Енциклопедија првих јела: кисели краставац са бисерним јечмом - рецепт за укусну супу

Рассолник - врста супа, где је главнасастојак су слани (кисели) краставци. Такође у јело стављају разне житарице за богатство и густину: пиринач, бисерни јечам, јачка. Размотримо неколико опција.

Туршија са бубрезима

„Супа од краставаца“ је посебно укусна,ако га кувате у месној чорби. Класична кисела краставица са јечмом, рецепт препоручује кување на говеђим бубрезима. Прво се припрема нуспроизвод: узимају пола килограма бубрега, добро их оперу, уклањају масноће, скидају филм, сече на мале комаде, стављају у хладну воду и заварују. Затим се прва вода исуши (да би се горчина потпуно очистила), бубрези се поново оперу, поново напуне хладном водом и већ поставе за кување сат и по. Скала је уклоњена.

Одвојено, претходно треба да ставите кувара (сопм) натопљена житарица - око чаше. Обавезно за мирис и богат укус у овом киселом краставцу са јечмом (рецепт је пожељно поштовати у погледу састојака, мада се може допунити и другим производима), стављају се корење и шаргарепа.

Док се бубрези и житарице доводе у стање, финоисецкати стабљику и корен целера, 2 корена першуна, лук и динстати на биљном уљу. Ако волите супе са шаргарепом, додајте их рибањем или резањем на траке.

Када је јуха од бубрега спремна, почињемо да постављамосастојке у нашој туршији са бисерним јечмом. Рецепт саветује уклањање бубрега, процедити течност. Исеците 3-4 краставца киселог купуса на коцкице или мале кришке, учините исто са 4 ољуштена кромпира. Све ово мора бити стављено у печени лук са коренима, сипати јуху и ставити на пола сата на средњу ватру. Непосредно пре уклањања са ватре, ставите бисерни јечам у шерпу која се мора претходно филтрирати и испрати да супа не буде мутна. Додајте сол, зачине, ловоров лист. Да бисте добили зачињену и киселу киселу краставицу са јечмом, рецепт предлаже сипање мало краставца краставца, само да прокључа. Јело се служи на столу на следећи начин: у сваки тањир се стави неколико комада бубрега, сипа се супа, дода кашика павлаке. Било би лепо да је супа помало папрена - ово јој додаје пикантност. Обавезно насјецкајте зеленило!

Кисели краставац у рибљу чорбу

Нудимо још један занимљив рецепткување киселог краставца са јечмом - са рибљим полпетама. Некима се то може чинити као аматер, али они који цене добру кухињу то ће сигурно одобрити. За почетак скувајте очишћену, добро опрану и припремљену рибу (око пола килограма или више) - по могућности нискокоштану, прилично масну, тако да се испостави да је чорба богата. И чашу бисерног јечма прелијте кључалом водом (око чаше и четвртине или мало више) и оставите да набубри у воденом купатилу. Затим, када се риба кува, течност се филтрира, круп се пребацује у њу и кува на лаганој ватри. Одвојено треба да динстате сецкано поврће са биљним уљем: 1 шаргарепа средње величине, корен першуна, стабљика празилука.

Рецепт за кисели краставац са јечмом укључује зачине,зачини који се у супу додају у последњој фази кувања. Прженом, куваном јечму се дода 3-4 кромпира исечена на кришке и исто толико киселог купуса, исецканог на коцкице, као и со по укусу. Пустите да јело заври, а 6-7 минута пре него што скинете тигањ са ватре, баците полпете. За млевено месо биће вам потребан рибљи филе провучен кроз млин за месо (250 г), 60 г мрвице белог хлеба натопљеног млеком и кашика (кашика) путера. Добро измешајте млевено месо, додајте сол, бибер и зачине, обликујте мале куглице и нежно умочите у супу. По жељи додајте слани раствор у посуду. Служи се супа са сецканим зачинским биљем.

Једите за здравље!