Ryža je trváca rastlina z rodiny obilnín. India a Indočína sú oficiálne považované za jeho vlasť. Na týchto územiach sa táto obilnina začala pestovať asi pred 8 tisíc rokmi. Spočiatku bol vysadený na bežných poliach, kde poskytoval dobré úrody. Postupom času sa zistilo, že ryža prináša v zaplavených oblastiach oveľa viac úrody ako na suchej pôde. Vďaka tejto metóde ju nie je potrebné prihnojovať a plodina na priamom slnku netrpí. Dnes sa táto plodina pestuje iba na zatopených plantážach.
Ryža je zasadená zvláštnym spôsobom. Najskôr v špeciálnych skleníkoch klíčia zrná, keď klíčky dosiahnu dĺžku 10 centimetrov, hodia sa do vody. To sa deje preto, aby sa rastlina sama zakorenila. Takto sa vyberajú najsilnejší jedinci, ktorí v budúcnosti zabezpečia dobrú úrodu.
Ryžové plodiny dozreli pred stáročiamitakmer 8 mesiacov, čo bolo veľmi nerentabilné. V našej dobe sa šľachtili odrody, ktoré prinášajú úrodu za tri mesiace. Čo výrazne znížilo náklady na starostlivosť o neho.
Dva mesiace po výsadbe ryža začínakvet. Vôňa jej kvetov trochu pripomína arómu varenej ryže, iba so sladkastým nádychom. Vznikajú ryžové zrná. Potom sa zber zozbiera a musí sa vysušiť. Ak je obsah vlhkosti v ryži príliš vysoký, zrno sa pokryje vrstvou plesne a úroda sa znehodnotí. Ideálna vlhkosť sa udržuje aj v priestoroch, kde sa skladuje obilie. Ak sa udrží požadovaná úroveň vlhkosti, ryža sa skladuje bez obalu rok. Môže sa skladovať tri roky v pôvodnom plastovom obale.
Spočiatku obsahuje ryža veľké množstvoužitočné látky. Po jej rozomletí však spolu so šupkou odchádzajú takmer všetky prospešné látky. Zostáva iba malá časť, čo pre telo nie je príliš nápadné. Ale takáto ryža obsahuje veľa komplexných sacharidov, ktoré sú schopné dodávať telu energiu na dlhú dobu. Obsahuje tiež bielkoviny a tuky. Ryža s dlhým zrnom obsahuje menej škrobu ako iné druhy. Táto odroda sa prakticky nezlepuje a je vhodná na výrobu pilafu.
V tejto odrode je nutričná hodnota ryže na 100 gramov:
Toto je pre surový výrobok. A nutričné hodnoty varenej ryže na 100 gramov:
Užitočnými vlastnosťami sa táto odroda nelíši od dlhozrnnej. Obsahuje viac škrobu a bude držať spolu pevnejšie.
V stredne zrnitej odrode na 100 gramov je výživová hodnota ryže:
Líder v obsahu škrobu. Práve táto odroda silne drží spolu a nie je vhodná pre všetky jedlá. Je dobré z toho urobiť sushi.
Nutričné hodnoty tohto druhu ryže:
Predvarená ryža má mnoho prospešných vlastností.viac ako v predchádzajúcich odrodách. Všetko je to o špeciálnom ošetrení parou. Cereálie sú spracované ešte pred mletím, takže niektoré prospešné vlastnosti sa „vpijú“ do samotnej predvarenej ryže.
Nutričná hodnota na 100 g je:
Pri spracovaní tejto ryže horná škrupinanie je úplne odstránený. Vďaka tomu má pôvodnú farbu a zachováva si väčšinu živín. Hnedá ryža je bohatá na mangán, horčík a železo. Obsahuje veľa vitamínov B, bielkovín, vlákniny. Vďaka tomuto zloženiu má hnedá ryža priaznivý vplyv na nervový systém. Okrem toho čistí telo, znižuje hladinu cholesterolu. Zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Znižuje riziko mnohých chorôb, najmä tých, ktoré súvisia s nezdravou stravou. Znižuje riziko rakoviny. Má priaznivý vplyv na črevá. Tento druh ryže okrem iného zlepšuje metabolizmus, podieľa sa na odbúravaní tukov. Môže byť použitý ako vynikajúci pomocník pri chudnutí. Znižuje krvný tlak, preto sa odporúča hypotonickým pacientom sledovať jeho ukazovatele.
Nutričné hodnoty hnedej ryže:
Tento druh ryže v skutočnosti patrí inémurastlina, to sú semená Zizania aquatica, ktorá pochádza zo Severnej Ameriky. Aj keď vo všetkých ostatných ohľadoch je podobný tradičnej obilnine. Ak si chcete kúpiť kvalitnú divokú ryžu, musíte sa na ňu pozrieť zblízka.
V opačnom prípade by ryžové zrná nemali mať rôzne veľkostito je záruka, že sa zbiera na rôznych plantážach. V dôsledku toho sa jedlo bude variť nerovnomerne. Plášť môže byť priehľadný alebo matný. Ak je možnosť vyskúšať to, potom si musíte odhryznúť kúsok, dobrá ryža by mala byť pevná.
Takáto ryža obsahuje v dostatočnom množstvemangánu, horčíka, zinku, fosforu a vitamínov skupiny B. Má upokojujúci účinok na nervový systém. Vďaka vysokému obsahu bielkovín posilňuje svaly. Vďaka vysokému obsahu vlákniny má priaznivý vplyv na tráviaci trakt. Je považovaný za diétny výrobok. Znižuje krvný tlak.
Nutričné hodnoty surovej ryže na 100 gramov:
Nutričné hodnoty varenej ryže na 100 gramov:
Čierna ryža (alias tibetská) vyzerá krásne.Počas varenia sa nelepí. Obsahuje vo svojom zložení proteíny, ktorých je dvakrát viac ako v iných odrodách. Je bohatý na antioxidanty, a preto bude veľmi užitočný pre ľudí trpiacich cievnymi a srdcovými chorobami. Znižuje riziko zhubných nádorov. V jeho zložení je veľa vitamínu E, ktorý má priaznivý vplyv na pokožku. Je dobré ho použiť s mrkvou. Mrkva je bohatá na vitamín A, ktorý dokonale interaguje s vitamínom E. Jeden sa bez druhého prakticky neabsorbuje.
Nutričné hodnoty tohto druhu ryže:
Odroda ryže, ktorej rodisko sa považuje za severnúPaňdžáb. Pokiaľ ide o užitočné vlastnosti, nie je horší ako ostatné odrody. Obsahuje veľa draslíka, ktorý je veľmi prospešný pri kardiovaskulárnych ochoreniach. Kompozícia obsahuje železo, fosfor, kyselinu listovú, škrob. Tiež bohaté na aminokyseliny, tiamín, riboflavín. Je lepšie jesť to neleštené, pretože väčšina živín je v škrupine. Ryžová „šupka“ má navyše veľký vplyv na funkciu čriev.
Nutričné hodnoty surovej ryže na 100 gramov:
Nutričné hodnoty varenej ryže na 100 gramov:
Jediná kontraindikácia použitiaryža sa považuje za pretrvávajúcu zápchu. Aj keď tento problém neexistuje, stále je potrebná určitá opatrnosť. Spolu s ryžou sa odporúča jesť veľa zeleniny, ktorá je bohatá na vlákninu a stimuluje črevné steny. Je tiež dôležité prijímať dostatok tekutín. Akýkoľvek výrobok bude prospešný, ak bude konzumovaný s mierou.
