Flip Pie med äpplen. Äppelpaj: recept, foton

Flip Pie med äpplen fick sitt namntack vare bakningsmetoden. Den är sammansatt i en form inte enligt det vanliga schemat "deg nedifrån, fyllning uppifrån", utan tvärtom. Denna åtgärd gör att du kan uppnå ett helt annat resultat när du använder samma produkter.

Historisk bakgrund

Taten tårta anses vara en klassisk tårta. Denna insida produkt föddes som ett resultat av ett misstag, som många fantastiska saker.

I slutet av XXI-talet i ett av de små hotellenFrankrike styrdes av systrarna Taten. En gång, när det var många gäster och det var mycket lite tid för allt, var Stephanie Taten upptagen i köket och skyndade sig att servera efterrätt till gästerna - hennes signatur äppelpaj. Hon lade den karamelliserade fruktfyllningen i formen och glömde degen i botten. På egen risk och risk täckte hon frukten med dem och bakade den.

modernitet

Ett misstag som visade sig vara lycka till för systrarna Tatenupprepas överallt av moderna kockar. Till exempel uppfattas tårta Taten nu som en av varianterna av en mer allmän grupp bakverk, som bygger på principen att lägga ut. En sådan produkt kallas "flip-flop" (med äpplen och inte bara). Dess huvudsakliga charm är att fyllningen, som läggs ut på botten, släpper ut juice och karamelliseras i den, vilket minimerar degen som ligger ovanpå, för tyngdkraften är hjärtlös. Tack vare detta bevaras beläggningens struktur, den blir inte våt och behåller sin form.

I den här artikeln kommer vi att titta på flera recept på sådana pajer som hjälper dig att diversifiera din dagliga kost och behaga dina nära och kära på semester.

Klassisk tårta

Denna härliga flip-flop paj med äpplen är gjord med följande recept:

• socker - 210 gram;
• smör - 90 gram;
• äpplen (söta) - 1 kg;
• puffdeg (kan köpas) - 1 stort lakan;
• vaniljesocker - 10 gram;
• malet kanel - 1/4 tsk.
• Värm ugnen till 180 ^omS.

Äpplen måste skalas och kärnas. Skär varje äpple i 4 lika stora bitar.

Lägg sockret (lägg åt ett par matskedar) och vaniljsockret i en tjockbottnad kastrull med en diameter på 22 cm. Lägg det på medelhög värme och värm det tills det är bärnstensfärgat utan att omröra.

Ta bort den resulterande karamellen från värmen, låt den tjockna lite. Lägg äppelskivorna på den och lägg dem på kanten. Lägg bitar av smör på äpplen, strö över socker och kanel.

Rulla ut ett lager smördeg så att detdu kan täcka grytan. Därefter måste du klippa ut en cirkel med en diameter på 24 cm från resten, täcka äpplen med den på toppen och stoppa i kanterna - så att denna flip-flop paj blir en framgång, degen ligger falskt tätt mot frukten.

Baka i 40 minuter tills den är gyllenbrun. Låt svalna.

För att ta bort kakan från formen utan problem bör du följa följande algoritm för åtgärder:

1. Lägg din handflata på kakan.
2. Tryck försiktigt men stadigt.
3. Rotera pajen med handflatan.
4. Värm pajen något i en stekpanna;
5. Tryck ner kakan igen med handflatan och töm ut all karamell.
6. Lägg en större platt tallrik ovanpå kakan och vänd den kraftigt.

Det är allt! Tack vare detta deformeras inte den inverterade äppelpajen, receptet för vilken vi gav.

Koka den dränerade karamellen och glasera äpplen med den.

Nu kan du klippa och behandla dina nära och kära och lägga till en skopa vaniljglass till all denna härlighet.

Alternativ till ett mellanmål

Taten kan vara salt om så önskas. Till exempel är ett av de mest framgångsrika alternativen Taten tårta med tomater:

• smör - 30 gram;
• olivolja - 4 msk. skedar;
• medelstora tomater - 7 st .;
• smördeg - 1 stort lakan;
• balsamvinäger - efter smak;
• basilika för servering.

Denna tårta bereds på samma sätt som äppelpaj-flip, de viktigaste skillnaderna är följande:

• fyllningen består av halvor av tomater som stuvas i en blandning av oljor under en tredjedel av en timme;
• kanel ersatt med balsamvinäger.

Flip av svampkaka

Som vi sa tidigare kan degen varaanvänd någon för denna tårta. Inte alla älskar flagnande, så receptet nedan är baserat på en smörad kex. Valet föll på honom för att han själv är öm och saftig, och detta är viktigt, eftersom degen, på grund av fyllningen, praktiskt taget inte är mättad med juice. Så, en tropisk flip-flop (med äpplen kan du också göra det som en sista utväg):

• ägg - 3 st .;
• socker - 300 gram;
• smör - 200 gram;
• mjöl - 150 gram;
• bakpulver - en nypa;
• vanilj - en nypa;
• salt - en nypa;
• vatten - 4 msk. skedar;
• citronsaft - 2 msk. skedar;
• mogna bananer - 3 st .;
• passionsfrukt - 3 st.

Använd en 22-23 cm diameter panna med en tjock botten.

beredning

Värm ugnen till 180 ^omS.

Kombinera vatten och hälften av sockret i en kastrull, värm upp till en fin gul färg. Ta bort från värmen, tillsätt citronsaft och häll karamell i botten av pannan och fördela den så jämnt som möjligt.

Gnid passionsfruktmassan genom en sil och bli av med fröna. Lägg åt sidan 1/3, tillsätt bananen, hackad till resten av purén. Sked fruktmassan över karamellen.

Smält smöret och kyl.

Vispa äggen med kvarvarande socker tills det är fluffigt och fast. Tillsätt vanilj, häll försiktigt i smör, rör om med en sked från topp till botten.

Sikta mjöl och bakpulver i en skål med äggsmörmassa, rör om igen för hand.

Sprid degen över frukten och baka i 40-45 minuter. Beredskap kan bestämmas med ett test på en torr tandpetare. Ta ut på samma sätt som med flip-flop paj med äpplen.

Variationer

Baserat på recepten ovan kan du göra många pajer med olika smak, till exempel;

• Genom att ersätta 1/4 av mjölet med kakao i en smörkex och ta skivor apelsiner som fyllmedel kan du uppnå en underbar rik smak;
• äggplantor och zucchini kommer att "leka" i mellanmålstårten, speciellt om du lägger till lite ost eller feta till dem;
• tandem "smördeg + frukt" kommer att förvåna dig,du behöver bara byta ut äpplen med jordgubbar. Men på grund av det faktum att detta bär är ganska vattnigt är det nödvändigt att servera tårta som knappt har kylts, annars mättar saften den krispiga basen;
• Den klassiska äpplens flip-flop paj kommer att glittra med nya färger om du tar aprikoser istället för äpplen som fruktfyllning.