Према научницима, чак и у првој половинидвадесетог века биолошки ресурси Азовског мора били су толико високи да им није било равних међу свим осталим резервоарима Светског океана. Данас је продуктивност мора знатно смањена. Основу индустријског потенцијала чине рибље залихе које представљају 79 врста и подврста. Али многи од њих више немају комерцијални значај због наглог пада броја.
Особина представника ове групестановници резервоара су да не напуштају морске воде до тренутка пубертета. Након тога, јединке се шаљу на мријест у ријекама. Читав поступак мријеста траје један до два мјесеца.
Белуга се сматра највећом миграторном рибоммреста у рекама. У недавној прошлости врста се није сматрала ретком, али сада је наведена у Црвеној књизи. Поред Азовског мора, живи на Каспијском и Црном мору. Азовска белуга најчешће се узгаја дуж реке Дон ради размножавања. Кубан мање користи јесетра за мрест.
Смуђ, ован, деверика, чехон су имена риба,припадају категорији полуанадромних, у групи их је дванаест. Они, попут представника анадромних врста, одлазе на море у реке ради мријеста. Али разлика лежи у чињеници да цео овај процес код полуанадромних животиња траје дуго, понекад и до годину дана. Поред тога, младунци могу остати у рекама током целе зиме.
Један од представника ове категорије рибаје лудак. Прилично честа врста која се налази у сливу не само Азовског, већ и Балтичког, Каспијског, Црног, Аралског мора. Зандер је велики месождер који се храни бескичмењацима и малим рибама. Величина одрасле особе може достићи један метар дужине, а маса је обично 10-15 килограма.
Биолошке ресурсе Азовског мора у великој мери представља ова посебна група риба. У категорији има 47 представника.
Описујући биолошке ресурсе Азовског мора,потребно је поменути расе које чине сталне миграције. Такве врсте морских риба као сидро Азов и Црно море, харинга, сингил, лобан, шур, црвени ципал, остронос, црноморски калкан, скуша, редовно мењају своја станишта, прелазећи из Црног мора у Азовско море или обрнуто .
Стерлета, мрачна, златна рибица, иде, штукаприпадају слатководним рибама, упркос њиховом станишту у морским водама. Припадност групи објашњава се чињеницом да насељавају осољена морска подручја. Из тог разлога рибе не праве велике миграције. У категорији постоји 13 врста.
Данас стање екологије Азовског морастручњаци за аларме. Непромишљено коришћење природних ресурса, интензивно смањење речног тока довело је до четвороструког смањења врста риба. Њихов укупан број смањио се за 10-15 пута. Ове драматичне промене у екосистему догодиле су се за мање од 80 година, повезане су искључиво са људским економским активностима.
Године користи се водно подручје Азовског мораекономске сврхе две државе - Русије и Украјине. Добробит региона зависи од координације њихових акција, као и од побољшања еколошке ситуације у читавом сливу.