Само пчелари сами знају колико су природнии еколошки безбедан мед са свог пчелињака, али сваки потрошач може да уради одређену анализу. Пре куповине велике количине овог вредног производа, препоручљиво је купити малу теглу од исте серије и обавити основна истраживања.
Како одредити квалитет меда код куће како не би налетео на лажњак?
Историја фалсификовања меда започела је давно, првапомињање његовог фалсификовања сеже у 1855. Од тада су се технике превараната толико побољшале да је понекад могуће поуздано утврдити његов квалитет само у лабораторијама.
Који мед је фалсификован:
Најчешће се шећерни мед и вештачки обрнути шећер мешају у природни производ, ређе скроб и сируп од репе.
Како одредити квалитет меда код куће
Прво проверимо зрелост. Неки пчелари, из незнања или себичних мотива, имају тенденцију да почну пумпати мед што је раније могуће како би га продали са највећом зарадом.
Шта није у реду са сировим медом?Задржава више од 20% влаге, брзо губи лековита својства, лошије се чува, често почиње да ферментира. Током процеса ферментације формирају се фузелна уља и такав производ постаје неупотребљив.
Како правилно одредити квалитет меда? Зрелост се дефинише на разне начине. Прво је испитивање вискозности.
На температури од 20 0Узмите кашику са медом, договорите севодоравно и почните да ротирате. Зрели мед нема времена да се исцеди, већ је умотан око кашике. Ако спустите крај прибора за јело, мед се врло полако одводи из њега и оставља квргу на површини. Незрели мед почиње да се одводи при ротирању, а површина се брзо изравнава. На нижој температури вискозност постаје мања, на високој се повећава.
Други начин је провера односа запремине и тежине. Тежина (нето) једног литра зрелог меда мора бити најмање 1,4 кг.
Треће: мехурићи. Ако мед има кисели мирис, алкохолни укус или се на површини полако стварају мехурићи, мед је ферментирао.
Четврти тест: папир. Кап меда наноси се на новински лист. Ако је мед зрео, остаће на површини. Ако је мокар, одвући ће се остављајући мокар траг.
Пета метода је погодна када је мед већ зашећерен. Ако се подели на два слоја различите густине, садржи велики проценат воде.
Доведимо нечистоће у чисту воду!
Да бисте повећали запремину и дали производсумњивог квалитета врсте природног зрелог меда, могу му се додавати различити адитиви. Како одредити квалитет меда? Код куће је сасвим могуће утврдити његову чистоћу.
2. Креда се може открити додавањем сирћетне киселине у водени раствор меда. Ако смеша почне да цврчи и пени се, у меду је креда.
3У мед се могу додати скроб и брашно да би се повећала вискозност. У овом случају не постоји ништа лакше како одредити квалитет меда са јодом. Мед се мора растворити у води, а затим тамо додати јод. Ако раствор постане плав, онда је посластици додат скроб.
4. Желатина се открива додавањем 5% раствора танина у смешу меда и воде. Ако су присутне, појавиће се беле пахуљице.
5. Меласа у меду ће показати амонијак. Неколико капи алкохола додато у водени раствор фалсификата обојиће га у смеђу боју.
Дефиниција растопљеног меда
Продавци често покушавају да продају кристалисани стари мед под маском нове жетве.
Како одредити квалитет меда код куће ако је кандиран и растопљен? Знаци лажног:
Шећерни мед
У укусу нема карактеристичне трпкости и лаганог знојења. Ако капљицу намажете на папир и запалите, осетићете мирис сагорелог шећера. У врућем млеку овај „мед“ се усире.
Коначно
Када купујете, требало би да верујете сензацијама.Мед треба да буде сладак, помало трпак и ароматичан. Грло мало боли и има врло добар укус. Мирис треба да буде природан, цветни. Кристализација је нормалан процес за производе старе 3 до 4 месеца и старије. Очврсли мед зими треба да улива више самопоуздања од течног и прозирног меда.
