V učebných osnovách 8. ročníka biológie jetéma trávenia. Po ukončení práce na tejto téme by mal byť každému študentovi jasné, že jedlo sa začína spracovávať od okamihu, keď vstupuje do ústnej dutiny. Prvým v spracovaní potravín je proces mletia produktov so zubami a účinok enzýmov slín na jedlo, ktoré sa dostane do úst.
Prečo lekári odporúčajú nielen žuvanietuhé, ale aj mäkké polotekuté jedlo? Aby enzýmy mali možnosť vykonať prvotné spracovanie potravín, rozdeliť ich na jednotlivé zložky.
Nazývajú sa účinky slín na škrobenzymatická hydrolýza. Pretože samotný škrob je inertnou látkou, táto reakcia sa uskutočňuje pod vplyvom tepla a katalyzátora. V súčasnosti je to amylázový enzým nachádzajúci sa v ľudských slinách. Rozdeľuje škrob na menšie zložky, najmä na dextríny.
Tento proces sa všetci cítia v službežuvacie škrobové potraviny, ktoré sú napríklad chlieb. Koniec koncov, po určitom čase môžete v ústach cítiť nasladlú chuť, čo naznačuje, že hydrolýza škrobu začala a postupne sa rozpadá na uhľohydráty. Jedným z najdôležitejších uhľohydrátov pre ľudské telo je glukóza.
Pri oxidácii v každej ľudskej bunkeTelo produkuje vodu a oxid uhličitý. Táto reakcia je tiež sprevádzaná uvoľňovaním energie, ktorá je nevyhnutná pre fungovanie všetkých orgánov. Prebytočná glukóza získaná hydrolýzou škrobu sa premení na výživný glykogén, ktorý je uložený „v rezerve“ v pečeni.
Aby sa to deťom jasne preukázalo, navrhuje sa vykonať laboratórnu prácu „Vplyv slín na škrob“.
Lekciu biológie, v ktorej učiteľ plánuje vykonať laboratórnu prácu s názvom „Účinky slín na škrob“, sa odporúča začať frontálnym prieskumom. Študenti dostanú nasledujúce otázky:
Počas tohto prieskumu, hlavnéfunkcie slín v tráviacom trakte. Na konci frontálneho rozhovoru si učiteľ stanoví laboratórny cieľ pre deti: experimentálne zistiť, aký je účinok slín na škrob, a poznamenať, aké sú podmienky, za ktorých sú enzýmy v slinách aktívne.
Pre laboratórnu prácu je to nevyhnutnéponúknite študentom škrobenú gázu, vatový tampón, misku, vodný roztok jódovej farmácie, nakrájaný na kúsky štvorcového decimetra. Roztok môže byť ponúknutý deťom, aby si urobili samy, kvapkou niekoľkých kvapiek jódu do vody. Kvapalina by mala mať farbu silného čaju. Aj keď je šetriť čas, je úplne prijateľné poskytnúť deťom hotové riešenie. Proces varenia mladistvými nebude mať žiadny učiaci účinok na nájdenie odpovedí na otázky na tému „Pôsobenie slín na škrob“.
Bavlnený tampón by mal byť navlhčený slinami a napísanýkúsok škrobenej gázy akýkoľvek list. Potom by mal byť kúsok škrobenej gázy v rukách trochu zahriaty - aktivuje sa tak činnosť enzýmov, ktoré začínajú pôsobiť na škrob. Potom kúsok gázy ošetrený týmto spôsobom by sa mal spustiť do jódovej vody.
Miesto, kde boli aplikované sliny, zostanebiela a zvyšok oblasti sa zmení na modrú. To znamená, že na modrom pozadí sa zobrazí biele písmeno. Prečo sa to stalo? Slinám sa podarilo rozložiť škrob na jeho základné časti a čiastočne sa zmenil na glukózu. Jód nemá žiadny vplyv na glukózu, takže list napísaný so slinami nezmení farbu na modrú.
Po experimente chlapci v zošitezaznamenať postup laboratórnych prác „Pôsobenie slín na škrob. Výkon". Môžu byť navrhnuté konkrétne otázky, ktoré pomôžu vyvodiť potrebné závery z tejto skúsenosti.
