För rätt kost, ta hänsyn till livsmedlets glykemiska index

I slutet av 1900-talet utvecklades ett systemklassificering av produkter enligt nivån av glukos i blodet en tid efter att ha tagit en viss livsmedelsprodukt. För detta introducerades begreppet "glykemiskt produktindex". Det återspeglar storleken på ökningen av blodsocker från den äta produkten. Glukos tas oftast som referens; dess index är 100.

Ju högre det glykemiska indexet för produkter ärblodsockret stiger mer efter att ha tagit det och mer insulin produceras. Detta hormon distribuerar socker i kroppen för användning eller för att deponera överskott i vissa delar av kroppen som fett. Insulin förhindrar också omvandling av lagrat fett till glukos, som omedelbart kommer att behandlas av kroppen. Denna ackumuleringsmekanism kom till oss från våra förfäder, när fettreserven vid brist på näringsämnen var en garanti för överlevnad under svåra perioder med brist på mat.

Efter en kraftig ökning av glukos uppstårinte mindre kraftig nedgång, vilket orsakar en falsk känsla av hunger. Användningen av ett stort antal produkter med ett tillräckligt högt glykemiskt index kan inte bara orsaka en orimlig hungerkänsla, utan också stimulera utvecklingen av typ 2-diabetes, huvudvärk och yrsel, högt blodtryck, fetma och andra sjukdomar.

Samtidigt, när man tar flera livsmedel,med ett lågt glykemiskt index kommer utseendet på en känsla av hunger märkbart att försenas, och i nästa måltid äter du mycket mindre. Därför rekommenderar nutritionister att börja morgonen med flera rätter i denna kategori: spannmål, grönsaker, fullkornsbröd, sur frukt, mejeriprodukter eller andra proteinprodukter samt fiber.

Det glykemiska indexet för livsmedel förändras ochberor på graden av livsmedelsbearbetning. Till exempel har råa grönsaker denna indikator mycket lägre än kokta (råa morötter - 35, kokta - 85). Det är bättre att äta frukt eller grönsaker med en skal - det innehåller bara fiber, vilket bromsar glukosflödet i blodet, vilket minskar det totala glykemiska indexet för livsmedel eller måltider i allmänhet.

Med en ökning av graden av slipning av produktendess glykemiska index ökar: bullar från mjöl i högsta kvalitet - 95, vitt bröd från mjöl i första klass - 70, från fullkornsmjöl - 50, från hela mjöl med kli - 35. Av denna anledning

de flesta dieter föreslår att man uteslutande äter mjölprodukter från mjöl av låg kvalitet.

För de flesta är det önskvärt att dricka.livsmedel med lågt glykemiskt index. Efter intaget sker en långsam assimilering av produkter och en jämn ökning och minskning av mängden glukos i blodet. Detta tillåter dig att inte känna hunger med ett totalt litet kaloriinnehåll i maten, kontrollera vikten och undvika ansamling av kroppsfett. För att ta hänsyn till den här parametern behöver du en tabell. Det glykemiska indexet delas vanligtvis in i tre kategorier:

• Lågt - upp till 40.
• Medium - från 41 till 70.
• Hög - över 71.

Du måste komma ihåg:ju mer fett, protein och fiber, desto lägre är den glykemiska nivån på livsmedel. Proteinprodukter, syra och fiber kan avsevärt minska flödet av glukos in i blodomloppet, vilket minskar den totala glykemiska nivån för måltider och därmed justerar kosten.