Vitryssland recept: trollkarlar

I litauiska, vitryska och polska köken tillDetta namn har sitt eget autentiska recept: trollkarlar kan vara både stekt klimpar från potatisdej och stora klimpar med olika fyllningar. På vissa sätt liknar den här matlagningstekniken potatispannkakor. Att ta bort överskottsvätska som detta recept kräver av potatismassan (trollkarlar måste också tillsätta stärkelse för att ge testdensiteten och elasticiteten) innebär användning av ett fint rasp eller juicepress. Låt oss titta på några matlagningsmöjligheter.

Vitryska trollkarlar: recept med köttfyllning

Det tar två och ett halvt kilo utvaltpotatis och femhundra gram malet fläsk. Två lökar, salt, peppar, greener, två matskedar gräddfil, trettio gram smör, raffinerad vegetabilisk olja för stekning, smaksättning (valfritt) och lite vatten behövs också.

Förbered först fyllningen du kommer att blisaker trollkarlar med kött. Receptet låter dig använda det färdiga. Om du vrider det själv är det bättre att ta fläsk med lager av fett. Du kan hugga det mycket fint med en vass kniv eller använda en köttkvarn.

Det ökade fettinnehållet i kött är nödvändigt medmed hänsyn till att potatismassan absorberar en del av den i sig själv och det finns en möjlighet att fyllningen efter detta blir torr. Hackad fläsk med kryddor och salt, tillsätt örter och finhackad lök (lök kan läggas rå eller sauterad), krossad vitlök, ett par skedar gräddfil, en sked vatten (om massatätheten kräver det). Riv potatisarna eller pressa med en juicepress. Tappa vätskan genom ostduken, men häll inte den. När den har sänkt sig, stärker stärkelsen sig längst ner. Det måste läggas till degen för trollkarlar. Tillsätt rå riven lök, en sked med fett gräddfil i potatismassan. Det bör, som ett resultat av alla manipulationer, bli plastiskt och elastiskt, vilket är vad receptet kräver. Trollkarlar bör hålla sin form och inte falla isär i en kastrull.

Börja skulptera produkter.Dela upp en skiva potatismassa i två delar. I mitten av en sätta stoppningen, täck med den andra delen, kläm ihop: du ska få en boll med köttfyllning. Rulla den mellan handflatorna för smidighet. Stek trollkarlen i olja tills den är brun. Överför sedan till en kastrull, strö på flingor kall olja eller strö gräddfil. Låt stå i ugnen i trettio minuter. Servera med gräddfil.

Sött recept: trollkarlar med körsbär eller blåbär

Från två hundra gram mjöl och ett halvt glas mjölkgör en ganska tuff deg. Vispa i ett ägg och krydda med salt efter smak. Avsätt trettio minuter. Rulla sedan ut, klipp ut cirklarna, sprid körsbären på dem, strö över socker (du behöver tre hundra gram bär och hundra gram socker). Blind stora trollkarl i form av en påse. Koka i saltat vatten, servera med gräddsås, socker och kanel. Du kan lägga smält smör i degen för mer ömhet. Blåbär används också som fyllning.