У нашем чланку бисмо желели да разговарамо о томеКинески чај. Неискусни љубитељи овог пића уплашени су, пре свега, његовом разноликошћу. Некако није баш јасно одакле почети и шта је боље изабрати. Стога бих желео да мало разјасним ово питање. Да видимо шта је кинески чај. Такође ћемо размотрити његове врсте и главне карактеристичне карактеристике, и то што детаљније. Наравно, постоји пуно врста пића, али покушаћемо да разумемо главне ставове овог питања, а да не улазимо у џунглу.
Постоји много врста кинеског чаја, као ии класификације пића. Међутим, најлакши и најприхватљивији начин за разликовање различитих врста чаја је посматрање у смислу ферментације или боје.
Подразумева се да се узгаја кинески чај иодлазећи на територију Кине. Генерално, тема: „Кинески чај: сорте, врсте“ је изузетно занимљива ако се удубите у суштину проблема. Многе сорте имају дугу историју и традицију.
Дакле, постоје такве сорте кинеског чаја:
Размотримо детаљније сваку врсту.пијте јер заслужују ближу пажњу. Ако разумете нијансе, верујте ми, више вас неће збунити хијероглифима имена. Кинески чај, врсте и својства биће вам јасни и лако ћете направити свој избор у продавници.
Постоји много врста зеленог чаја.Замислите да се осамнаест провинција у Кини бави производњом ове врсте. Главна карактеристика производње зелене сорте је технологија обраде у којој се лист ферментира. Свеже убрани чај суши се на отвореном. Овај процес се назива „убијање зелених“. Што се мање времена суши, то су његова својства ближа белом. Када чај постане мекан и тром, он се термички обрађује. Ово одржава лист зеленим и даје мирис свежег зеленила. Истовремено, у чају се чувају природна лековита својства и активне супстанце. Термичка обрада може бити различита, што даје разне укусе и нијансе зелених сорти.
Врсте зеленог кинеског чаја:
Након термичке обраде дају се листовиоблик. То се ради на разне начине, због чега неке врсте чајева попримају јединствени облик. Увијање чајних листова није лак поступак. Значајно повећава рок трајања инфузије, што вам омогућава да сачувате и побољшате својства чаја. Слабо ваљани лист има најблажи укус. Током производње, сорте на великим надморским висинама се увијају ручно. Обрада једне порције траје око сат времена!
Након ваљања чај се осуши. У готовом облику треба да има истинску зелену боју, светлу и засићену.
Морате бити у стању да правилно кувате кинески чај.Његове врсте су различите, што значи да се кува на различите начине. Тога бисте требали бити свесни како бисте максимално искористили његова корисна својства. Зелене сорте препоручује се сипати водом чија је температура у распону од шездесет до осамдесет степени. И никако кључале воде. Процес припреме траје један до три минута. Треба напоменути да различите врсте зелених сорти издржавају од две до шест пива. Готово пиће има опсег боја од светло зелене до златне, жуто-зелене.
Квалитетни зелени кинески чај (врсте миистакнуто раније) има блиставу арому у којој доминирају воћне, цветне и биљне ноте. Са продуженим или неправилним складиштењем, пиће губи и својства и арому.
Не заборавите шта садрже зелене сортепуно кофеина, дуготрајан поступак кувања може дати горак укус. Тачно куван чај, за разлику од осталих сорти, има рекордну количину витамина, хранљивих састојака и елемената у траговима. Стога је истина да су врсте кинеског чаја и њихова својства међусобно повезане.
Узимајући у обзир врсте кинеског чаја (фотографија производадати су у чланку), не може се а да се не обрати пажња на јединствену белу врсту пића. Производи се само у провинцији Фујиан. У време бербе за бели чај бирају се само најмлађи пупољци и полуотворени листови, који су и даље прекривени белим ресицама. Зову се беле цилије.
Бели чај има своју посебну обраду.Само је сушено и осушено на сунцу. Листови се не увијају, остају у свом природном облику. Важно је одржавати тачну температуру за обраду. Превисоко може убити најделикатнији укус, а прениско може учинити пиће благим. Генерално, Кинези верују да пошто се сви процеси обраде обављају ручно, онда је пре свега важан ментални став особе која ради са чајем.
По завршетку, бела сорта се није увилачајни листови, то је само расипање лишћа. Требали би бити сивкасто зелени или само зелени. Запамтите да су бела влакна на њеној површини незаменљив показатељ квалитета белог чаја.
Каква својства има бели кинески чај?(врсте, сорте, описе ћемо дати у наставку)? Беле сорте делују расхлађујуће на људско тело, па их зналци користе у топлом времену. Напитак је врло лаган, тако да можете додати мало више листова чаја приликом кувања него када користите друге сорте. Међутим, прејак чај неће вам омогућити да осетите пуни укус и арому. Најживописније и потпуно ароматичне особине откривају се уз слабо припремање пића.
Скуван бели чај има ружичасто-жуту или бледо жуту боју са карактеристичном, врло светлом биљном аромом.
Да бисте правилно припремили пиће, требатенапуните је водом чија је температура око седамдесет пет степени. Чај има специфичну концентрацију есенцијалних уља која му дају врло истанчану арому. Претопла вода може покварити невероватне особине белог чаја.
Многи људи постављају себи питање приликом куповине: "Како одабрати прави кинески чај?" Врсте, имена, обрада - овде је све важно. И има много нијанси којих треба бити свестан.
Бели чај се прилично слабо транспортује иускладиштен, због врло мало ферментације избирљив је према условима складиштења. Теа Баи Му Дан („Баи Му Дан“), што значи бели божур, стекао је огромну популарност. Производи се у кинеској провинцији Фујиан. Листови се сакупљају рано у пролеће пре него што потпуно процветају.
За пиво, потребно је да узмете две кашичицеи инсистирајте на два до четири минута. Пиће треба да има бадемовито жуту боју, могућа је ружичаста нијанса. Бели чај има свежу јарку арому са биљним нотама. На почетку наше ере у Кини, бели чај се сматрао еликсиром бесмртности. Морам рећи да се мислило на бесмртност цара, обични смртници нису могли да приуште такав чај.
Кинези кажу да је бели чај најкориснији, јер се подвргава врло мало обраде, што значи да су у њему сачувани готово сви витамини и елементи у траговима.
Потврдили су то научници са Универзитета у Орегону у Сједињеним Државамаантиканцерогена својства овог пића. Поред тога, бели чај благотворно делује на срце и крвне судове, јача имуни систем, чак је у стању да заштити од бактерија и вируса.
Жута врста чаја производи се само на кинескомПровинција Хуан. О европским земљама се мало зна о жутим чајевима. Много векова заредом било је забрањено извозити кинески жути чај из земље. Врсте овог пића раније су се конзумирале само на царском двору, а касније су га на верским церемонијама пили највиши угледници. Тих дана кршења везана за трговину чајем кажњавана су врло строго, упркос положају особе у друштву.
И тек у деветнаестом веку то је било дозвољенопродајте жути чај, тачније, замените га у Русији за крзно од сабора. Касније је Кина поново ограничила број и опсег извезених сорти. Генерално, Кинези су веома осетљиви на свој национални производ. А жута врста чаја била је прва на листи робе забрањене за извоз.
У другим земљама није било могуће производитиисто пиће. То је због чињенице да једноставно нема потребне сировине. Поред тога, производња жутог чаја врло је радно интензиван процес. Потребна је само употреба ручног рада. У капитализму, предузетници не преузимају ризик да се баве таквом производњом.
Жути чај је слабо ферментирана врста. У погледу својстава и изгледа, жуте чајеве можемо заменити са зеленим чајевима. Међутим, њихова технологија производње је потпуно другачија.
За жути чај, лишће се узима из грмља посебногврста. Беру се само сочни, јаки пупољци. Замислите да треба убрати 50.000 бубрега да би се произвело само један килограм! Жути чајеви производе седамдесет два сата. Ово је посебан поступак: неко време лишће се загрева на врућем угљу, а затим умотава у пергамент, што узрокује процес жутања. Сви ови поступци покрећу механизам ферментације. Док листови чаја вену, сва бела гомила на њиховој површини изгори. Ово је још једна карактеристична карактеристика ове врсте. Ако су за белу сорту беле ресице показатељ доброг квалитета, онда их жуте сорте уопште не би требале имати.
Жути чај се кува на исти начин као и зелени чај.Инфузија не више од три минута. Али што се тиче укуса, жута сорта се не може збунити са било којом другом. Има пријатан, мекан, милујући укус са лаганим нотама трпкости. Мирис је заиста софистициран и префињен. Стручњаци са сигурношћу кажу да ова сорта нема премца у погледу баршунастости и мекоће. Занимљива чињеница је да, на пример, црвене сорте имају јаку арому која се лако може препознати. Али што се тиче жутог изгледа, његова арома је неухватљива. Осећа се само током пијења чаја. Тада брзо нестаје и чини се да уопште није постојао. Таква је занимљива карактеристика.
Жути чај је врло јак, а самим тим и имаузбудљива својства. Има јантарно жуту боју која је слична нијанси зеленог напитка. Али постоји једна карактеристика по којој се сорте могу разликовати. Зелени чај се обично одражава на порцеланском зиду шоље у зеленкастој боји, али жута сорта даје одраз у облику ружичастог обода.
У преводу, „оолонг“ значи „црни змај“, назива се и тиркизна. Оолонг (чај) је име добио по реци Вулонгјиан, која протиче кроз провинцију Фујиан - домовину ове сорте.
Оолонги су класификовани као полуферментиране сорте.Ово је посебна врста, сматра се и савршенством чаја. Ова сорта расте веома високо у планинама. Прикупљају га људи који познају чајни посао и преносе своја знања и вештине с генерације на генерацију. Оолонги се најчешће праве од довољно зрелих листова. Једном састављени, стављају се у хлад да увену. Процес траје до једног сата. Затим се постављају на послужавнике од бамбуса и периодично мешају и месе. Овај поступак се понавља неколико пута док ивице листова не постану црвене и смеђе. Затим се пеку на сунцу петнаест минута. Оолонги се подвргавају групном увијању.
Кување таквог чаја зависи од сорте.Ако је реч о благо ферментираном оолонгу (сорта Тие Гуаниин), онда се кува као зелена. Генерално, након кувања, чај Оолонг има својства, захваљујући којима се не може збунити са другим врстама. Квалитетно пиће има јак цветни мирис. Али шема боја може варирати од светло зелене нијансе до златне и црвене. Оолонг се користи за чајну церемонију. Само под таквим условима могуће је у потпуности открити све особине пића.
Разноликост оолона је невероватна. Разликују се копнене и острвске сорте.
Чај називамо црним, али у Кини је црвен.Овај тип пролази кроз дугачки технолошки ланац. За разлику од других врста, црни чај је потпуно ферментисан. Прво се листови осуше, затим ваљају, а затим стављају у влажне, мрачне просторије за грејање. Тамо ферментира и поприма тамнију нијансу. Даље, лишће се суши у пећницама са млазима сувог ваздуха.
Црни чај се кува са скоро кључалом водом, а затим се инфузира до пет минута. Готово пиће има широк спектар боја и различитих укуса. Црна сорта има смољасти мирис.
Најпознатији кинески црни чај (врсте, имена):
Сами Кинези не конзумирају црвени (црни) чај, али је широко заступљен на светским тржиштима.
Кинези црни чај називају годинама одлежаним.Најпознатији је Пуерх. Име је добило по имену града у коме је првобитно продато. Има посебну технологију производње и високо је ферментиран.
Лишће се прво сакупља, затим суши,ваљани и пресовани. Ферментација се одвија већ током складиштења. После неколико година складиштења, оставља горчину и пиће се може конзумирати. Међутим, да би се постигао прави укус и арома, такав чај мора да се чува петнаест до двадесет година. Природно, нико не чека толико времена.
Црни чај се кува само кључалом водом.
Ту је и врло посебан кинески чај у облику цвета. Такође се назива везаним. Чињеница је да је ручно плетена од скупих зелених сорти. Понекад се додају жуте, црвене и беле сорте.
Међутим, главна карактеристика овог чаја јеврло мирисни цвет који се додаје пићу. Везани чај изгледа као суви пупољак везан концем. У унутрашњости пупољка се крије цвет. Овај чај се прави само ручно и зато се сваки пут добије нешто занимљиво и ново. Стога постоји много опција за повезани чај.
У нашем чланку смо схватили како можемобити кинески чај. Типови (хијероглифи на кутијама нису разлог за панику) су толико бројни и разноврсни да понекад не знате који бисте изабрали. Надамо се да ћете након читања нашег чланка и даље моћи да се одлучите и купите одговарајући производ. Још боље, испробајте различите опције, јер свака има свој укус и јединствену арому!
