En korrekt vald universalkniv kanbyt ut i köket olika typer av specialverktyg designade för skärning. Vanligtvis köps det i många år, så det rekommenderas inte att spara på det.
Knivar är ett integrerat attribut i alla kök.Naturligtvis kan du inte göra utan speciella enheter när du behöver skära ben eller skära frysta livsmedel. Men för att utföra de enklaste operationerna är det fullt möjligt att använda en enda kniv för alla tillfällen. Lika framgångsrikt hantera att skära fisk, kött, skära grönsaker, kan han ersätta till och med standardkocken tre.
En universalkniv behöver intetillhör ett känt märke. Ofta kan en kniv gjord av händerna på en hantverkare som har lagt själen in i sin produkt långt över de kända märkenas produkter när det gäller prestanda. Därför är det knappast värt att jaga mode, märke och pris. Det viktigaste är att kniven är gillad och bekväm att använda.
Dessa köksredskap skiljer sig åt på många sätt.parametrar. De kan ha en annan längd och form på bladet, och bladen är keramiska, titan eller rostfritt stål. För tillverkning av handtag använd både metall och trä eller högkvalitativ plast.
Hög beröm för konsumenternaför japansk mat. Till exempel genomgår varje universal Hatamoto Color-kniv ytterligare kryogen bearbetning, vilket ökar dess flexibilitet och enhetlighet i strukturen. Handtagets släta baksida ger komfort när du arbetar med detta verktyg, och den korniga innerytan hjälper till att hålla verktyget även i en våt eller oljig hand, vilket eliminerar skador.
Japansk Santoku-kniv (tillverkare Gipfel)kunna klippa, hugga och smulla. Dess namn i översättning från japanska betyder "tre typer av användning." Uppfinningen i form av spår på knivens arbetsdel tillåter inte stickande skivor av produkten vid skärningstillfället. Ett sådant verktyg klarar av skärning av kött, fisk, svamp, grönsaker. Santoku är en mycket prisvärd och samtidigt mycket bekväma moderna universalknivar (fotot kan ses nedan).
En bra kökskniv har vissa parametraroch egenskaper som särskild uppmärksamhet bör ägnas vid val av verktyg. Snittets kvalitet beror till stor del på materialet från vilket bladet är tillverkat. Det måste vara av rostfritt stål av hög kvalitet. Olika tillsatser (krom, molybden, kisel, etc.) påverkar dess hårdhet och korrosionsegenskaper. Parametrar som hårdhet och sprödhet i bladet måste vara balanserade. Det är viktigt att bladet inte slöser länge.
När du väljer måste du vara uppmärksam på frånvaron av inneslutningar och fläckar på bladet (detta gäller inte för Damaskusstål).
Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt handtaget.Tillverkad av trä är det å ena sidan bekvämt, men inte praktiskt, å andra sidan eftersom trä inte är ett mycket beständigt material, och vid långvarig användning kan det bildas sprickor på det, vilket kommer att samla smuts över tid. Vid ofta kontakt med vatten börjar dåligt behandlat trä tappa sin form.
Handtag av högkvalitativ plast är mer praktiska. Det är sant att de inte alltid ser ganska estetiskt tilltalande och presentabla ut.
Men kniven är mer hållbar, vars handtag är gjord av rostfritt stål. En egenskap hos sådana verktyg är en mer betydande vikt jämfört med andra.
Det antas att den bästa universalknivenmåste vara skarp, lätt i vikt och hålla skärpa under lång tid. Dessa parametrar motsvarar verktyg med ett keramiskt blad av zirkoniumoxid. Deras enda nackdel är den ökade skörheten.
Så att den förvärvade universalkniven motiverarAlla förväntningar, uppmärksamhet bör ägnas åt att skärpa den. Det kan vara bilateralt eller ensidigt. Det första alternativet är det mest populära, särskilt om kniven är avsedd att användas hemma.
Av stor vikt är bladets kännetecken.En skärkant med en hårdhet på upp till 60 enheter kräver användning av ett diamantslipverktyg för skärpning. Att välja en universalkniv, detta bör definitivt övervägas.
