Шта кипи, познато је из школепрограма. Ипак, ово знање брзо испарава и људи постепено престају да обраћају пажњу на суштину познатих појава. Понекад је корисно присјетити се теоријског знања.
Шта је кључање?Ово је физички процес током којег долази до интензивног испаравања како на слободној површини течности тако и унутар њене структуре. Један од знакова кључања је стварање мехурића који се састоје од засићене паре и ваздуха.
Вреди напоменути постојање такве ствари каотемпература кључања. Брзина стварања паре такође зависи од притиска. Мора бити константно. Типично, главна карактеристика течних хемикалија је тачка кључања при нормалном атмосферском притиску. Ипак, на овај процес могу утицати и фактори попут интензитета звучних таласа, јонизације ваздуха.
Пара ће неизбежно почети да се ствара током поступка као што је загревање. Врење укључује пролазак течности кроз 4 фазе:
Готово сваки дан смо суочени са овимфеномен попут кључања. Специфична топлота испаравања је физичка величина која одређује количину топлоте. Помоћу ње течна супстанца се може претворити у пару. Да бисте израчунали овај параметар, топлоту испаравања морате поделити са масом.
Специфична топлота формирања мери се у лабораторијским условима спровођењем одговарајућих експеримената. Садрже следеће радње:
Бавећи се питањем шта је кључање,вреди напоменути да има неколико начина рада. Дакле, када се загрева, пара се може формирати у облику мехурића. Они периодично расту и пуцају. Овај режим кључања назива се мехурим кључањем. Типично се шупљине испуњене паром формирају тачно на зидовима посуде. То је због чињенице да су обично прегрејани. Ово је неопходан услов за кључање, јер ће се у противном мехурићи срушити без достизања великих величина.
Шта је кључање?Овај процес је најлакше објаснити испаравањем на одређеној температури и сталном притиску. Поред балон начина рада, издваја се и филм. Његова суштина лежи у чињеници да када се топлотни ток повећа, појединачни мехурићи се комбинују и формирају слој паре на зидовима посуде. Када се достигне критични показатељ, они се пробијају на површину воде. Овај начин кључања разликује се по томе што је степен преноса топлоте од зидова посуде до саме течности знатно смањен. Разлог томе је исти тај парни филм.
Вреди напоменути да постоји зависносттачка кључања на притисак који је на површини загрејане течности. Дакле, опште је прихваћено да вода кључа загревањем до 100 степени Целзијуса. Ипак, овај индикатор се може сматрати валидним само ако се индикатор атмосферског притиска сматра нормалним (101 кПа). Ако се повећа, тачка кључања ће се такође променити нагоре. На пример, у популарним шпоретима под притиском, притисак је око 200 кПа. Тако се тачка кључања подиже за 20 тачака (до 20 степени).
Пример ниског атмосферског притиска јерачунати планинска подручја. Дакле, с обзиром да је тамо прилично мало, вода почиње да кључа на температури од око 90 степени. Становници таквих подручја морају провести много више времена припремајући храну. Тако, на пример, да бисте скували јаје, мораћете да загрејете воду за најмање 100 степени, иначе се протеин неће увијати.
Врење супстанце зависи од индикатора притисказасићена пара. Његов утицај на температуру је обрнуто пропорционалан. На пример, жива кључа загревањем на 357 степени Целзијуса. То се може објаснити чињеницом да је притисак засићене паре само 114 Па (за воду је ова цифра 101 325 Па).
У зависности од стања и стања течности,тачка кључања може значајно да варира. На пример, додајте течност у сол. Јони хлора и натријума налазе се између молекула воде. Дакле, за кључање је потребан ред величине више енергије и, сходно томе, више времена. Поред тога, ова вода ствара много мање паре.
Котлић се користи за кључање воде у домаћинствуУслови. Ако се користи чиста течност, тада је температура овог поступка стандардних 100 степени. Дестилована вода кључа под сличним условима. Међутим, биће потребно мало мање времена ако узмете у обзир одсуство нечистоћа.
Кад год вода прокључа, упаритепуштен у атмосферу. Али ова два процеса се не могу изједначити. Они су само начини испаравања до којих долази под одређеним условима. Дакле, кључање је фазна транзиција првог реда. Овај процес је интензивнији од испаравања. То је због формирања парних центара. Такође је вредно напоменути да се процес испаравања јавља искључиво на површини воде. Врење се односи на целокупну запремину течности.
Испаравање је процеспретварање течне или чврсте супстанце у гасовито стање. Атоми и молекули „излећу“ чија веза са остатком честица слаби под утицајем одређених услова. На брзину испаравања могу утицати следећи фактори:
Енергија кључања воде се широко користиособа у свакодневном животу. Овај процес је постао толико уобичајен и познат да нико не размишља о његовој природи и карактеристикама. Ипак, низ занимљивих чињеница повезан је са кључањем:
Једноставним прорачунима научници су успелиутврдити да вода може да кључа на собној температури на нивоу стратосфере. Слични услови се могу створити помоћу вакуум пумпе. Ипак, слично искуство се може извести у једноставнијим, свакодневним условима.
У литарској тиквици треба да прокувате 200 мл воде икада се контејнер напуни паром, мора бити чврсто затворен, уклоњен са ватре. Након што га ставите преко кристализатора, треба да сачекате до краја процеса кључања. Затим се тиквица прелије хладном водом. Након тога, у контејнеру ће поново почети снажно кључање. То је због чињенице да се под утицајем ниске температуре пара у горњем делу тиквице спушта.
