Тањир од француског сира за десерт

Прије јела смо јели сир као ужинуглавно јело. Међутим, у медитеранским земљама (Француска, Италија и Шпанија) овај се производ нуди гостима након оброка. Кад су сви већ пуни и одмарали се од хране, можете започети оброк и послужити слатке залогаје у облику воћа, џемова, као и дрвени тањир на који ћете положити различите рафиниране кисело-млечне производе. Овај десерт у Француској се зове "Сир тањур", међутим, треба имати на уму да се у најбољим кућама Париза, међутим, послужује дрвена (мермерна или гранитна) даска.

Морате одговорно приступити избору такве плоче.Сиреви се по правилу купују не недељу дана раније, већ дан пре предложеног оброка. Опет их не можете извадити из фрижидера и одмах послужити: ферментирани млечни производ треба да се загреје на собну температуру, јер у супротном гости неће уживати у пуном укусу и ароми. Обавезно размислите о дизајну предјела: плоча би требала бити без украса, јер овдје су главна ствар сами сиреви. У близини требате ставити неколико џемова (најмање две - киселе и слатке, на пример, брусница и смоква), вазу са воћем, међу којима је пожељно грожђе, вазу са сухим воћем или орасима и засебну кутију за хлеб са хрскавим исеченим багетом. Потоњи се може заменити крекером, али без додатног укуса.

Од чега се треба састојати тањир са сиром?Његов састав треба бити разнолик. Не ради се о томе колико врста производа стављате на њега, већ о чињеници да се сорте комбинују једна с другом. Уз то, гости би требало да имају избор - неко не воли козу “изезе”, а неко не подноси плијесни сир. Плоча би требала задовољити не само стомак, већ и око: уопште

ставите велики комад (можете заокружити камемберт), а на ивице - мањи.

Чак би и најтањи тањир од сира требаосадрже производе од крављег, овчјег и козјег млека. Исто се односи на старење ферментираних млечних производа: свеже, меко, полу-меко, тврдо. Међутим, примењује се врло строго правило: сиреви се постављају у смеру казаљке на сату - од најнеким нижих, скутних сира до најоштријих и зачињених, пикантних. Уосталом, од гостију се не захтева да по изгледу утврде где је производ и они ће одмах разумети.

Шта треба да буде савршено, свечанотањир од сира Асортед претпоставља да узимате „Рицотта“ као свежи сир, додајте га свежем зачињеном „Цлоцхетт“ или „Валенциа“. Обавезна мека „Цамемберт“ или „Брие“, полусмеки крављи производи, „плави“ или „зелени“ („Рокуефорт“, „Горгонзола“ или други), чврсти („Грана Падано“, „Емментал“, „Цхеддар“). У центар можете да ставите одређени примерак - на пример, са биљем, које има додатни укус. Да би се угодило присталицама руске класике, може се ставити и уобичајена сорта позната из детињства: „естонска“, „швајцарска“ итд. Не смеју се додиривати, јер нежне сорте упијају мирисе пикантних врста.

Плоча за сир треба бити дизајнирана заброј трпезарија, у супротном ће се гости стиде узети комаде. Поступите од педесет грама по једном једећу. На дасци послужите посебан нож, на чијем се крају налазе цеваптови одрезани. Ако немате такав нож, можете то учинити једноставним ножем и вилицом за десерт. Сир се послужује с вином, али се може послужити и с коњаком. Да бисте их започели треба да буде исто као и вино - у порасту. Ако прво испробате зачињену сорту, онда ће вам се меке сорте чинити укусним.