Svätojánska doba je pre „zmenu osudu“hrozno. Jeho zavlažovanie obmedzuje a zbavuje dusíkatých hnojív a nahrádza ich draselnými a fosforovými hnojivami. Už asi mesiac pestovateľ pátra, či sa mu podarí preorientovať ker tak, aby na ňom dozreli bobule a výhonky. Ak nie, a vrcholy výhonkov sa vyrovnali, čo naznačuje spomalenie rastu, plánuje na august zásadnú operáciu s názvom „prenasledovanie hrozna“. V skutočnosti, ak hovoríme o strednom Rusku, koná sa tretí alebo štvrtý augustový týždeň, a pokiaľ ide o ruský juh, začiatkom septembra.
Pri razení horná časť zelenevýhonky hrozna, na ktorých vyrastie 5-8 nedostatočne vyvinutých listov. Do tejto doby sa vrchol rastliny zmení na skutočného parazita z neoddeliteľnej súčasti rastliny, pretože spotrebuje viac živín, ako vyprodukuje. Po razení ich rastlina presmeruje na trsy a internody - a bobule lepšie dozrievajú a výhonky rastú zdravo. Navyše, plesne sú v auguste často veľmi postihnuté plesňami, takže prenasledovanie zelených výhonkov hrozna je tiež operáciou zlepšujúcou zdravie: menej chorých listov, horšie podmienky pre vývoj choroby.
Je potrebné poznamenať, že aj keď v niektorých prípadoch hroznamôže dokonale prinášať ovocie aj bez razenia; musí sa vykonávať v zavlažovaných viniciach, aby sa dosiahol vyšší obsah cukru v bobuliach a lepšie dozrievanie jednoročných výhonkov. Zvyšuje sa tiež ich odolnosť voči chladu a produktivita, pretože vývoj ovocných pukov je úplne dokončený a ker ako celok má potrebný prísun živín.
Mincovne musia byť rozlíšené nav závislosti od odrôd hrozna a ich zonácie. Pre každú triedu je vhodné určiť, ktorý povrch listov je po mincovaní najlepšie ponechať. Aj keď to sa nerobí vždy a nie všade. Napríklad v Bulharsku, ktoré je známe svojimi vinicami, sa táto operácia praktizuje na všetkých odrodách a takmer vo všetkých viniciach.
Mletie hrozna spočíva v odstránení iba„brzdiaci“ hrot výhonku. Zároveň by nad strapcom nemalo byť menej ako 10 - 12 listov, inak hrozí riziko, že zostanete bez cukru. Z rovnakého dôvodu stojí za to opustiť razenie slabých a stredne veľkých odrôd, aby sa zabránilo depresívnemu účinku na rastliny.
A určite by ste nemali raziť uprostred kríkovrast v nádeji, že vrhnú všetku svoju silu do skorého dozrievania trsov. Namiesto toho sú mocné malé nevlastné deti vyháňané nahor, akoby vonku nebol júl, ale blažené májové dni. Majiteľovi namiesto úrody zostane kyslé a počas zimy môže dokonca prísť o vinič. Nie je veľa lepšie ako oneskorené prenasledovanie hroznových výhonkov, keď už bola úroda zozbieraná z dvojmetrových vín. Zdá sa, že to nie je žiadna ujma, ale aj nulový prínos.
Ak je však odroda rázna, stojí za to ju vyskúšaťmetóda ako viacnásobné prenasledovanie hrozna. Prvýkrát sa vykonáva pred kvitnutím a na každom výhonku po ňom by malo byť najmenej 13 listov. Pretože nevlastné deti dvoch horných púčikov dorastajú o 5 - 6 cm, vykonáva sa nová razba, ktorá by však mala byť tentoraz o 3 - 4 cm vyššia ako predchádzajúca. Počas vegetačného obdobia sa teda prijímajú 3 - 4 mincovne. Ich výsledok by mal byť rovnaký ako pri podaní jednej dávky a výťažok sa zvýši o 25-30%.
Stíhaním hrozna sa získava odpad, čo predstavuješťavnatá zelená hmota. Jedná sa o veľmi cenné krmivo pre hospodárske zvieratá, ktoré sa dá použiť na siláž. Jeden hektár viníc môže priniesť niekoľko ton zelenej hmoty.
