По многим критеријумима јагњетина је супериорнија од осталихврсте меса. Садржи 30% више гвожђа од свињетине и говедине. Такође садржи лецитин који помаже у нормализацији метаболизма и нивоа холестерола у крви. Народи Кавказа сматрају ово месо дијететским производом и користе га у припреми својих националних јела.
Упркос свим благодетима јагњетине, њен укус замноги остају непријатни. Да бисте припремили укусно јело, морате тачно знати како и колико кувати јагњеће месо? Шта треба учинити како бисте избегли непријатан мирис приликом кувања? О свему овоме ћемо детаљно разговарати у нашем чланку.
Многе куваре уплаши одређени мирис.јагњетина. Због тога, када бирају месо за чорбу или пилаф, бирају свињетину, говедину или пилетину. Следеће препоруке ће вам помоћи да одаберете право и укусно јагњеће месо:
Да бисте припремили коштану чорбу, треба вамузмите мале комаде јагњетине величине не више од 5 цм, али пре тога препоручује се потопити месо у хладну воду око 2 сата и тек онда започети сечење. Затим се комади темељито оперу и стављају у лонац са хладном водом. Јагњећа чорба кува се на лаганој ватри од почетка до краја.
Како вода кључа, њена површина ћеформира се пена, која се мора периодично уклањати. Захваљујући овој једноставној техници, чорба ће се показати провидном. Након што вода прокључа, додајте у тањир са месом главицу лука, зрно црног бибера, ловоров лист. Чорба ће крчкати на лаганој ватри док не омекша. Али колико се јагњетине кува зависи од тога колико је животиња била млада или стара. Дакле, јагњеће месо се кува не више од 1,5 сата, младо јагњеће месо се кува 2-2,5 сата, а месо одраслог мужјака биће спремно за 3,5-4 сата.
Када је чорба готова, месо се уклања из ње ипребачен на тањир. Сама течност се филтрира и користи за прављење супе, на пример, шурпе. Јагње се директно сече на комаде и приликом служења ставља се у сваку чинију супе.
Ако се препоручује уклањање масти за чорбу, ондаза пилаф је готово обавезан састојак. У принципу се такође одсече, а затим топи у котлу док се не формирају чварци. Затим се стављају у засебну плочу.
После тога намажите растопљену мастмале комаде меса и пржите их са свих страна. Затим у казан додајте 2 чаше воде. Сада морате да сазнате колико се јагњетине кува за пилаф. Време кувања у котлу је 40 минута, али само док се лук и шаргарепа не положе. Генерално, време кувања ове врсте меса у пилафу је око 2 сата.
Све благодати кувања јагњетине умултиварка је да се месо може узимати чак и смрзнуто. Да бисте то урадили, добро оперите комад пулпе (1 кг), исеците на мале комаде, додајте поврће по укусу, на пример, лук и шаргарепу, и сипајте воду (2 цм изнад меса).
Затим треба да изаберете тачан режим.Овде можете да користите једну од две опције: „Супа“ или „Чорба“. У првом случају добићете укусну, богату јагњећу чорбу, а у другом мирисно, мекано и нежно вариво. Време кувања свеже пулпе је 2,5 сата, а смрзнутој пулпи треба 1 сат дуже.
Сада ћете знати колико се јагњетине кува и како од ње направити укусно јело.
