Riasy je všeobecný názov pre skupinu rôznych organizmov, ktorá zahŕňa bentické, jednobunkové a mnohobunkové riasy, ako aj niektoré zelené, modré, červené a hnedé riasy.
Majú veľmi odlišný vzhľad a použitie -od úlohy potravinárskych prídavných látok až po hnojivá pre poľnohospodárske stavby. Dve najväčšie a najznámejšie oblasti, v ktorých sa morské riasy využívajú, sú príprava jedál a kozmetológia.
Varenie je jedno z najkreatívnejšíchoblasti činnosti a morské plody tu zaujímajú svoje právoplatné miesto. Tu je použitie prášku z morských rias opodstatnené – ako dochucovadlo, samostatne alebo v kombinácii s iným korením. Suché a konzervované suroviny nachádzajú svoje miesto v prvom a druhom chode, šalátoch, dezertoch.
"Morské plody" sa premieňajú na vitamínové doplnky, jedia saako súčasť sladkostí a pitie ako súčasť koktailov. Existuje veľa jedlých rias - niekoľko desiatok, ale tu budeme hovoriť len o niekoľkých z najobľúbenejších.
Konzumuje sa veľa druhov morských rias.Na doplnenie dennej potreby jódu stačí zjesť 30-40 gramov. Z kelu sa pripravuje veľké množstvo jedál: dá sa použiť namiesto obyčajnej kapusty do polievok, k mäsu či rybe, do príloh, hodí sa na sladkosti, pastilky, je jedlý v kandizovanej forme.
V Japonsku z kombu, ako sa tam jeden z druhov volákelu, pripravte tradičné jedlo - dashi polievku. Používa sa aj ako korenina – mnohé práškové riasy sú vhodné ako dochucovadlo, samostatne aj v zmesiach s iným korením.
Riasy, veľmi bohaté na bielkoviny, obsahuje až 77%- asi trikrát viac ako mäso. A samozrejme je kompletný, to znamená, že obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny a okrem nich - užitočné vitamíny, mikro- a makroelementy.
Spirulinu možno komerčne nájsť vo forme prášku (vv tejto forme ide ako doplnok stravy) a vo forme tabliet. Použitie prášku z morských rias ako prísady vám umožňuje obohatiť tradičné západné jedlá o užitočné prísady.
Táto hnedá morská riasa nechutí dobre,preto sa častejšie používa sušený ako prísada. Fucus obsahuje veľké množstvo vitamínov a makroživín, vrátane omega-3 kyselín, polysacharidov, je schopný znižovať hladinu telesného tuku a cholesterolu.
Pod týmto názvom sa skrýva červené moreporfýrová riasa. Je súčasťou tradičného jedla z južného Walesu – „Banícke raňajky“ – spolu s klobásami, vyprážanými vajíčkami a smaženou slaninou a paradajkami. Nie všetky druhy porfýrov sú jedlé, ale nori zvyčajne označuje tieto jedlé odrody, ktoré rastú nielen v blízkosti Japonska, ale aj v blízkosti Walesu a Číny.
V nori, ako v mnohých iných „marinerastliny “, veľa bielkovín, vitamínov a mikroelementov, navyše sa hodia k ryži a sú vhodné aj ako korenie na rezance. Existuje mnoho receptov na varenie s nimi - v tradičnej japonskej kuchyni sú súčasťou takmer štvrtiny receptov národnej kuchyne.
Dulce sa už dlho používa ako jedlo v Írsku aŠkótsko, na pultoch obchodov ju možno nájsť sušenú. Rodnames je zasa ingredienciou islandskej kuchyne, kde bol považovaný za liek na mnohé choroby.
Soľ z morských rias je jednou z najpohodlnejších foriem, ktoré môžete na trhu nájsť. Nie každý miluje riasy a dokáže sa ich naučiť variť. Soľ však používa takmer každý.
Aplikácia prášku z morských rias vo forme soli- pohodlná kulinárska možnosť. Soľ z rias má zároveň obrovskú výhodu oproti klasickému chloridu sodnému. Správne pripravený si zachová celý súbor mikro- a makroprvkov, vitamínov, aminokyselín, ktoré živá rastlina obsahuje. Môžete ho použiť rovnakým spôsobom ako zvyčajne. V Rusku v obchodoch nájdete soľ z fukusu a chaluhy.
Morské plody sa však dajú využiť nielen vvo forme soli. Použitie prášku z morských rias ako korenie je tiež veľmi dobrý spôsob, ako ich pridať do svojho jedálnička. Najľahšie v tomto rade sú nori a dulse, silnejšie kombu a kelp a najslanejšie wakame.
Ich varenie je celkom jednoduché:pečieme v rúre na miernom ohni, kým nestmavnú a nebudú chrumkavé. Potom rozdrvíme v mažiari na jemný prášok. Výsledný prášok je možné kombinovať s iným korením.
Medzi najčastejšie používané patrí kelp, spirulina, fukus. V kozmeteológii sú morské riasy súčasťou masiek, krémov, masážnych olejov, používajú sa na zábaly, kúpele a peelingy.
Kelp je cenný v boji proti celulitíde, striáma metabolických porúch. V salónoch sa nachádza buď vo forme mikronizovaného prášku alebo tali. Vďaka svojmu zloženiu dokáže spirulina zvýšiť tón pleti, hydratovať a vyživiť, má protizápalové a antioxidačné účinky.
Fucus je účinným prostriedkom prevenciestrie, boj proti vráskam a celulitíde. Má detoxikačný účinok na organizmus. V kozmeteológii sa najčastejšie používa vo forme extraktu, oleja alebo mikronizovaného prášku.
