Varenie kulinárskych špecialít Loraine Pascal(Televízny moderátor a autor kuchárskych kníh) ho porovnáva s rozsiahlym vedeckým experimentom. Verí, že keď kuchár, ktorý zmiešal maslo, vajcia, cukor a múku, až kým sa nedosiahla homogénna hmota, opatrne vloží tento jednoduchý blank do rúry, stane sa svedkom zázračných premien.
Lorraine nepochybuje:výrobky, ktoré sa navzájom zmiešajú, vytvárajú magickú látku. Ako by sa držali za ruky, vírili v bizarnom okrúhlom tanci a postupne rástli v teplej peci. Najťažšia úloha, ktorú musí kuchár počas tohto obdobia zvládnuť, je trpezlivosť. Koniec koncov, pachy prichádzajúce z rúry sú také príjemné ...
Je to mágia, je to určite Lorraine Pascaleovákoláče sú také krásne a chutné. Samozrejme, od šéfkuchára budú vyžadovať určité skúsenosti a trochu vedomosti, bez ktorých nie je možné miesiť cesto na chutný koláč. Ale všetko ostatné je čisto kuchárske kúzlo.
Ale hlavným tajomstvom kulinárskeho špecialistu sú proporcie, bez ktorých nie je možné piecť chutný koláč.
Krása kuchárskej mágie, hovorí Pascal (receptyod Lorraine navrhnutej na konci tohto článku) je, že ju môže vytvoriť ktokoľvek. Magický recept každého kuchára začína obľúbenou vecou v kuchyni. Pre Lorraine je to rúra, ktorá sa musí pred prípravou koláča predhriať.
A potom čo?200 gramov práškového cukru, to isté množstvo masla, šľahané spolu s masívnou drevenou lyžičkou a ... magická opona sa otvorila ... Zostáva len predstaviť štyri výsledné voňavé esencie štyrmi vajíčkami strednej veľkosti a všetko dôkladne premiešať.
Posledný dotyk magických premienLorraine Pascal nazýva pridaním 200 gramov vzrastajúcej múky. Teraz zostáva už len vybrať si dom pre budúci koláč a jeho spodok vyrovnať papierom na pečenie.
Sú si dobre vedomí tohto problému, kto kedysi porušil hlavné pravidlo lahodného koláča: nepozerajte sa do rúry, kým neskončí čas kúziel - 30 minút.
Výsledný blank, ktorý je určený na to, aby bolpodpora pre tvarohový koláč, musíte si dať čas - sušienky by mali byť správne namočené v masle. Až potom môžete pokračovať v kúzlení nad koláčom.
V ďalšej fáze prípravy je to nevyhnutnéobalíme pekáč s voňavým blankom alobalom tak, aby sa opakovali obrysy formy, a keď je práca hotová - pripravte si tučný tvaroh (asi 600 g), zmiešajte ho s rovnakým množstvom múky.
Posledné dve ingrediencie vyšľaháme smixér, Lorraine pridá do výslednej zmesi vajcia, opäť všetko dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Ďalej prichádza na rad nastrúhaná citrónová kôra a 0,5 litra smotany. Všetky zložky musia byť opäť dôkladne premiešané.
Výsledná hmotnosť kulinárskeho špecialistu opatrnedistribuuje cez prvý kus a pošle budúci tvarohový koláč do rúry, predhriatej na 180 stupňov, na 30 minút. Po uplynutí tejto doby by mala byť forma vybratá z rúry zbavená alobalu a zabalená vo fólii na varenie nechajte tvarohový koláč vychladnúť.
V prvom rade Lorraine považuje za potrebné rozpustiť maslo a čokoládu vo vodnom kúpeli - tieto výrobky musia pred použitím vychladnúť.
Vychladnutá maslovo-čokoládová zmes je nevyhnutnáspojiť s vajcami, rozšľahanými s cukrom, a potom opatrne pridať múku zmiešanú so soľou a kakaom. Všetky zložky musia byť dôkladne zmiešané. Výsledné cesto Lorraine Pascal je usporiadané do obdĺžnikového tvaru, ktorého dno je vystlané papierom na pečenie.
Dievča zdobí povrch budúceho koláčavlašské orechy, sušené ovocie alebo len kúsky čokoládových sušienok, po ktorých sa toto dielo kulinárskeho umenia pečie v rúre predhriatej na 180 stupňov po dobu pol hodiny.
Pred nakrájaním hotového koláča na štvorcemusí sa nechať vychladnúť. Lorraine zdobí hotové brownies vareným kondenzovaným mliekom a strúhanou čokoládou a pri absencii týchto zložiek - práškový cukor.
