a stlačiť tlačidlo „Štart“. Hmotnosť chleba je 700 g.
Ako upiecť horčicový chlieb v pekárni? Za týmto účelom pridajte mlieko (280 g), maslo (20 g), múku (0,45 kg), horčicový prášok zriedený s vodou (1,5 čajovej lyžičky), soľ (4 g), cukor (2 polievkové lyžice), droždie (4 g). Teraz musíte zvoliť program „Biely chlieb“, potom typ kôrky „Stredný“ a stlačením tlačidla zahájiť pečenie. Približná doba pečenia chleba je 3,5 hodiny. Hotový chlieb vyberte z misky, ochlaďte a nakrájajte na porcie.
Tento neobvyklý horčicový chlieb robí pečivo rovnomernéaromatickejšie a slanejšie. Všetko je o suchom korení, ktoré sa pridáva vo fáze miesenia cesta. V opačnom prípade sa proces pečenia veľmi nelíši od receptov uvedených vyššie.
Po prvé, z vody (1 polievková lyžica.), Cukor (2 polievkové lyžice.) lyžice), droždie (2 ČL) je pripravené cesto. Potom pridajte múku (3 lyžice), soľ (3/4 čajovej lyžičky), horúcu horčicu (3 lyžice), trochu rastlinného oleja, rovnako ako lyžicu tymiánu a estragónu. Pred pečením by malo cesto do 2-3 hodín dobre odležať. Potom sa prenesie do skúšobnej misky.
Horčičný chlieb sa pečie 50 minút pri teplote 200 - 220 stupňov. Ihneď po vybratí z rúry ho na 10 minút prikryte uterákom.
Upiecť horčicový bochník s hmotnosťou 500d, budete potrebovať takmer rovnaké prísady ako pri príprave chleba v súlade s GOST. Postupnosť miesenia cesta a formovania bochníka sa však bude mierne líšiť.
Najskôr z múky (130 g), vody (100 ml) a droždia(0,5 lyžičky suchej) sa vypracuje na cesto. Malo by sa to prejaviť do 3-4 hodín, až kým sa objem aspoň na trikrát nezvýši. Potom sa do cesta vnesie zvyšná múka (230 g) a voda (100 ml). Z cesta sa vytvorí guľka, ktorá sa prenesie do misy s vymastenými stenami a do hodiny sa zmestí. Potom sa do cesta pridá cukor (20 g), soľ a horčicový olej (25 ml). Cesto sa znovu miesi a nechá sa 15 minút na kysnutom stole. Potom z neho môžete pripraviť bochník.
Za týmto účelom cesto rozvaľkáme na vrstvu. Potom z každého okraja, ktorý sa pohybuje od seba, ho musíte otočiť do stredu. Potom sa výsledný šev zovrie a bochník sa položí do formy so švom nadol. Rozpad produktu bude trvať 1 hodinu, potom na ňom bude potrebné urobiť štyri diagonálne rezy. Chlieb sa pečie 10 minút pri teplote 235 stupňov, a potom 15 minút pri teplote 200 stupňov.
Horčičný olej udrží chlieb dlhšiesvieža a svieža a ukáže sa tak chutná, že sa zje oveľa rýchlejšie, ako sa stane zatuchnutou. Napriek tomu sa odporúča skladovať ho v bežnom koši na chlieb, drevenom alebo plastovom. Súčasne sa v záujme zníženia vlhkosti vzduchu v ňom odporúča vložiť doň kúsok rafinovaného cukru alebo plátok jablka.
Ak v dome nie je nádoba na chlieb, môžete uložiť pekárske výrobky av igelitovom vrecku. Hlavná vec je, že by mala byť jednorazová a s dobrým vetraním. Aby ste to dosiahli, musíte urobiť z vaku malé otvory na rôznych miestach. Na skladovanie je vhodný aj bežný kastról s pokrievkou, do ktorého je potrebné vložiť nielen horčicový chlieb, ale aj celé jablko. Správne skladovanie udržuje vaše pečivo čerstvé a chutné po dlhú dobu.
