Všeobecne sa uznáva, že treska je chutnápokiaľ ide o kvalitu a možnosti použitia, jedná sa skutočne o špeciálne ryby. Všetky jeho časti sú spracované a používané človekom - od plutiev po jazyk. Jazyky tresky sú jednou z obľúbených pochúťok škandinávskej kuchyne. Ruskí rybári loviaci na severe milujú toto jedlo. Jazyky tresky si neustále získavajú na popularite medzi tými, ktorí majú šťastnú príležitosť zoznámiť sa s chuťou tohto produktu.
Языки трески – это, по сути, не языки, а части ryba z dolnej čeľuste. Tieto kusy vôbec neobsahujú kosti, sú veľmi mäkké, nežné a tučnejšie ako samotné ryby. Jazyky tresky sú známe ako vzácny a drahý produkt, pretože sa ručne krájajú. Odlišujú sa od filé z tresky, pri výrobe ktorej sa používajú stroje.
V jazykoch zmrazených ihneď po ulovení treskyzostáva zachovaných veľa výživových vlastností užitočných pre ľudský organizmus. Vyznačujú sa vysokým obsahom vitamínov D a B12, ako aj cenných omega-3 tukov. Z tohto dôvodu sa produkt dôrazne odporúča zahrnúť do stravy ľudí so slabou imunitou.
Tento produkt je kulinárskymi odborníkmi považovaný za jeden z najviacvhodné na použitie pri výrobe rôznych jedál. Príprava treskových jazykov si nevyžaduje nijaké špeciálne spracovanie. Produkt je možné pripraviť ľubovoľným spôsobom - povariť, vyprážať, piecť. V akejkoľvek podobe sú jazyky tresky veľmi chutné. Ako variť? Túto otázku si často kladú nováčikovia. Článok ponúka niekoľko najobľúbenejších receptov.
Bude trvať:
Šalát sa ľahko pripravuje.Varíme jazyky tresky v osolenej vode spolu s mrkvou a cibuľou, ochladíme a nakrájame na kúsky. Uhorku nakrájajte na kocky, vajcia nakrájajte nadrobno. Pripravený šalát je dochutený majonézou, zdobený bylinkami a plátkom citróna.
Treskové jazyky (recepty v článku ponúkajú veľa možností použitia tohto produktu) sa úspešne používajú pri príprave tak populárneho pokrmu ako je ukha. Na základe 1 litra vody budete potrebovať:
Na uvarenie rybacej polievky potrebujete rozmraziťvložte jazyky do vriacej vody, pridajte cibuľu, olúpanú a nakrájanú na polovicu, korenie, mrkvu, soľ, zelerový koreň. Varíme asi pol hodiny. Potom vyberte tresky a zeleninu a všetko nakrájajte na veľké kúsky. Potom sa vývar prefiltruje a ešte raz sa nechá zovrieť. Tresky a zelenina sa dajú na taniere a zalejú sa horúcim vývarom. Na koniec pridáme nadrobno nakrájanú zeleň.
Príprava tohto jedla bude musieť trvať najviac 15 minút. Pre tri porcie budete potrebovať:
Najskôr sa zmrazené jazyky tresky prirodzene rozmrazia a umyjú.
Na jednej strane odlepte pokožku (tam, kde jehrubšie). Musíte začať strieľať od špičky po základňu, na to budete používať nôž. Ak pokožka nie je úplne odstránená - je to v poriadku, ubezpečujú hostesky. Nie je vôbec potrebné odstrániť celú pokožku až po milimeter. Na zadnej strane možno jazyk nechať bez čistenia. Šupka na ňom je veľmi tenká, po uvarení úplne nepočuteľná.
Potom by ste mali v samostatnej miske zmiešaťmleté korenie a soľ, pridáme tam múku, premiešame. Vyvaľkajte si chlebové jazyky. Môžete tiež dať zmes do vrecka. Vložte olúpané jazyky tresky do toho istého vrecka. Potom by sa vrece malo pretrepať, aby cesto úplne pokrylo všetky kúsky.
Ďalším krokom je príprava na vyprážanie. Na panvici rozohrejeme olej a vložíme doň obalované jazyky.
Produkt by mal byť vyprážaný po dobu 3-4 minút z oboch strán. Hotové jazyky sa vyložia na tanier a podávajú sa s prílohou alebo bez nej.
Tento produkt je veľmi jemný a chutný,dá sa vyprážať, jednoducho vyvaľkať v múke, alebo môžete na smaženie použiť aj krémové cesto a vyprážané ho pražiť, kým sa neobjaví chutná zlatohnedá kôrka.
Na varenie misky, varechyprirodzene rozmrazujte v chladničke na spodnej poličke. Opláchnite pod tečúcou vodou, odrežte filmy. Ďalej pripravte cesto: v hlbokom pohári zmiešajte vajcia, múku, smotanu, kým konzistencia zmesi nebude pripomínať hustú kyslú smotanu. Každá žena v domácnosti si vyberie množstvo výrobkov podľa vkusu. Všetko musí byť korenie a soľ.
Ďalej sa pripravuje omáčka z kyslej smotany. Za týmto účelom zmiešajte hustú kyslú smotanu, cesnak (nastrúhaný) a kyslé uhorky (najemno nasekané).
Jazyky sa sušia papierovou utierkou, namáčajú sa v cestíčku a na panvici na rozpálenom rastlinnom oleji sa z oboch strán vyprážajú do zlatista (stačia 1 - 3 minúty).
Dajte vyprážané jazyky na papierovú utierku, aby ste vypustili prebytočný olej. Podávame s bylinkami a citrónovými klinmi. Zalejeme kyslou smotanou alebo kyslou smotanovo-majonézovou omáčkou.
Pre tých, ktorí radi experimentujú vo svojej kuchynihostesky ponúkajú akýsi originálny „orientálny“ recept, ktorý sa tak nazýva, pretože pri príprave treskových jazykov sa používajú prvky čínskej a kórejskej kuchyne.
Rozmrazené jazyky sa očistia od filmu, umyjú sav studenej vode. Ďalej by ste mali začať pripravovať marinádu. Do kórejskej mrkvy sa pridá trochu sójovej omáčky, majoránky, zázvoru, čili omáčky, kurkumy, soli, cukru a sójového oleja (2 - 3 polievkové lyžice). Hosteska počíta množstvo prísad podľa svojich predstáv. Všetko premiešajte a nalejte do misky s očistenými jazykmi, potom ich nechajte marinovať v chladničke asi 2 hodiny.
Ďalej pripravte cesto. 10 stôl je chovaný vo vode.lyžice škrobu, pridáme 2 žĺtky, soľ. Hustota sa upravuje podľa potreby, na tento účel sa jednoducho pridá voda alebo škrob. Po uplynutí stanoveného času sa jazyky vyberú z marinády a prenesú sa do misky s cestom. Ďalej si na panvici rozohrejte sójový olej a opečte ich z oboch strán. Ukazuje sa to veľmi chutné!
