Havsabborre är en medelstor fiskrödgyllene färg, vanligtvis upp till lite mer än ett kilogram. Denna fiskart finns i vattnen i Nordatlanten. Havsbas kännetecknas av vitt fettkött och säljs oftast i rökt form. Dessutom är denna fisk ofta bakad och stekt, så vi kommer att lära oss att laga havsbas.
Sätta i såsen
Prova receptet på havsbas nedan.
Kok havsbotten och tillsätt en speciell smak med hollandaisesås på äggulor. Tro mig, det blir bara otroligt välsmakande och vackert (vilket är viktigt för till exempel en festlig maträtt).
Ingredienser (baserat på 3 portioner):
beredning
Du måste börja med att slänga i buken och tvättafiskar. Rengör det från skalor, skär av huvudet, svansen och fenorna. Häll vatten i en ganska stor kastrull och koka upp det. Tillsätt lök, lagerblad, morötter och paprika. Efter cirka 5 minuter (bara kryddorna har tid att ge sin doft), sätt fisken i pannan.
När vattnet kokar en andra gång ska du minska värmen så att det inte blir för mycket kokning. Salt allt. Efter ungefär en halvtimme är havsbasen helt klar.
Matlagningssås
Häll i små emaljerade rättertre äggulor, tillsätt smöret, skivad. Välj bara det mest naturliga, inte fyllda med växtbaserade kosttillskott. Där måste du tömma vattnet. Sätt allt på en liten eld och rör om såsen hela tiden.
När den får ett enhetligt utseende (liknar flytande grädde) och du ser de första bubblorna, det vill säga den har inte tid att koka, ta omedelbart från värmen.
Tillsätt citronsaft i såsen och blanda väl. Salta lite och blanda igen.
Lägg fisken i en skål och häll över den kokta såsen.
Några tips för att skapa havsabborre
Hollandaisesås lämnar doftande, välsmakandeoch homogen. Det harmoniserar underbart med kokt havsbas, men går också bra med skaldjur (musslor, bläckfisk och räkor), kött och grönsaker.
Som en sidamat är potatismos, kokta eller stekt grönsaker eller ris perfekt för kokt havsbas med sås.
Hur man lagar rökt bacon havsabborre
ingredienser:
Matlagning havsbas
Pressa juice ur citronen, blanda den med salt,olivolja, peppar och hackad vitlök. Häll de förguttade och tvättade slaktkropparna från alla sidor med den resulterande blandningen. Täck med folie och sätt i kylskåpet i ett par timmar för betning.
Tvätta väl och, utan skal, skalapotatisar. Men så att grönsaken är halvpreparerad. Efter några timmar, när din fisk är helt marinerad, ta den ut ur marinaden och lägg den i en lämplig bakform. Mellan slaktkropparna är det nödvändigt att sätta skivor med rökt brisket.
Skär de kokta potatisen i små bitar, utan att skala dem. Häll hälften av marinaden där abborren bereddes.
Finhacka persiljan och blanda den med potatis. Lägg grönsaken runt abbornen, skär oliverna i skivor och lägg dem ovanpå skålen.
Häll all den återstående marinaden, strö över brödsmulor och sätt i ugnen för att baka på 180 grader i 20 minuter.
Allt, skålen är klar, nu vet du hur man lagar havsbas. Endast det sista steget återstod - att ta det till bordet. Du kan använda inlagda grönsaker som en sidodisk.
