Chémia je jedinečná a zaujímavá veda, sktorého pomocou sa dá vysvetliť mnoho procesov prebiehajúcich v našom živote. Napríklad prečo železo postupne hrdzavie a tiež prečo sa hliníková lyžica tak rýchlo zahreje, keď sa ponorí do horúceho čaju. Chémia nás obklopuje úplne všade: kyselina octová alebo ocot, chlorid sodný alebo známa kuchynská soľ, ako aj látky ako jód, chlór, alkohol a mnoho ďalších. Ale v chémii existuje taká látka, ktorú pozná každý, a hovorí sa jej škrob. Škrob sa dá získať aj chemickou metódou, najčastejšie sa však extrahuje zo zemiakov. Pozrime sa podrobnejšie na všetko, čo je s ním spojené, počnúc chemickým vzorcom a končiac jeho vlastnosťami a tým, ako je možné rozpoznať škrob.
Škrob, ktorého vzorec je nasledovnýspôsob: С6Н10О5, má množstvo zaujímavých vlastností. Napríklad obľúbená huspenina všetkých zamrzne iba preto, že obsahuje pomerne veľké množstvo škrobu. Škrob vyzerá ako obyčajný prášok, nemá žiadnu vôňu, je prakticky bez chuti a najzaujímavejšie je, že škrípe, ak ho trochu pretriete. Táto fyzikálna vlastnosť škrobu je spôsobená skutočnosťou, že molekuly škrobu sú dostatočne veľké.
Všeobecne škrob, jeho zloženie a niektoré vlastnostiboli otvorené relatívne nedávno. Škrob produkujú rastliny, nielen zemiaky, ale aj iné rastliny, napríklad kukurica a pšenica. Zemiaky obsahujú iba dvadsať percent škrobu, zatiaľ čo pšeničné a kukuričné zrná obsahujú viac ako sedemdesiat percent. Škrob vzniká, keď sa počas fotosyntézy spojí šesť molekúl oxidu uhličitého a päť molekúl vody, po ktorých sa vytvorí jedna molekula škrobu a šesť molekúl kyslíka.
Ako je uvedené vyššie, chemický vzorecškrob obsahuje šesť atómov uhlíka, desať atómov vodíka a päť atómov kyslíka. To naznačuje nielen to, že molekula škrobu je veľmi veľká, ale aj to, že je absolútne organického pôvodu, to znamená, že patrí do odvetvia chémie, ktoré sa nazýva organická. Táto látka sa považuje za komplexnú a patrí do skupiny polysacharidov, hoci nejde o cukor ani o podobnú látku. Škrob sa tiež označuje ako organické látky obsahujúce kyslík alebo inak - organické látky obsahujúce kyslík.
Zvažuje sa aj štruktúrny vzorec škrobuzložitá, jej štruktúru je možné zobraziť na internete, pretože je jednoducho nemožné ju vyjadriť listom. Môžeme len povedať, že škrob, jeho vzorec presnejšie, obsahuje niekoľko OH skupín, z ktorých každá je spojená s atómom uhlíka. Mnoho ľudí si mýli túto molekulu s molekulou alkoholu, keď počujú o skupine OH, ale v skutočnosti je v molekule C6H10O5 skrytý škrob.
Ak chcete rozpoznať škrob, nemôžetetreba nad tým veľa a dlho premýšľať. Kvalitatívna reakcia na prítomnosť škrobu v látke je nasledovná: niekoľko kvapiek roztoku jódu sa jednoducho nakvapká do skúmavky. Ak sa roztok ihneď natiahne, môžete nepochybne podpísať skúmavku a uistiť sa, že obsahuje škrob. Ak chcete skontrolovať túto reakciu v domácich podmienkach, vezmite si malý zemiak, nakrájajte ho a potom jemne pipetujte niekoľko kvapiek jódu (čo sa predáva v lekárňach na kauterizáciu rán). Po určitom čase uvidíte zrejmý efekt kvalitatívnej reakcie na škrob: zemiak na mieste, do ktorého sa dostal jód, začne postupne modrať.
Takže teraz už viete dosť o škrobeveľa (čo je škrob, vzorec, vlastnosti a kvalitná reakcia). Všetky vyššie uvedené informácie samozrejme nie sú úplné, ale ak sa pripravujete na test z organickej chémie, určite vám pomôžu.