Rybia polievka je jedinečné jedlo, ktoréumožňuje priniesť skutočné potešenie tomu, kto to vyskúša, bez preťaženia tela kalóriami navyše. V ktorejkoľvek kuchyni na svete nájdete svoje vlastné národné recepty na rybie polievky. Vezmite si napríklad polievku z tresčej ryby.
Trochu o rybích jedlách
Na prípravu prvých kurzov sa používatakmer každá ryba - more alebo rieka. Oba majú svoje charakteristické vlastnosti a jedinečnú chuť. Najlepšiu kombináciu výživových hodnôt a chutí je možné dosiahnuť vytvorením polievky z bieleho rybieho mäsa. Zoberme si napríklad tresku. Jeho elastické vrstvené mäso je ideálne na varenie. Je pekné, keď je v tanieri šťavnatý chutný kúsok, a nie mleté ryby plávajúce okolo. V takom prípade je ideálna polievka z tresky. Môžete hovoriť veľa o výhodách tejto ryby. Nízky obsah tuku a nízky obsah kalórií z neho robia skutočne diétny produkt. A vďaka vysokému obsahu mastných kyselín ho možno považovať za mocný nástroj na prevenciu najzávažnejších chorôb, ako sú srdcové choroby, mozog, kĺby či dokonca rakovina. Možno aj preto sú jedlá z tejto ryby v poslednej dobe také populárne. Môže prakticky nahradiť mäso v ľudskej strave.
Príprava produktu
Tresková polievka ako každá inázačnite variť s výberom výrobkov. Tu sa každá hosteska riadi svojim vkusom. Aby ste to dosiahli, musíte sa najskôr rozhodnúť, či si vopred pripravíte celú rybu alebo ju nakrájate na kúsky. Od toho budú závisieť ďalšie kroky. A v skutočnosti a v inom prípade je najdôležitejšie nestráviť produkt. Aj ryby ako treska sa môžu pri dlhodobom varení drobiť a strácať tvar. Vďaka tomu sa celá sada kostí zmieša s inými potravinami. Nikoho nebude baviť jesť taký nebezpečný zápar. Ďalej sa musíte rozhodnúť pre ďalšie komponenty. Môžu byť veľmi odlišné. Podľa vybranej receptúry sa do polievky s treskou z rýb pridávajú zemiaky, repa, cibuľa, paradajky, bylinky, cereálie a múka. Niekedy sa používajú vajcia, smotana, uhorky a dokonca aj biele víno. A samotná ryba môže byť buď čerstvá, alebo údená. Prvým krokom pri príprave polievky je vývar. Môže to byť ako ryba, tak aj zelenina. Na ňom prebehne ďalší proces varenia.
Pohodlná polievka
Rybia polievka je mnohými považovaná za nebezpečné jedlo.kvôli kostiam. V tomto skutočne existuje určité riziko. To je dôvod, prečo sa niektorí kuchári uchyľujú k podvodom a používajú polotovary. Je oveľa jednoduchšie napríklad pripraviť rybaciu polievku z filé z tresky, ako si pochutnať na čerstvom jatočnom tele. Ďalej budete potrebovať: 400 gramov čerstvého filé z tresky - 1 cibuľu, 2 zemiaky a 1 mrkvu, 200 gramov tvarohového syra, čierne korenie, 20 gramov pažítky, soľ, zväzok petržlenovej vňate, bobkový list a pár lyžíc rastlinného oleja.
Takáto polievka sa pripravuje nasledovne.
- Ryby umyte, nakrájajte na 4 kúsky a vložte ich do hrnca.
- Nalejte tam 2 - 3 litre studenej vody, osolte a panvicu dajte do ohňa. Varte 40 minút po uvarení.
- Mrkvu nakrájajte na plátky a cibuľu čo najmenšiu. Opečte pripravenú zeleninu 5 minút na rastlinnom oleji a potom ju pošlite do hrnca a povarte ju celkovo ďalších 5 minút.
- Pridajte tam zemiaky nakrájané na malé kocky. Počkajte ďalších 15 minút.
- Úplne na koniec pridáme nasekanú petržlenovú vňať, korenie a pridáme syr. Hrniec prikryjeme a na miernom ohni povaríme 5 minút.
- Nalejte pripravenú aromatickú polievku do misiek a pridajte nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu.
Nórska polievka
Národné kuchyne ktorejkoľvek škandinávskej krajinymajú rôzne možnosti výroby polievok z morských plodov. Nóri majú veľmi zaujímavý recept na polievku z tresčej ryby. Rozdiel od iných metód spočíva v tom, že v tomto prípade je prvé jedlo pripravené bez zemiakov. Z produktov na pracovnej ploche musíte mať: na 1 kilogram tresky - 2 cibule, 3 mrkvy, 200 gramov paradajok, 3 strúčiky cesnaku, kopu byliniek, lyžicu múky, trochu soli, 30 gramov masla, biele mleté korenie, pár lyžíc smotany a 3 lyžice suchého bieleho vína.
Kuchár začína rybou.
Tresku nakrájajte na kúsky, podlejte vodou (studenou) a dajte na sporák. Po uvarení odstráňte penu a povarte 5-6 minút.- Potom mrkvu a cibuľu umyte a ošúptevložte ich celé do vývaru a povarte ich ďalších 30 minút, nie viac. Potom vyberte zeleninu, dobre rozomlejte (môžete použiť mixér) a pošlite ju späť na panvicu.
- Na masle speníme nasekaný cesnak na múke. Výslednú omáčku preložte do hrnca, premiešajte a zmes opäť priveďte do varu.
- Zalejeme vínom.
- Paradajky zalejte vriacou vodou a ošúpte, nakrájajte na plátky a pridajte do polievky, ktorá by potom mala vrieť ďalších 6 - 7 minút
- V poslednej fáze prilejeme smotanu a pridáme nasekané bylinky. Hrniec prikryjeme a odstavíme zo sporáka.
Rýchle a chutné
Ak je málo času, môžete si uvariť rybytresková polievka, ktorej recept je pozoruhodný svojou jednoduchosťou. Je pravda, že sada požadovaných výrobkov je dosť rozmanitá: na pol kilogramu filé z tresky - 5 zemiakov, 1 mrkvu, strúčik cesnaku, bobkový list, 1 bulharské korenie, soľ, lyžicu rastlinného oleja, pár nového korenia, malý hrášok, trochu zelenej cibule, kúsok masla a 1 kruh citrónu.
Polievka sa pripravuje veľmi rýchlo:
Nalejte jeden a pol litra vody do hrnca. Pridáme nové korenie, bobkový list a privedieme k varu.- Hodíme nahrubo nakrájané zemiaky a trochu povaríme.
- Rybu ponorte do vriacej zmesi. Počkajte, kým sa objaví pena, a opatrne ju odstráňte.
- Hodíme nastrúhanú mrkvu, nasekanú papriku a počkáme, kým tekutina opäť zovrie.
- Pridáme rastlinný olej, soľ a dusíme 20 minút.
- Do vriacej masy pridáme cesnak, vytlačíme šťavu z plátku citróna a okamžite vypneme oheň.
- Nalejte čerstvo uvarenú polievku do tanierov, do ktorých vložte trochu masla.
Miska sa ukáže byť svieža, aromatická a veľmi jemná. Takúto polievku s radosťou zje aj dieťa.
