Алкохоли - деривати угљоводоника у молекуликоји су један или више водоника супституисани хидроксилном групом (ОХ). Нижи алкохоли су растворени у свим пропорцијама у води. Алкохоли формирају естере са киселинама. Водоник хидроксилне групе може бити супституисан. Дакле, под дејством металног натријума формирају се алкохолати. Током хидролизе, алкохоли се разлажу до воде и каустичне соде.
Примарни алкохоли добро оксидирају да се формирајуалдехиди. Алдехиди су органска једињења која немају ОХ групе и не дају естере; током даље оксидације они се разграђују у киселине са мање атома карбоксилних атома. У процесу дехидрације алкохола добијају се незасићени угљоводоници. Алифатични алкохоли делују на тело, уопштено, опојно. Јачина алкохола зависи од њихових физичких својстава. Упоређујући монохидричне и вишехидратне алкохоле, примећено је да је ефекат последњих ослабљен, а понекад и потпуно изгубљен, тј. повећање броја хидроксила у молекули смањује фармаколошки ефекат, на пример, глицерол нема приметно наркотичко дејство.
Производња етилног алкохола
Алкохол у медицинске сврхе добија се ферментацијомслатке супстанце. Ферментирани угљени хидрати су раж, кромпир, кукуруз, као и други биљни материјали. Данас је познато неколико прелазних фаза алкохолне ферментације. На дестилерији се улазни материјал (кромпир, итд.) Прво испере из земље и прљавштине, а затим се утовари у посебан парни вод, где се пара ослобађа под притиском у две или три атмосфере. Скроб који се налази у кромпиру, а претвара се у пасту. Добијена маса се преноси у посуду за кашу и тамо се, уз мешање енергије, хлади на 50 степени. Слад се додаје у концентрацији до 10 теж.% Кромпира. Слад се припрема клијањем јечма. У процесу клијања јечма у зрну, процеса стварања и накупљања ензима, од којих је један ензим амилаза. Наведени ензим хидролизује скроб у малтозу. Затим, под утицајем ензима инвертин, малтоза се у воденом медијуму претвара у глукозу. Последња, под утицајем зимазе, претвара се у етилни алкохол са ослобађањем угљен-диоксида. Процес се сматра завршеним када престане емисија угљен-диоксида. Добијена течност се назива каша која садржи око 18% алкохола и разне интермедијарне производе ферментације - глицерол, етанал (ацетатни алдехид), више алкохоле, естре, итд. Следећа каша подвргнута је исправљању. Прво се добија мешавина која садржи садржај алкохола од око 70%, а затим ниво последњег повећава се на 96%. Етилни алкохол се преноси кроз активни угаљ ради коначног пречишћавања.
Економски је изведиво да се алкохол добије синтетички- из етилена који, након излагања сулфатној киселини, ствара сулфат-етил етер, који се разлаже након излагања води на етилни алкохол и сулфатну киселину. Треба напоменути да се алкохол може синтетизовати из ацетилена. Да би се то постигло, ацетилен се пропушта кроз водени раствор сулфатне киселине, у присуству катализатора у који веже воду, прелазећи у етанал. Алдехид се дестилира и редукује водоником до алкохола. Концентрација алкохола је изражена у степенима, на пример, 33 °, 40 °. Ови степени указују на количину алкохола у 100 јединица овог раствора.
Разликују се следеће врсте алкохола:
- сирова (92-95 °), недовољно пречишћена од сирових уља и алдехида;
- исправљен (95-96 °), практично без нечистоћа;
- апсолутни - скоро безводни;
- денатурирани - сирови алкохол, којем су додане природне пиридинске азотне базе; Користи се за техничку и кућну употребу.
Етилни алкохол - запаљив, транспарентаннеутрална течност, мирис алкохола и горући укус. Чисти алкохол је добро органско растварач. Густина етил-алкохола зависи од његове концентрације у растворима (на пример, 40 - 0,9352, 70 - 0,8677, 96 - 0,8014).
Употреба етанола
Слаби или убија микроорганизме, посебноу концентрацијама изнад 60-70%. Лек активира варење, рефлексно појачава активност респираторног центра и срца током несвестице. Споља се користи као дезинфицијенс, надражујуће средство, средство за хлађење и освежавање опекотина (И и ИИ степена).
