Restoran "Skotina" (Krasnodar) posluje od2013. godine. Rođendan ove ustanove smatra se 14. oktobar. Specijalizovana je, kao što i sam naziv verovatno govori, za proizvodnju jela od mesa. Želeo bih da napomenem da se, pre svega, ovde koristi kubansko meso. Kako bi se održao u ispravnom stanju, da bi odgovarao standardima i bio kvalitetan, u prostorijama restorana je postavljena posebna kamera. Ovaj globalni frižider ima ukupnu površinu od preko pedeset kvadratnih metara. Ovde postoji prava prodavnica mesa, gde se proizvodi prerađuju. Sva jela pripremaju kuvari uz pomoć dodatne opreme. U ovom slučaju, ovo su peći na ugalj.
Mesni restoran "Skotina" (Krasnodar) zaobezbeđenje potreba bavi se uzgojem sopstvenih bikova raznih rasa. Naime, od njihovog mesa se tada pripremaju odgovarajuća jela sa menija. Svi recepti su detaljno razrađeni od strane profesionalnih kuvara. Za kuvanje se koriste svi delovi trupa.
Segment govedine uključuje devet jela.Prva je kuvana govedina. Cena: tri stotine rubalja. Služi se sa šoljicom čorbe, začinskim biljem i belim lukom. Pripremljen metodom ključanja. Drugo jelo su goveđa rebra. Cena: 450 rubalja. U jednoj porciji je celo rebro, koje se prvo dinsta u začinskim biljem i pivu, a zatim prži na roštilju. Treće jelo je koljenica dinstana u bilju i koštanoj srži. Cena: 350 rubalja. Dugotrajna toplotna obrada potkoljenice sa koštanom srži biljem traje oko četiri sata. Ovo se radi u tiganju od livenog gvožđa. Četvrti kurs su medaljoni od goveđe lopatice. Cena: tri stotine rubalja. Proces kuvanja se sastoji u dugotrajnoj toplotnoj obradi (do četrdeset sati), nakon čega se meso prži na roštilju. Peti kurs je govedina u vinskom sosu. Cena: 350 rubalja. Ovo je originalna verzija goveđeg burgiona. Govedina se marinira 24 sata, nakon čega se dugo krčka na šporetu.
Šesto jelo je biftek. Cena: 390 rubalja.Ovo je mleveno meso u obliku kotleta, u koje se dodaju jaja. Sedmo jelo su pohovani kotleti. Cena: 250 rubalja. Ovo je sto posto goveđe meso, u koje se dodaju luk, beli luk, začini. Osmo jelo: pita od luka sa telećim obrazima i uljem od tartufa. Cena: 350 rubalja. I poslednje, deveto jelo iz kategorije su goveđa jaja sa pečenom cveklom i dimljenim ovčijim sirom. Cena: tri stotine rubalja.
Prvo jelo u ovoj kategoriji je jezik u kremastom oblikusos. Njegova cena je 350 rubalja. Drugo jelo je praziluk sa rendanim kiselim jajetom. Cena: 200 rubalja. Kuvani goveđi jezik koštaće skoro stotinu jeftinije (290 rubalja). Pašteta od teleće jetre sa lukom od marmelade košta 250 rubalja. Tartar od govedine (napravljen po receptu Alekseja Zimina, glavnog i odgovornog urednika časopisa Afisha-Food) - 400. Ista cena je i mermerizovani goveđi karpačo sa parmezanom i sosom od senfa.
Prvo jelo u ovoj kategoriji je file minjon.Posetioce će koštati hiljadu rubalja. Ovo je poprečni tanak presek centralnog dela fila, njegovog najnežnijeg i nemasnog mesa. Sledeće dolazi riba. Košta dve stotine rubalja više od svog prethodnika. Ribeie je isečeno sa debele ivice maskare. Ima veliki broj masnih pruga. Služi se u restoranu sa sosom po izboru. Tri lidera u ovoj kategoriji su antrekot od kostiju. Njegova cena je ista (1200 ruskih rubalja). U stvari, ovo je isti ribež, ali na kosti, isečen od rebra. Sledeći korak je sada strip-line. Takođe se zove njujorški biftek. Ovo je komad mesa iz lumbalnog dela, tanke ivice pečenice. Sastoji se od prilično velikih, ali istovremeno delikatnih vlakana i ima koncentrisan ukus govedine. Služi se sa sosom po izboru. Košta 950 rubalja. Sledeće jelo se zove „Kubanski odrezak“. Kako kažu u samoj ustanovi, ovo je njihov odgovor na firentinski odrezak. Meso se iseče sa lumbalnog dela leđa na debeloj ivici nežnice. Pretposlednja stavka na meniju je šatobrijan. To košta 1400 rubalja. Ovaj debeli obod središnjeg dela goveđeg mesa peče se ravnomerno sa svake strane. Iseče se i dovede do skoro potpunog prženja na vrelom puteru. Pa, goveđa dijafragma upotpunjuje kategoriju. Poznat je i pod drugim imenom - „mesarski odrezak“. Jelo će koštati 600 rubalja. Ima svetao i bogat mesnat ukus.
Mnogi korisnici pišu na međunarodnoj mreži nao ovoj instituciji sledeće. Restoran Skotina u gradu Krasnodaru je verovatno najpoznatiji mesni restoran. On je u stanju da iznenadi svakoga jednostavnom atmosferom i mirnom atmosferom koja vlada unutar ustanove. Osoblje je prilično ljubazno i može, ako je potrebno, posavetovati posetioce. Alkoholni proizvodi su, naravno, veoma raznovrsni, a izbor mesnih jela može na neko vreme dovesti čak i najsofisticiranijeg ljubavnika u stupor. Pripremljeni su, naravno, ne fantastično, ali veoma, veoma ukusno. Manje mane su i dalje prisutne, ali na njih skoro niko ne obraća pažnju.
