По чему се кафић разликује од ресторана?Ово питање је у последње време све релевантније. Развојем ресторанског посла граница између ових концепата постала је готово невидљива. У великим градовима Русије на сваком кораку постоје угоститељски објекти отворени под франшизама западних компанија. А ово додаје још већу забуну у терминологији руског ресторанског пословања. Ствар је у томе што се, на пример, у САД-у свако место назива рестораном. Међутим, на руском језику ова реч има уже значење. Па, по чему се кафић разликује од ресторана?
Пре него што одговорите на питање шта је кафићразликује се од ресторана, вреди разумети порекло ових речи. Можда није постојала разлика између таквих институција стотину или двеста година?
„Ресторан“ је реч француског порекла.У средњем веку кафане и кафане постојале су у Европи. Путници су, по правилу, боравили у таквим објектима. Плативши малу суму за некомпликовано јело, утажили су глад и поново кренули пут. Ресторани (попут објеката у којима гости могу наручити једно од јела која се нуде на менију) појавили су се касније - у осамнаестом веку. А појавили су се у Паризу, јер је управо из француског језика ова реч мигрирала на немачки, енглески и, наравно, руски.
Порекло речи „кафић“ није лако утврдити.Према једној верзији, она, попут „ресторана“, потиче из француског. Према другом, „кафана“ је ушла у говор Европљана из етиопског региона Каффа. Али шта то значи? Већина речника каже да је кафић место за јело. Односно, није обичај да се пуно времена проводи у таквој институцији.
Открили смо порекло концепата. Али како се кафић разликује од ресторана са комерцијалне тачке гледишта?
Јеловник ресторана нуди широк избор јела и пића.Штавише, припрема хране овде је сложен процес. Неколико запослених ради у кухињи ресторана. Један се бави припремом хладних предјела и салата. Други је задужен за „хот схоп“. Они могу да замене једни друге само у изузетним ситуацијама.
Да би разумели по чему се ресторан разликујекафић, вреди погледати јеловник. У првом оснивању то је можда позамашна књига у кожном повезу. У кафићу је асортиман јела често представљен на неколико А4 страница.
Конобар није само особа којаприхвата наредбу. Ово је специјалиста за чији рад су потребне одређене вештине и знања. Конобар треба да зна не само асортиман јела, већ и да госту може рећи како се припрема. Која је разлика између ресторана и кафића? Разликује се не само у широком спектру посуђа, већ и у броју запослених. У холу ресторана обично су најмање три конобара. У кафићу их можда уопште нема. У таквој установи један запослени често обавља послове бармена, конобара, па чак и спремачице.
Ако обичном човеку на улици поставите питање које су карактеристичне разлике између ресторана, кафића и залогајнице или, на пример, пицерије, он ће највероватније одговорити величином. И делимично ће бити у праву.
Ресторан је институција која може заузетиимпресивно подручје и сместити се у двоспратну или чак троспратну зграду. Кафић је често мала соба са шанком. Залогајница може садржати два или три стола и витрину. Такви угоститељски објекти често се налазе у тржним центрима. Они имају мало заједничког са пуноправним рестораном.
Ако говоримо о изгледу институције, ондавреди поменути још једну особину која у кафићима често изостаје. Ентеријер ресторана је обично дизајниран у тематском стилу. Поред тога, власник такве установе осигурава да се запослени у потпуности придржавају стандарда услуга.
Која је законска разлика између ресторана и кафића?И у првом и у другом случају говоримо о организацији која производи и продаје кулинарске производе. Ресторан, кафић, снацк бар, пицерија, бар - све су то угоститељски објекти. Власник такве организације треба да региструје своје активности у одговарајућим властима према одређеној шеми. Начин на који назива своје предузеће - ресторан, кафић или кнедле, неће утицати на рачуноводство. То јест, у правном смислу, не постоји разлика између ресторана и кафића.
У закључку треба рећи да је ресторанско пословање у нашој земљи прилично младо и да нема стални тренд раста. Стога још увек нема јасне терминологије.
