Шта они мисле када говоре о млечном цвећу?Испада да су потпуно различите ствари ... Шта повезује снежне мехке, врсту кинеског чаја, зачин попут мушкатног орашчића и моцареле - својеврсни италијански сир? А шта је са млечним цвећем? Покушајмо да схватимо ...
Латински назив за снежне падавине, Галантхус, ину преводу на руски значи „млечно цвеће“. Фотографија испод омогућава вам да лако схватите зашто им је такво име прикачено - бели цветови ове биљке по облику заиста подсећају на капљице млека.
Пахуљице су познате људима још од давнина.Хомер их је споменуо описујући Одисејева лутања. Према легенди, херој је поклонио чувеном јунаку од стране бога Хермеса (снеговине) (трава од Мотика) како би могао да одоли чаролијама Цирцеове чаробнице.
Укупно, "млечно цвеће" је број осамнаестврста. У природи их налазимо у централној и јужној Европи, Азији и на Кавказу. Данас се ова биљка сматра ретком: све врсте су под заштитом и наведене су у Црвеним књигама многих земаља.
Листови ове биљке су издужени, уски, попутобично светло или тамно зелено. Цветови подсећају на мала бела звона са зеленим мрљама у облику. Сваки цвет има шест латица: три са спољашње стране и три са унутрашње стране.
Пахуљице расту не само у дивљини.Изгледају врло импресивно у башти - између дрвећа, на цветним креветима или травњацима. У саксији на лођама и прозорским даскама можете узгајати и "млечно цвеће" (фотографија испод је далеко од једине опције за такав балконски стакленик).
Ако створите повољне услове за луковице ове биљке, цветови снежних капи дуго ће задовољавати око.
Оолонг чај, или оолонг, је посебна врста чаја која према степену ферментације заузима међуфазни положај између црног и зеленог. Најпопуларнији међу чајевима ове категорије је млеко улонг.
Домовина ове сорте чаја је Тајван.Праве га на бази разноврсног чаја који се зове Златни цвет (Јин-Ксуан). Расте у планинама на готово километар висине. Чај се бере два пута годишње: у пролеће и јесен.
Због имена млека и оолонг-аизразито кремаст укус у куханом чају уобичајена је заблуда да се на посебан начин натапа у млеку. Међутим, у ствари се овај чај уопште не производи.
Заправо постоје два начинаароматизација млека оолонг. Прво, прилично дуготрајно и скупо, укључује обраду чајних грмља раствором шећера од трске. Након тога, коријење сваког грма залијева се млијеком разријеђеним у води, а потом пошкропи биљком од пиринча по биљци. Друга метода је једноставнија и јефтинија - већ прикупљени листови чаја ароматизирају се прерадом екстракта млека, што у коначници доводи и до жељеног резултата.
Најбоље је да се такав чај прави у глини илипорцуланска јела. Препоручује се прво да исперите посуду кипућом водом - то је неопходно за елиминацију страних мириса. Даље, сипајте чај из овог израчуна: једна кафена кашика листића чаја по особи и сипајте воду која се охладила на деведесет и пет степени. Пре употребе, оставите да се оолонг утапа једну минуту. Улонг можете млековати и до осам пута заредом, а сваки пут ће се појавити нове ноте по његовом укусу.
На фотографији испод приказан је један од најпознатијих зачина на свету - мушкатни орашчић.
Мушкатник је зимзелено дрворасте углавном у земљама Азије и Полинезије, Јужне Америке и Африке. Сјајна арома и зачински печен укус овог зачина одавно се користи у производњи сластичарских и кулинарских производа.
Као зачин користе се само три врстеове биљке, од којих је најчешћи мирисни мускател. Њено семе није ништа друго него мушкатни орашчић. Али „боја мушкатног орашчића“, или матичњака - жуто-наранџасти прах, чији је укус њежнији него онај са семенкама мушкатног орашчића - заправо није направљен од цвећа. Ово је осушени и згњечени прах у праху - танка мека корица у облику латица, којом су прекривена његова семена. Надимак „млечно цвеће“, који се понекад примењује на њих, није тачан, али је оправдано чињеницом да је боја мушкатног орашчића веома популарна као додатак у многим млечним јелима. Дакле, у европским и азијским кухињама, овај зачин се у малим количинама ставља у разне кремасте супе, сосеве и напитке на бази млека. Овај зачин је често ароматизиран разним сиревима и сиром. Управо је боја мушкатног орашчића класична зачин, која је део чувеног француског млечног соса Бецхамел.
А сада неколико речи о ... моцарели. Шта повезује познати италијански сир и „млечно цвеће“?
Чињеница је да је назив "моцарела" на самомКомбинује неколико сорти сира. Класична верзија је Мозарелла ди Буфала, врхунски производ произведен директно у Италији од млека црног бивола. Друга сорта овог сира много је распрострањенија у свету - Фиор ди Латте, што у преводу значи "млечни цвет". Направљена од целог крављег млека, одабраних млечних ензима и природне киселог укуса, ова сорта моцареле има укуснији свежини од класичне верзије. Међутим, јефтинија је, приступачнија и може се чувати у саламури (у вакум амбалажи) до месец дана.
