Слузне површине желуца има многонабори издужени уздужно и надморске висине (поља желуца) које представљају велики број јама. Гастрични сок се излучује у ове депресије. Производе га жлезде на слузокожној површини органа, изгледа као безбојна прозирна течност и има кисели укус.
Ћелије жлезда стомака подељене су у три групе:главна, додатна и окренута. Свака од њих производи различите компоненте које улазе у желудачни сок. Састав главних ћелија је ензим који помажу разградњу прехрамбених материја у једноставније, лако пробављиве. Пепсин, на пример, разлаже протеине, а липаза разлаже масти.
Паријеталне ћелије су производиле хлороводоничну киселинукиселина, без које се жељени кисели медијум не може формирати у стомачној шупљини. Његова концентрација не прелази 0,5%. Огромна улога у варењу такође припада хлороводоничној киселини. Помаже омекшавању многих супстанци из хране, ствара активне ензиме желудачног сока, уништава микроорганизме. Хлороводонична киселина учествује у стварању пробавних хормона. Такође изазива производњу ензима од панкреаса. Концепт "киселости" одређује количину хлороводоничне киселине у желудачном соку. Није увек исто. Киселост зависи од тога колико брзо се сок излучује и да ли се његова слуз, која има алкалну реакцију, неутралише, промене нивоа болести болести дигестивног система.
Вискозност коју даје желудачни сокслуз коју производе додатне ћелије. То чини хлороводоничну киселину неутралном, смањујући киселост желучаног сока. Такође, ова слуз доприноси комплетној пробави хранљивих материја, штити од иритације и оштећења слузокоже.
Поред горе наведених компоненти, желудачнисок садржи много неорганских и органских супстанци, укључујући Цастле фактор, специјалну супстанцу, без које је немогуће апсорбовати витамин Б 12 у танком цреву, који је неопходан за потпуно сазревање црвених крвних зрнаца у коштаној сржи.
Гастрични сок се излучује у различито времеизлучивање, има неуједначену моћ варења. То је установио И. П. Павлов. Изјавио је да се секреција не наставља непрекидно: када се не пробави процес варења, сок се не излучује у шупљину стомака. Прави се само у вези с оброком. Излучивање желудачног сока може изазвати не само храну која је ушла у стомак или језик. Чак и ако је помиришете, разговор о њој разлог је његовог образовања.
Гастрични сок може имати различит састав иброј обољења јетре, крви, желуца, жучног песка, црева итд. Његово истраживање је најважнија дијагностичка метода која се користи у савременој медицини. Изводи се помоћу желудачне цеви која се убризгава директно у стомак, понекад на празан стомак, понекад након узимања припремног доручка који се састоји од посебних надражујућих средстава. Затим се врши анализа извучених садржаја. Савремене сонде имају сензоре који реагују на температуру, притисак и киселост у органу.
Квалитет и количина истог могу варирати под утицајем искустава на нервном тлу. Због тога је понекад потребно извршити поновљена испитивања желудачног сока како би се разјаснила дијагноза.
Зна се да у медицинској пракси онКористи се као лек за обољења стомака, праћена недовољним лучењем сока или малом количином хлороводоничне киселине у њему. Користите га само према упуту лекара. Гастрични сок који је прописан у ту сврху може бити и природан и вештачки.
