Ľudia majú rozdielny postoj k francúzskej kuchyni. Jedným z hlavných jedál, ktoré pochádzali z Paríža, sú žabie stehienka. Je pravda, že nie každý si trúfa na túto svetoznámu pochúťku. Ak pri slove žaba nevzniknú negatívne asociácie, potom nohy týchto zvierat, ktoré sú šťavnaté a jemné, budú podľa vášho vkusu. Varenie žabích stehien je veľmi zaujímavý proces a výsledné belavo-ružové mäso sa trochu podobá kuraciemu mäsu. Za najchutnejšie sa považujú jesenné žaby, ktoré cez leto zbierali tuk a užitočné živiny.
Nafukovacích jedál je veľa.zviera ", a otázka, ako variť žabie stehienka, nie je zložitá. Vyprážané sú na panvici, vyprážané ako kebab na špajdle. Nohy sú dusené, vyrábajú sa z nich bohaté chutné polievky."
Vo veľkých mestách sa dá ľahko kúpiťmrazené polotovary. Ale ak takéto mäso nie je k dispozícii na pultoch obchodov, potom by ste nemali dostať žaby do najbližšej nádrže, pretože nie všetky ich druhy sú jedlé. Žaby vhodné na konzumáciu sa pestujú v špeciálnych škôlkach a vykrmujú ich tak, aby ich stehná boli hrubšie a tučnejšie.
Takmer všetky recepty na žabie stehienka sú redukovanéaby ste suroviny vopred namočili. Zvyčajne sú nohy pred varením namočené vo vode na dvanásť hodín. V takom prípade by sa voda mala meniť každé dve hodiny, aby mäso napučalo a zbelelo.
Vyprážanie labiek na panvici je veľmi rýchle a ľahké. Vopred namočené mäso musí byť solené, rozvaľkané v múke a vyprážané do zlatista na rozpálenom slnečnicovom oleji. Keď je jedlo takmer hotové, pridá sa k nemu nadrobno nasekaný cesnak, bobkový list, nepokrájaná cibuľa. To všetko musí byť dobre korené a ešte trochu osmažiť. Keď je cibuľa mäkká, pridáme trochu červeného alebo ružového vína a udusíme labky. Ukázalo sa, že mäso je chutné a jemné: môžete začať skúšať.
A ďalšie recepty na žabie stehienka v krémovej omáčke. Na varenie potrebujete 600 gramov žabieho mäsa, 30 g najemno nasekaného cesnaku a šalotky, malý zväzok mladého póru, liter kuracieho vývaru, podľa chuti sa pridáva 60 g masla, korenie a soľ.
Namočené žabie stehienka musia byť vysušené,a odrežte spodnú časť chodidla. Uvaríme kurací vývar a pridáme stehná. A keď polievka opäť vrie, musíte ich dostať von pomocou štrbinovej lyžice (blanšírovania). Súčasne sa na rozohriatom oleji dusí cesnak a šalotka, až kým sa nepridajú priehľadné, sušené stehná, ktoré sa trochu premiešajú a trochu osmažia, a všetko prevrátia drevenou lopatkou. Potom sa nohy vyberú a do tej istej nádoby sa pridá kopček vývaru, pomaly sa naleje krém. Všetko za stáleho miešania povaríme, kým nevznikne hustá omáčka, do ktorej sa pridá soľ, korenie a nasekaný pór. Varené v bujóne a vyprážané stehná sa vyložia na taniere a podlejú horúcou krémovou omáčkou.
To nie sú všetky recepty na žabie stehienka, jedláveľa. Všeobecne tradícia varenia zelených tvorov pochádzala z pobrežnej oblasti francúzskej rieky Rhone, ktorá preteká cez polovicu krajiny. Práve v jeho vodách sa budúca pochúťka chytila do rákosia. Dnes sa populácia miestnych obyvateľov močiarov výrazne znížila. Na pomoc prišli ruskí poľnohospodári, ktorí už do Francúzska dodávajú výrobky, ktoré sa kvalitou nelíšia od miestnych.
A hoci mnohí to tvrdia aj napriek receptomžabie stehienka, chutia ako kuracie stehná, neverili by ste - toto mäso je špeciálne, nie ako nič iné. Združenia hľadajú tých, pre ktorých je ťažké odvážiť sa vyskúšať toto úžasné jedlo iným spôsobom.
