Ani jedno jedlo v japonskej kuchyni nie je kompletné bezryža. Táto obilnina je v krajine vychádzajúceho slnka veľmi bežná a obyvatelia tohto štátu ju milujú. Ale najzaujímavejšie je, že Japonci radšej varia a používajú iba svoje vlastné - japonskú ryžu.
Reštaurácia Maki Maki ponúkajú svojim zákazníkom na tejto stránke rôzne pokrmy z ryže. .
V modernom svete existuje veľké množstvo rôznych odrôd ryže. Všetky sú však kombinované do troch hlavných typov:
Zrná japonskej ryže sú skrátené av nichpomerne vysoký obsah škrobu, amylopektínu a amylózy, ktoré dodávajú cereálii lepivosť a jedinečnú štruktúru želé. Ind je dlhá a počas varenia sa nelepí. Odroda Javanese má podlhovasté zrná a vyznačuje sa zvýšenou drobivosťou.
Prvýkrát v Japonsku sa ryža objavila v III. Storočí pred Kristom.e. Bol prinesený z Kórejského polostrova. V tých dňoch hladomor začal v Japonsku, keď sa zásoby zveri skončili a ľudia začali vymierať. A potom sa na japonskom súostroví objavila ryža, ktorá sa stala akýmsi spasiteľom Japoncov, a to tak z hľadiska výživy, ako aj z hľadiska demografického problému.
Po čase sa stalo základom blahobytu krajiny. S touto obilninou sa vyberali dane a úradníkom sa vyplácali platy.
Ryža je symbolom krajiny a duše celého národa.Od pradávna sa verí, že ak je ryža dobre špicatá, znamená to - všetko ostatné je tiež dobré. Každý rok sám panovník presadil sadenice ryže do svojho cisárskeho poľa. Dokonca aj počas druhej svetovej vojny dostali vojaci boxy na pamiatku svojej vlasti. Uprostred mali ryžu a červenú slivku.
Aj táto obilnina je hlavnou obetou duší.odišiel. A svokra sa môže stať plnohodnotnou milenkou v dome až potom, keď jej svokra poskytne špeciálnu špachtľu na kladenie ryže - šamoji. Japonci stále uctievajú Hatake no Kamisama - duch ryžového poľa - jedného z hlavných božstiev. A čo je najviac vzrušujúce a neuveriteľné - sumo - nie je len boj, ale rituál venovaný duchu ryžového poľa.
Napriek tomu, že náklady na ryžu v Japonskuveľmi vysoká, vláda neprestáva financovať toto odvetvie. A to všetko kvôli národným prestížnym hľadiskám, pretože japonská ryža je najlepšia na svete a jej obyvatelia ju konzumujú každý deň. Tu sú slová jedlo a ryža neoddeliteľné a spojené jedným slovom - gohan.
